[品乐汇精选]小程序来了,首批精选食材文昌鸡上线,教你做美味的椰子鸡

用正宗的文昌鸡做椰子鸡才好吃

文昌鸡为了使鸡肉更加香美，在食用前30天的育肥期内，须用花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆热喂，饲料中加入适量鱼肝油等配料。经过这样的特殊培育，文昌鸡便具有皮脆薄、骨软细，肉质嫩滑，肥而不腻等特点；然后加上纯天然椰青水煮出来就非常美味。

吃椰子鸡不要兑水不要加糖

较多椰子鸡店兑水加糖，加糖多吃完嘴里都是甜腻味，兑水多吃起来没有椰香味，而纯的椰子水煮文昌鸡是非常美味的，为什么兑水加糖，是因为椰子贵，一锅椰子水+鸡卖118-138元，而一锅纯的椰子水需要3-4个椰子，遇上椰子换季的时候，水比较少，一锅椰子水要4-7个椰子，较多店为节省成本。

怎样吃到比椰子鸡店还美味的椰子鸡？

首先，在本文下方链接买海南椰子鸡搭配套餐，或自选搭配

套餐：文昌鸡1只+小马蹄1袋+椰青2个老椰子1个+调料+荔浦粉香芋1个

其他菜品可自行超市、菜市场等购买

椰子水汤底准备：

椰子要两种，一个椰青，一个老椰子，椰青水清甜，嫩；老椰水香甜，不那么淡，完美搭配，黄金比例，再备一点熟水或瓶装水，觉得汤底太甜的时候可以适量加，后续加汤可以加椰青，也可以少量水，因为煮的过程中水分蒸发，但椰子水的味道会更浓更甜，少量加是可以的；

倒完椰子水后，老椰子肉剥皮切肉片放入锅内，喜欢椰香味可以多放一点，再放一小勺盐即可；剩余的椰肉可切条吃，或榨椰汁，榨椰汁的方法下期文章再分享。

文昌鸡、野生小马蹄准备：

文昌鸡斩块，块不要太大，避免煮熟慢，下方有图示例块状大小，切掉鸡屁股和周围鸡油，鸡脖子在屠宰时已经去掉，剖腹切成两半，然后斩块，某些部位皮下鸡油明显，可以割掉，不爱吃鸡皮可以斩块后去掉鸡皮；

野生小马蹄拆开真空包装，倒入碗内清水冲洗，极个别变色的挑出扔掉，一只鸡配约150克即可，也就是一袋的三分之一（根据个人情况调整份量），余下的泡清水放冰箱内，一周左右食用即可，食用时再清洗。

调料准备：

沙姜切碎、金桔切口（方便挤汁）、指天椒切圈，加上自家或另购鲜一点的酱油。

其他菜品准备：

广西荔浦的粉香芋（乾隆皇帝爱吃的）是椰子鸡非常棒的搭配，我们有售，另外竹苼和响铃卷也是非常推荐的菜品，我们也有售，其他的菜品需自行购买，建议多准备青菜类，如冬瓜、皇帝菜、茼蒿、娃娃菜、香芋、玉米、香菇等，煮出来都是清甜的，特别好吃。。。

不建议菜品：

肉类都不建议，很好的牛肉可以，但建议在最后煮，肉类容易浑汤，生鲜内脏大多不建议，易改变汤底味道，海鲜类部分可以，但一定要足够新鲜，丸子类建议，但要买到品质好的，后续我们也可能上架一些汕头福合埕总店寄来的鱼丸、牛肉丸、牛筋丸、墨鱼丸。

下锅次序、火力调节：

倒入椰子水、放入椰肉片（15-30片）、加一小勺盐，开火煮沸后关火，放入文昌鸡、小马蹄，盖上锅盖，打开手机计时器准备计时；

明火煮（如煤气灶）调至中小火煮5分钟，再调最小火煮2分钟关火，切勿大火猛煮；

电磁炉煮调至中大火煮5-6分钟，调至最小火煮2分钟后调至保温，勿最大火力久煮；

喝汤吃鸡至鸡肉无多加入其他菜品煮熟即可~