到香港生活之后，我的宵夜目的地选择又多了一个，那就是周街都能找到的糖水铺。


在好几次与小伙伴宵夜约糖水之后，北方长大的室友很茫然，追着我就问：糖水有那么好吃吗？不就是水里面加点糖？？


听到这个版本的对糖水的定义，我真要感叹：我的小伙伴真的是太可爱了！如果你真的认为糖水仅仅如此而已，那你就图样图森破了。


因此，今天lulu决定来科普一下，什么是糖水，以及，粤港人为什么那么爱喝糖水呢？


1 “糖水”为何物？

就算没真正吃过糖水，小时候在TVB剧里一定也见过，主角们在茶余饭后，总是再来一碗糖水，作为happy ending。


此糖水，绝非加了糖的水，而是熬、炖、煮三招皆全，甚至还有独家配方，有汤水也有干食。


最初的糖水，并不像现在一样品类众多、五花八门，而是以牛奶、豆类、水果为原料，加入黄糖，文火慢炖而成的炖品。


其中，最为出名的便是家家户户都拿手的“番薯糖水”，也是lulu最爱的糖水之一。



番薯糖水来源于广东，是当地传统特色小吃。做法很简单，主要是由番薯、片糖或冰糖与水煮成，冬天时或会加入姜片以作驱寒。番薯糖水比较稀，但加了片糖之后，味道一样超甜。


粤港人爱吃糖水可以追溯到上世纪五六十年代，当时人们除了在家煲糖水之外，还会相约到糖水铺hea一个下午茶。


钱包比较满的土豪，就会选择银耳木瓜或者鲜奶燕窝。这也算是番薯糖水的第一次升级了。


2 中西合璧的港式糖水

逐渐地，香港人开始不满足于简单的番薯糖水，于是，在中式糖水的基础上，加上芒果、椰子、榴莲等水果，与西式甜品做了结合，发展成如今的港式甜品。


其中最出名的要数以芒果甜品为主的许留山，和满记甜品。


西米露、海底椰、杨枝甘露、豆腐花……种类和搭配多到你难以想象。


一来二去，港式糖水在糖水界创出了一片新天地，在糖水发源地广东，也能看到港式糖水的身影，酸酸甜甜的口感，和奇妙的搭配，吸引了不少年轻人尝鲜。


3 粤港人的糖水情结

emmm……那么，粤港人为何如此喜爱糖水，甚至有着深厚的糖水情结呢？


气候和养生。粤港地区，夏天很闷热，食用绿豆沙可以清热消暑；秋天，天气干燥，吃点百合糖水，可以润肺；到了冬天，吃一些黑糯米、红豆，补血益气。


除了生理上的原因之外，更为重要的是，对于地道广东人和香港人来说，糖水文化是传承了数百年的文化，同时也是儿时不可磨灭的美好回忆。


“老广”们将糖水视为不能舍弃的文化之一。小时候对于糖水的印象，就是“二沙三糊”。何为“二沙三糊”？“二沙”即绿豆沙、红豆沙，“三糊”即芝麻糊、核桃糊、杏仁糊。


在老广式糖水和一脉相承的港式糖水中，这“二沙三糊”的地位仍是牢牢不可撼动。


一提到这些，儿时的那些记忆就涌上心头。相信地道老香港人也有一样的感受。


4.舌尖上的港式糖水


在香港，糖水铺都是营业到凌晨的，我和朋友经常调侃：香港人喜欢晚上不睡觉，齐齐饮糖水。这说的一点都没错，因为即便是晚上十一点，糖水铺也常常人满为患，店外都是等位的人。可见香港人对于糖水的热爱程度了。


合成糖水


位于九龙城的合成糖水，是香港数一数二的老字号糖水铺。


合成糖水在深水埗的总店还供应粉面，已有超过四十年的历史，而在九龙城的这间分店，只售卖糖水。


无论何时，这里总是排长龙，店外等着吃一碗糖水的年轻男女，虽与这老旧的店面格格不入，在入座后order一碗糖水之后，都会立马融入且毫无违和感。


合成糖水已经经营了三代，一直以来都以莲子糖水为主，因此莲子糖水也成为这里的招牌。

莲子糖水


另外，还有冰花绿豆清心丸、冰冻凤梨马蹄沙、莲子百合雪耳汤等，都颇受好评。其实，来到这里，就算随便点上一份，也不会踩雷。


合成糖水铺的各式糖水


（潮州）合成甜品

地址：九龙城龙岗道9号地下

营业时间：12:30-01:00

人均消费：50hkd以下


芝麻绿豆甜品屋


知道这家店是偶然，一次特别想吃传统的中式糖水，一位住在红磡的朋友便将此强烈推荐给我。



这是红磡最老牌也是最受欢迎的甜品店，店里贴了满墙的明星合影，是不少明星和美食家都推荐的一家店。




从店名便能得知，进来点芝麻和绿豆类的甜品准没错。他家的芝麻蛋白炖鲜奶真的好吃到哭，口感丝滑无比，奶味和蛋味超级浓厚，吃一口就幸福感爆棚。




除此之外还强烈雪糕球、水果、冰沙类糖水，都很赞哦。


芝麻绿豆甜品屋

地址：红磡民泰街16号B地下

营业时间：13:30-02:00

人均消费：50hkd以下



甜姨姨私房甜品


甜姨姨是陈豪和其TVB同事投资的甜品店，以一道“黑芝麻雪糕豆腐花”上榜美国CNN与旅游杂志《TRAVEL+LEISURE》一起推出的最新“世界最佳甜品店”的评选，被称为到天后绝对不能错过的糖水铺。




老板娘姓叶，曾经在TVB做编导，她引以为傲的是其制作豆腐花的手艺，偶尔还会为食客展示“现撞木桶豆腐花”。


一走进店里，就能看见墙上TVB剧集的海报，很有怀旧之感。


木桶豆腐花端上来的时候，还会给你一个小闹钟，等到闹钟响了之后，就可以吃了，这时候吃口感最好，温热丝滑的豆腐花入口即化，有独特的黄豆味，还可以根据自己的口味加黄糖。


到甜姨姨，不得不吃的还有店里的榴莲甜品，榴莲豆腐花、榴莲雪花冰，能吃到真的榴莲果肉，口感顺滑且不会粘糯，榴莲控一定要去试试哦。



甜姨姨私房甜品

地址：天后清风街13号地下

营业时间：12:00-02:00（周一至周五）；15:00-02:00（周末及节假日）

人均消费：50hkd以下