风靡海南的椰子鸡煲,改良后登录杭城,如何征服挑剔的老饕?
十分怕冷的我,总想着要去南方过冬。
想不到,杭城最近开了一家店,可以让我假装在海南度假。
不用去海南,就能享受到来自海南的美味。
做鸡,还是这家店最正宗。
椰子鸡煲,是这家店的招牌菜之一。
都说它是海南椰子鸡的改良版,到底哪里改良了呢?
首先,汤底比海南椰子鸡更清淡,更符合江浙人的口味。
海南的椰子鸡都是用椰子汁来煮,一开始吃还好,吃到后面越来越甜越来越粘稠。改良过的椰子鸡煲,在吸取了原版椰子鸡的精华的同时,又增加了自己的特色。最终,呈现出来的口感比较清甜,不腻味。
其次,增加了蒸笼,食客可以蒸鸡肉、牛肉等,品尝最原汁原味的“蒸”滋味。
一鸡两吃,上边吃原味,下边喝鸡汤。
桌旁有个小沙漏计时器,用沙漏计时,蒸三分钟就可以开吃了!
上桌吃的鸡肉,鸡骨头全部都剔掉,吃的时候大可放心。鸡肉都是先用虫草、香菇丝、姜片、葱结、花生油等腌渍过。蒸好鸡肉,鸡皮带鸡肉蘸料,吃起来清爽不油腻。
除了鸡肉,蒸牛肉,鱼片,也是一样好吃。既然是做蒸菜,拼的就是食材好坏。老板也是很诚心的一个生意人,绝对不会拿不好的东西忽悠人。这家店的食材品质上乘,做出来的东西自然是好得没话说。蘸上调料,就能好吃的上天了。我推荐就蘸酱油吃,食物的本味和酱油最为融合。
吃完了上边的肉,下边的鸡汤也煮好了。鸡汤咸鲜,混合着鸡的鲜味和椰肉的清香,蘸上特制的姜蓉,鲜嫩可口。
除了椰子鸡煲,这家店还有另外一道招牌菜。这道菜可是贵州人最自豪的名菜——凯里酸汤鱼。
掌勺的大厨,就是土生土长的凯里人。这家店的酸汤底料,都是从凯里带过来的,保证了汤底是纯正的凯里“血统”。
用泡菜,泡萝卜,豆芽,黄瓜,丝瓜打底,放入切片的黑鱼烹饪。
(凯里酸汤鱼底料)
记得第一次吃酸汤鱼,有一种说不出来的怪味,总之我不是很喜欢。没想到,这种神奇的食物,是越吃越好吃,越吃越想吃,三个月不吃,我嘴巴就馋起来。
这家店的酸汤鱼真是绝了。
鱼肉爽滑。放到嘴里咀嚼两下,就要顺着食道滑到肚子里去。
鱼汤酸辣。秘制汤底,让这锅汤泛着浓郁的色泽。喝一口汤,味觉在味蕾上跳舞,感觉我又恋爱了。吃完这次就更想下一次,上瘾的感觉就是这样吧!
TIPS
店名:椰子鸡煲
地址:台州路2号运河上街4楼403
电话: 15068924229
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有一个不会做饭的女/男朋友是什么体验?
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NaraKa:只要她在厨房做饭就如临大敌,坐立不安。生怕盐糖不分,生抽老抽搞不清,煮饭水多水少,配菜顺序对不对……想指导吧,又会被说,反正好不好吃看几率。
老猫:周末懒得出门,找半天找到一包泡面,她自告奋勇,把泡面烧成了干脆面,黑黑黑....的
宋蜀黍:女朋友第一次做饭,把厨房都快炸了,室友以为着火了,吓得夺门而出
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