广州的“云吞”是由外省的“馄饨”演变而来，据说是早期的馄饨面比较小，冬天时低下阶层把小碗抱（即“拥”）在怀里，饱肚之余又可取暖，因此又称“细拥”（细蓉），也曾经是广州西关少爷的最爱呢。地址： 荔湾区 长寿东路301-303号(近长寿路)“坚记”真的好老字号了，小时候就常常过来吃。创始人李坚，原本是街头卖云吞的小贩。坚记的云吞面，称得上“汤鲜面爽云吞靓”。传统老字号店铺，虽然装修过，但是还是保留了传统面店的风格，开放式厨房，小圆桌，大风扇，高峰期的时候坐得会有点挤，但是是拉近街坊情的平台，西关人情味还是比较重的。汤是用猪骨、虾子、大地鱼煲制，有猪骨的香味和虾子、大地鱼的鲜味。面是全蛋面，不会有很浓的碱水味。云吞是小时候吃的鲜肉云吞，料不多，没有鲜虾，但就是小时候的味道，也吃得出肉是用手剁的，不是搅肉机搅出来的，选用七分瘦肉三分肥肉，这里的云吞面给人一种质朴的感觉。伊面是他们家特色，不是哪里都能吃得上。还可以外卖伊面仔回家自己煮来吃，比菜市场的好吃很多，因为都是新鲜做出来的，没有添加防腐剂。小tips：这里的营业时间是上午6：30-晚上8：00。所以想过来吃面的要看好时间啦，好多次加班后过去都吃了闭门羹，或者吃个面宵夜都不行，因为关门有点早。老字号就是这么任性！能本着初心做面的老字号已经不多了，所幸吴财记并没有被一轮又一轮的巨浪覆盖，仍然在小巷深处兢兢业业地经营着，墙上的旧物向每一个食客诉说着这里的点点滴滴。用竹升打的银丝细面，面身爽滑，几乎吃不出碱水味。面汤好评，浓浓的猪骨和虾子香气，点缀着一些胡椒粉去腥提味，我吃完面后一口气把汤喝完了，应该没怎么放味精，喝完不会口渴。云吞皮薄馅靓，里面是切粒的半肥瘦猪肉，难得的是保持传统的细蓉分量，绉纱皮金鱼尾一口一只，正！锦卤炸云吞，也是这里的招牌，必须试一试哦。云吞皮炸得很松化，馅料水准一流，猪肉肥瘦比例适中，加上甜辣酱十分惹味！丽的的背景是香港的正斗粥面专家，是那种从小巷做到集团的店，也是米其林（那边叫米芝莲）曾经推荐过的牌子，是由美食家蔡澜先生牵线把这家店开到此处，为的就是给广州食客带来最正宗的细蓉云吞和烧腊桌上的卡牌上写着云吞面的正确打开方式，看起来挺讲究的。照做不误，喝酸醋，把咸酸泡在面汤里再一口吞下，果然很有开胃的效果。云吞面鲜香爽口，面是细滑清爽的,云吞大小适中，带着河虾的新鲜味道，口感扎实，面汤也十分地鲜美。这里值得一试的还有自家叉烧，烧腊台子上特意有一张纸说明自家叉烧一定要厚切，若厨师不厚切则严肃处理，30一例的叉烧性价比很高，外表看微焦多汁，吃一口软嫩可口，甜咸适中，每块里面都渗着玫瑰酒的香气。肉质选用的是梅肉，肥瘦夹杂那部分的口感最好，以前吃过肥叉也吃过瘦的，能把瘦肉部分处理到如此松软的叉烧还是第一次见。小时候住在中酒附近，也常常过来食街吃云吞面，这里的环境变化不大，还是那么古色古香，而更难得的是云吞面还是保持一贯的水准。舌尖上的云吞面，非常地道的竹升面，连摆盘都是按照传统的放。云吞皮比较不会粘口且比较薄，面还算爽口有劲道，馅料饱满，云吞也是用的鲜肉，口感很好。巧美最早是在文昌路吃的，那时还很少港式面店，所以有新鲜的感觉。这间惠福路的分店后期才开的大概也是十年了。主打的五宝云吞带动了广州各面店的跟风潮，确实是招牌出品，味道鲜美，肉馅足，皮薄。巧美面家五包云吞面真系只有五只云吞 有鲜虾云吞、鲜虾蟹子云吞、辣味鲍鱼仔云吞、蟹子云吞和赤贝柱云吞，各一。面好爽滑弹牙无碱水味，面汤也很赞，喝了不会口渴，就是感觉面有点少呢。不过这是一家不会令你失望的老字号。
