成都川厨仔餐饮创业培训


夏日的清凉甜品,用鱼胶粉来做,比用马蹄粉做的口感更加Q弹哦~~浓浓的椰汁糕上散发淡淡的桂花香,非常美妙的一种配合,做起来也相当简单~



食 材

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椰汁糕


热水             200ml

鱼胶片         15g

糖                  50g

淡奶油          35ml

椰浆              100ml


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桂花糕


热水               125ml

冻水               100ml

鱼胶片           15g

糖                    59g

桂花糖            1汤匙(可用蜂蜜+桂花代替)

做 法


  1. 把鱼胶片放入冰水浸软,并捞起挤干水分;



2. 把浸软的鱼胶片放入热水中,轻轻搅拌使其彻底融化;



3. 倒入糖、椰浆和淡奶油并搅拌均匀;



4. 把混合好的液体倒进干净的容器中,放置一边冷却;



5. 把桂花糖舀进冻水里并搅拌均匀;



6. 奶锅倒入水并小火加热,放进泡软的鱼胶片并搅拌直至完全融化;



7. 在奶锅里倒入桂花糖水,再加入细砂糖搅拌均匀,然后放置一边冷却;



8. 千层的做法:取一个自己喜欢的形状的容器,先倒进一层椰汁,然后放进冰箱冷冻几分钟至表面凝固;



9. 取出后再倒进一层等量的桂花糖水,然后放进冰箱冷冻至表面凝固;



10. 重复以上步骤至倒完椰汁和桂花水,并放进冰箱冷冻一晚第二天再取出即可。



Tips:

在冰箱取出脱模时,可以稍微放在热水里快速热几秒,然后用小刀在边缘刮一圈,就很容易倒扣在盘子里啦~


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