一人食 | 快手椰子鸡火锅
这周全国都在下雪啊,除了上海。但还是一样冷。今天在家看了一下午书,想吃点暖和的。临时想到,马上下单,半小时就送来了。先炖鸡,炖鸡的时候洗切配菜,半个多小时就能吃上。一个人吃也非常满足。
椰子鸡火锅算是最简单的火锅了,不用大动干戈地熬锅底,而且又非常健康养生。之前写过不过比较粗略,这次专门开一篇。两个人吃非常合适,一个人当然也不错,除了吃得撑一些。最关键可以只烫自己想吃的配菜!
两个人一般半只鸡,一个人四分一只鸡就好。
配料:
四分之一只鸡,两个椰青,自己喜欢吃的火锅料
蘸料:
两个金桔或小青柠檬,酱油,朝天椒
做法:
1. 鸡切小块。焯水后倒掉水备用。
2. 把两只椰青的椰子水倒出来到锅里,加一碗清水一起煮开,加入焯水后的鸡块,挖出椰肉,炖煮半小时。
这一步可以加入枸杞、红枣,桂圆、党参、黄芪等食材,会更滋补。
如果没有,也可以加入一些新鲜的菌菇一起煮,会让汤更鲜。
3. 在炖煮的时候可以洗一下配菜。我喜欢吃九生堂的丸子,每一种都很好吃,很真才实料的感觉。特别是芝士丸子。大白菜也是鸡汤锅必不可少的配菜!
其他喜欢红薯片、豆干丝、炸腐皮这些,所以看起来很素。其实吃的好饱呀。
还有很推荐的是马蹄,最开始可以就放进去。可以切小块一些。马蹄煮软以后超级好吃。鲜甜软糯。
4. 配菜洗好后。开始调制蘸酱。我调了两种。一种是经典的椰子鸡蘸酱。小碗里放入两大勺酱油,海鲜酱油应该比较好吃,两个青柠檬对半切开,在酱油中挤入柠檬汁,三个朝天椒切段放入酱油,如果有沙姜更好,一起加入。没有我觉得也很不错。椰子鸡煮出的鸡肉本身带点甜,蘸这个酱料,有酸辣咸,口感层次非常丰富。其他荤肉包括丸子都可以蘸,特别清新。
另一种酱是我平常喜欢的。花生酱一大勺,用少量热鸡汤调开,加入一大勺海鲜酱油,一点麻油就可以了。蘸素菜类很好吃。
(默默光盘)
这周末你也来得及吃一个!
朋友说,你一个人吃这么好,爸妈应该不会担心你出门在外了。
我说,我好像经常……吃得比他们还好……?
晚安啦?
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