[品乐汇精选]小程序来了,首批精选食材文昌鸡上线,教你做美味的椰子鸡

发表于 讨论求助 2020-07-31 16:58:06

海南省文昌市抱罗镇实拍的文昌鸡散养地照片

品质好的文昌鸡,羽翼丰满,颜色均匀,身姿矫健

上面截图来自百度百科搜索“文昌鸡”

http://baike.baidu.com/view/66687.htm

一只好的文昌鸡切出来是这样的

凌晨5点还在海南文昌抱罗镇的文昌鸡

下午或晚上就送到你手里

早上6点开始宰杀去毛

9点开始真空打包冷鲜排酸

11点上飞机,全程冷链+泡沫箱+冰块

下午15点深圳机场货运处提货

提货后立即开始配送

暂定每周发货一次,当天到货当天配送

9月25日-9月29日12:00订单9月31日到货配送

9月29日12:00-10月4日12:00订单10月5日到货配送

你收到的是这样真空包装的文昌鸡

真空包装+全程冷链0-4℃(运输全程排酸)

真空包装可以让文昌鸡保持新鲜、无腐坏发生

“传味文昌鸡”是海南省最优秀的文昌鸡品牌之一

在海南很多菜市场有专卖点代理售卖点

比其他文昌鸡每斤售价高20%

是海南省本地人非常认可的品牌


每一只文昌鸡都有身份证(身份标志

孵出几天就戴在脚上的脚环,稍长大就取不下来

无法作假的品牌身份标志,您使用时斩断鸡爪才可取掉

在配送时我们会把本批次的检疫合格证明复印件一并给您

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收货后放入冰箱冷藏即可(一般在上方,非冷冻)

建议尽早食用,越早食用越鲜

不拆开真空包装的情况下可置放4天

使用前30分钟拿出冰箱恢复常温较佳

购买链接:

注:福永、沙井、松岗、公明、光明、观澜、坪山、坪地、坑梓、龙城、盐田区、葵涌、大鹏、南澳等非免费配送范围,需另付18元顺丰冷运运费或顺丰冷运到付;链接:海南文昌鸡非免费配送范围 补运送费链接


在家吃椰子鸡,我们帮你全搞定!


以下图片示例均为品乐汇公司的椰子鸡门店拍照










用正宗的文昌鸡做椰子鸡才好吃


文昌鸡为了使鸡肉更加香美,在食用前30天的育肥期内,须用花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆热喂,饲料中加入适量鱼肝油等配料。经过这样的特殊培育,文昌鸡便具有皮脆薄、骨软细,肉质嫩滑,肥而不腻等特点;然后加上纯天然椰青水煮出来就非常美味。


吃椰子鸡不要兑水不要加糖


较多椰子鸡店兑水加糖,加糖多吃完嘴里都是甜腻味,兑水多吃起来没有椰香味,而纯的椰子水煮文昌鸡是非常美味的,为什么兑水加糖,是因为椰子贵,一锅椰子水+鸡卖118-138元,而一锅纯的椰子水需要3-4个椰子,遇上椰子换季的时候,水比较少,一锅椰子水要4-7个椰子,较多店为节省成本。



怎样吃到比椰子鸡店还美味的椰子鸡?


首先,在本文下方链接买海南椰子鸡搭配套餐,或自选搭配

套餐:文昌鸡1只+小马蹄1袋+椰青2个老椰子1个+调料+荔浦粉香芋1个

其他菜品可自行超市、菜市场等购买


椰子水汤底准备:

椰子要两种,一个椰青,一个老椰子,椰青水清甜,嫩;老椰水香甜,不那么淡,完美搭配,黄金比例,再备一点熟水或瓶装水,觉得汤底太甜的时候可以适量加,后续加汤可以加椰青,也可以少量水,因为煮的过程中水分蒸发,但椰子水的味道会更浓更甜,少量加是可以的;


倒完椰子水后,老椰子肉剥皮切肉片放入锅内,喜欢椰香味可以多放一点,再放一小勺盐即可;剩余的椰肉可切条吃,或榨椰汁,榨椰汁的方法下期文章再分享。


文昌鸡、野生小马蹄准备:

文昌鸡斩块,块不要太大,避免煮熟慢,下方有图示例块状大小,切掉鸡屁股和周围鸡油,鸡脖子在屠宰时已经去掉,剖腹切成两半,然后斩块,某些部位皮下鸡油明显,可以割掉,不爱吃鸡皮可以斩块后去掉鸡皮;


野生小马蹄拆开真空包装,倒入碗内清水冲洗,极个别变色的挑出扔掉,一只鸡配约150克即可,也就是一袋的三分之一(根据个人情况调整份量),余下的泡清水放冰箱内,一周左右食用即可,食用时再清洗。


调料准备:

沙姜切碎、金桔切口(方便挤汁)、指天椒切圈,加上自家或另购鲜一点的酱油。


其他菜品准备:

广西荔浦的粉香芋(乾隆皇帝爱吃的)是椰子鸡非常棒的搭配,我们有售,另外竹苼和响铃卷也是非常推荐的菜品,我们也有售,其他的菜品需自行购买,建议多准备青菜类,如冬瓜、皇帝菜、茼蒿、娃娃菜、香芋、玉米、香菇等,煮出来都是清甜的,特别好吃。。。


不建议菜品:

肉类都不建议,很好的牛肉可以,但建议在最后煮,肉类容易浑汤,生鲜内脏大多不建议,易改变汤底味道,海鲜类部分可以,但一定要足够新鲜,丸子类建议,但要买到品质好的,后续我们也可能上架一些汕头福合埕总店寄来的鱼丸、牛肉丸、牛筋丸、墨鱼丸。


下锅次序、火力调节:

倒入椰子水、放入椰肉片(15-30片)、加一小勺盐,开火煮沸后关火,放入文昌鸡、小马蹄,盖上锅盖,打开手机计时器准备计时;


明火煮(如煤气灶)调至中小火煮5分钟,再调最小火煮2分钟关火,切勿大火猛煮;


电磁炉煮调至中大火煮5-6分钟,调至最小火煮2分钟后调至保温,勿最大火力久煮;


喝汤吃鸡至鸡肉无多加入其他菜品煮熟即可~



椰子鸡套餐配搭:

海南文昌鸡1只(当天6点屠宰冷鲜当天送)

小马蹄1袋 450克(约餐厅3-3.5份量)

椰青2个+老椰1个(老椰去硬壳,方便削皮切椰肉)

4-5人份调料(金桔6个+沙姜80克+指天椒8根)

荔浦粉香芋1个(约1.2-1.5斤,餐厅3-4份量)

开椰器*1个(也可用菜刀在顶部砍小三角撬开)


以上餐厅售价约300元,本套餐158元

注:福永、沙井、松岗、公明、光明、观澜、坪山、坪地、坑梓、龙城、盐田区、葵涌、大鹏、南澳等非免费配送范围,需另付28元顺丰冷运运费或顺丰冷运到付(套餐重量增加约13斤);链接:椰子鸡套餐 非免费配送范围 补运送费链接



自己挑选搭配:

海南文昌鸡:传味文昌鸡 正宗海南文昌鸡 9月31日配送

海南椰青:海南椰青  嫩 清甜 新鲜 1个

去硬壳老椰子:去硬壳老椰子 大个 香甜  方便削皮切肉

野生小马蹄1袋:野生小马蹄1袋  450克  椰子鸡必点菜

荔浦粉香芋1个:广西荔浦粉香芋  1个 1.1-1.5斤  乾隆皇帝爱吃

竹苼:竹苼  椰子鸡优质配菜  餐厅两份份量

响铃卷:响铃卷一盒   椰子鸡配菜  7卷  餐厅一份份量

调料:椰子鸡调料 金桔6个+沙姜80克+指天椒8根 4-5人份调料

非配送范围补运费:椰子鸡套餐 非免费配送范围 补运送费链接


注:以上食材如不购文昌鸡或套餐,需买满120元才可配送。


9月25日-9月29日12:00订单9月31日到货配送

9月29日12:00-10月4日12:00订单10月5日到货配送


深圳市内非免费配送范围:福永、沙井、松岗、公明、光明、观澜、坪山、坪地、坑梓、龙城、盐田区、葵涌、大鹏、南澳等


问题咨询:小程序内有客服窗口可咨询


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