民以食为天，享受美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方，不同的环境，不同的文化和风俗习惯，孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍去安徽春游吃美味徽菜，鲜香醇厚美味滋补，第3道菜鲜美又解馋，希望大家喜欢并从中受益。

1、准备好食材，冬笋去皮洗净煮熟，切成绿豆大小的丁，干贝用温水浸泡涨发洗净，入锅蒸熟，切成与冬笋相同大小的丁，香菇去蒂洗净，切成绿豆大小的丁，熟火腿、鸡蛋黄糕也切成绿豆大小的丁；

2、葱姜洗净，取葱姜各10克切成碎，用纱布裹出葱姜水，入锅烧开捞出葱姜茸，做成葱姜汁，剩余的葱打成葱结，姜切块拍松，将鸡宰杀治净，再将净鸡出骨，去掉内脏，只留鸡腕，在清水中浸泡洗净，将洗净的鸡腕入锅煮熟，晾凉后切成绿豆大小的丁；

3、先用开水将鸡肉略烫一下，再用清水洗净放入盘中，在放有鸡的盘中加葱姜汁、盐5 克、味精少许、胡椒粉（白胡椒粉）少量腌渍10 分钟，将鸡翻转恢复原形，糯米淘洗干净入锅蒸熟；

4、蒸熟的糯米放在盆中加入胡椒粉（白胡椒粉）少许、熟猪油、笋、鸡蛋黄糕、干贝、火腿、香菇、鸡腕，再加盐适量、味精少许拌和均匀，将拌和均匀的糯米等从鸡颈刀口处灌入鸡肚内用手压平，使糯米馅心在鸡肚内分布均匀，刀口处用竹篾别好封口；

5、灌好馅后，用开水烫一下，使鸡皮收缩绷紧，放入盘中加黄酒、葱、姜，上笼用旺火蒸40 分钟，蒸至七成烂时将鸡取出放在大搪瓷盘中，趁热在鸡身上盖一块干净布，用小砧板压约20 分钟，使鸡身与馅心粘合板实，鸡身与馅心粘合板实后，撒上干面粉涂匀；

6、将鸡蛋磕入碗内搅匀，在鸡身上涂敷一层蛋液，再沾一层面包屑，锅放旺火上，下熟猪油烧至六成热，取鸡下锅炸10 分钟左右，待外层呈金黄，捞出放在砧板上；

7、将鸡腹向上，先从中一剖两半，再横过来顺着鸡身，切成2 厘米宽的长方块，按原鸡形摆入盘中，上桌时跟辣椒油、花椒盐各1 小碟佐食。

2、将切好的笋块放入砂锅中，加火腿骨和水(淹没笋)，用大火煮滚后改用小火炖15分钟；

3、将炖好的笋放另一锅中，加入香肠、香菇、白糖、盐翻炒片刻，待汤汁烧干时，取出火腿骨，再用生粉水勾芡，淋上香油即可食用。

1、准备好食材，将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精腌渍入味；

2、将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇；