清末,羊肚作为名吃进入北京,在西交民巷“落户”,店铺名称叫“临清羊肉馆”。民国和解放初期,生意十分兴隆,很有名气。此馆主要卖“羊肚”,北京人叫“羊杂碎”。

临清八宝布袋子鸡创始于清同治年间,至今已有100多年的历史。八宝布袋鸡盛在盘子里活像个趴着的殷红色的整鸡,吃起来烂、香酥,既有鸡肉的异香,又有山珍海味的鲜美,是宴席上的佳肴。八宝布袋鸡与河南滑县的道口鸡记、德州的扒鸡同属运河沿岸的熟食鸡。

从临清城沿着古运河向东南约10公里的地方,有个尹家阁村,村里有近百年历史的“聚隆号肉铺”,四代人经营者猪尿泡肉和下水肉,人称“下凡肉”。因其风味独特,物美价廉,在当地颇有名气。

以优质、价廉、方便实惠而誉满全城,生糜四乡。治饼口诀:肉不加菜,三天不坏;肉要保鲜,用时现加盐;肉片切成丁,不化油腻轻;葱花扮香油,更显香味稠;要向饼酥皮不焦,猪板油多为上招。

武德奎肉饼是用生水和热水搅和和面,擀成长面皮,郑上肉馅,再压擀成饼,加油上平锅翻烙。熟前掀开上层,倒入打好的鸡蛋,熟后鸡蛋金黄,肉馅色泽油亮,吃起来外皮焦脆,鲜美可口。

临清徐家包,是堂邑县小薛村人徐学敏于清嘉庆年间创制的,至今已有180多年的历史。徐家煎包的第七代传人徐振环仍和他人联合经营者包子生意,本地人招待外客,吃一顿徐家宝子是不可少的。因此,徐家包的买卖非常兴隆。

清光绪初年,在光明街北首自营牛羊熟肉。其制作工艺严谨,经营有方,生意兴隆,食品经销天津、德州、沧州等地。光绪十七年建字号“观音堂”后子孙相传,生意不衰。县仍沿袭老字号,生熟兼营,以熟肉为主。

原名“揪头包”。创于清同治五年,由窦延栋在临清“元兴楼”始建包子铺,传至窦玉田已是第三代,其制作工艺不断改进和完善。现在的窦家包由10种原料精心调配制作,面软皮薄。

临清小吃之一买豆腐脑小贩的车里都有两个大缸,一个装得是豆腐脑,一个装得是汤,而最吸引人的,就是这汤了。在碗里撇上豆腐脑之后,再浇上两勺精心熬制的汤。汤是稠稠的,带点酱汁的颜色,看起来就是那样温暖和舒心。然后放一勺腌制好的韭花,放一勺麻汁,有的还会放腌制的胡萝卜碎等,喜欢辣的可以放一点辣椒或蒜。早上,要上一碗豆腐脑,两个长馒头,咬一口馒头,喝一口咸咸香香的豆腐脑,吃完喝完,暖融融的感觉传遍全身,简直比神仙还要幸福。

东关宾馆西边有一家卖的路北,在阳春面西边挨着,在外面都蒸笼,那个粉蒸肉、花椒肉、辣肉都是一绝,还有豆腐鸡蛋,紫菜还有N种小菜免费,包准你吃了一回光想第二回;邮电局和农行之间还有一家可好吃了,辣子肉和粉蒸肉都很好吃还有汤喝。

济美酱园,它的发展也曾与运河息息相关。济美酱园原是安徽省故县一个姓汪的,顺运河而上,到临清创办的。开始规模很小,后来不断发展,清代末年已拥有千口大缸.临清传统名吃。济美酱园创建于清乾隆五十七年(1792),与北京的“六必居”、保定的“槐茂”、济宁的“玉堂”齐名,一起称为江北四大酱园。

临清“济美豆腐乳”是其传统产品之一。清道光年间,深得朝廷赏识,因此而得名。质地细腻、味道鲜美的进京腐乳,是济美的名牌产品,许多人都以此作为馈赠礼品。临清济美酱园的甜酱瓜,曾经于民国24年在南京召开的“国货展览会”上获奖。

又称挂面、坠面,因面条纤细均匀、根根空心而得名。始产于清朝末年,距今已有百余年历史。鲁西北空心面的食用非常方便。鲁西北空心面放入沸水后,开锅即可出锅。如果条件不足,也可用开水直接泡食,是再方便不过的即食面。且出锅后不粘不稠,盛在碗内兑少许面汤,用筷子挑起面条又不见汤,汤随空心走。食用时配以香油、香莱、食醋、味精等辅料,柔软滑爽,营养丰富,极易消化,还最适于老弱病者及产妇食用。如果你来到临清,给你端上一碗热气腾腾、香气四溢、滑爽绵软的鲁西北空心面,那白皙的面条、微黄的芝麻油、翠绿的香菜、加醋后呈巧克力色的面汤,单就颜色就会让你垂涎欲滴。如果再配上发面烧饼和临清济美酱园的小菜,保证能让你胃口大开、一快朵颐。吃后也将会回味无穷!

用料普通,味道却很独特:首先把地瓜粉条煮至回软,用刀截寸二段,加葱、姜末,拌入羊肉哨馅,再放少许羊浮油搅匀,做成大扁丸子,或直接摊在抹了油的盘子上,上笼蒸15分钟,取出切成均匀的片。用湿淀粉浆一码拉,放油锅中煎过,加葱、姜、大料、酱油等烧透入味,淋上花椒油,出勺装盘,其色泽红润,软韧有吃口,不腻不膻,佐饭下酒皆宜。

山楂要事先切两半去核、去蒂后清洗干净后放入不锈钢锅中。倒入清水后开中火,待水开后转小火。煮制20分钟后关火,煮的时候要用勺子不停地腻,尽量将其制成糊状。把熬成糊状的山楂倒入滤网中,放置在容器上用一只勺子不停转圈式的碾压山楂,以过滤出细腻的山楂蓉玉米淀粉50克 清水65克混合均匀后备用。将过滤出的山楂蓉倒入锅中,加入白砂糖.放置在燃气灶上开小火,要用木铲搅拌至白砂糖完全溶化后,分多次少量加入调匀的淀粉糊。这期间要用木铲朝着一个方向不停地快速搅拌.熬制山楂糊至非常粘稠的状态,并冒出大大的泡泡时即可关火。接着将熬好的山楂糊倒入铺有保鲜膜的容器,放置冷藏室两小时后就可以吃了。

临清烧卖是临清面食行业的四大名吃之一,是一种介于包子和饺子两者之间,经特殊方法蒸制而成的包馅面食。小笼烧麦是最受人们欢迎的精美面食。一笼烧麦三十几个,如莲花瓣式排列,在外形上成石榴嘴形,既有别于北京的“一条龙”的“大麦穗”烧麦,也和天津“荷叶皮”烧麦不同,馅有羊肉、牛肉、肉三鲜、素三鲜、蟹肉之分。现在大多以羊肉为馅,不腥不膻,吃时再蘸以醋、香油,在临清,王长明的烧麦最有名。

什(SHI,二声,取自"什锦"之意)香面,是临清的名吃,也有称为“十香面”。什香面由金瓶梅宴中的温面和本地民间小吃捞面综合改进、演变创新而来。

什香面,顾名思义,要先有面条,是普通的面条,一般是机械轧制而成。奢侈点的是自家擀的手擀面,和面的时候要加鸡蛋、盐,这样擀出的面条才够筋道。特别是用石磨面加工成的面条口味最佳。面条煮熟后,过清水。什香面烹饪制作工艺流程讲究,菜码品种多,名为十样菜,其实,菜料达十八样以上,且随季节变换蔬菜。做什香面是很见厨师功夫的,要做好十几样菜,不亚于置办一桌子酒席。因为要求的刀工要好,丝、丁、沫,都是些精细活,粗枝大叶也可以,但必然少了十香的神韵。主要炒菜有:炒茄丝、炒西胡丝、炒绿豆芽、炒韭菜、炒蒜薹末、炒菜豆角末、煎鸡蛋花;随炒菜上的小菜有:鲜黄瓜丝、酱瓜末、胡萝卜末、咸疙瘩末、韭菜花末;佐以小碗调味料:本地香醋、芝麻雪上盐、芝麻酱、蒜泥;还有两个卤:即西红柿鸡蛋卤、肉卤(牛肉卤或猪肉卤)。吃的人可以根据自己的口味选择,面条滑嫩,爽口。

白仁之所以叫白仁还有它的一个传说,当年乾隆皇帝下江南时,路过临清,当地名厨将花生精致加工,去皮、浸盐、凉晒、油炸,最后做成一道小吃献给皇帝,乾隆吃后大悦,以其色泽白亮,香酥可口而大加称赞,从此这道小吃又有了一个好听的名字――白仁。

在临清大小餐馆吃饭,大有无汤不成席的架势。制汤的原料非常广泛,珍品类的三菇六耳、燕窝、猴头;海味水发货中的海参、鱿鱼、蹄筋、干贝、海米粒;还有鸡、鸭、鱼、肉等,无物不可做汤,无味不可调汤。临清传统宴席叫“三点水席”。一般是6个或4个凉菜,12个热炒菜,2个大件菜,最后吃饭时不上饭菜,而是上6个汤,讲究的时候,也有上8个汤的。就是现在的新宴席,也不上饭菜,而是安排四个大汤盛分而食之。

临清汤花样多,实惠味足,一汤一料,百汤百味,观之汤清如水,品之初淡而渐浓,乍薄而转厚,令人举匙不停,齿颊留鲜,余味无穷。饮过酒,或吃过油腻大的菜肴后,再食临清汤可除油腻,清口提神,助消化。难怪到临清的外地人都意味深长地说:“到了临清不喝汤,枉自费力跑一趟。”“临清汤,喝一口,不想走。”最有名的临清传统名汤是“对鱼汤”。“对”即重新加汤加调料对制成一款鲜汤来,此汤不用整鱼制作,而是用宴席剩下的鱼头、鱼骨架和鱼尾加工而成。在临清吃鱼还有个讲究,无论是吃“糖醋鲤鱼”,还是吃“红烧鱼”、“清蒸鱼”,品尝时都尽量不破头尾,尽量保持鱼翅、鱼刺及骨架的完整。据当地人讲,这是对厨师的尊敬,厨师看到盘中完整的鱼骨架,便高兴地免费给客人加工一个对鱼汤,以此表示回敬。“对鱼汤”一般是做成酸辣味的,大大的醋,多多的胡椒面,调得汤口酸酸辣辣的直冲鼻子,再撒上一把香菜末或青蒜末,滴上几滴香油,喝一口,酸、甜、咸、辣、鲜样样俱全,令人胃气重振,食欲大开。打个嗝,都是满口的清香气。据传,曾有一位从海外归来的客人咂了几口“对鱼汤”后,激情满怀地吟唱道:“想俺爹,想俺娘,想俺临清汤。”

临清汤品之初淡而渐浓,乍薄而转厚,余味无穷,饮过酒或吃过油水大的菜肴后,再食用临清汤,去油腻、清口提神、助消化,深受官家富商的喜爱。清乾隆帝六过临清,每次都对“临清汤”大加赞赏,后形成以汤为主的“贡汤宴”。这也是临清历代厨师对形成运河文化菜系所作出的突出贡献。

临清火烧夹肉,临清人开烧饼铺也有一个风俗,总要和一个熟肉店搭邻居,我离不了你,你离不开我,都有利可图. 烧饼夹肉,烧饼夹肉是临清清真名吃,其烧饼厚且个较大,烤好后夹上酱好的烂牛肉或羊肉,再回烤炉烤出油,咬一口,香味四溢,满嘴流油,真是解馋。临清人好吃这一口,既方便,又好吃。

种类齐全-杂拌的.....丸子的...松花的...里脊的..要有么有么 ,比什么蜀王砂锅好吃。

哈哈 经典 临清人早上必吃...,比北京炸的好吃多了。

豆沫是什么?也叫甜沫,是用泡好的小米上水磨推磨而成,很多地方都会做。临清徐家豆沫特点是以小米为原料,制作讲究,实实在在,每15斤小米添加白胡椒4两,花椒4两,小茴香3两,可谓货真价实。所谓货真价实,即货好但价格也贵,虽然贵但喝的人很多。徐家祖孙六代都以做豆沫为生,大约有一百二、三十年的历史了。

明清之际,沿运河而来的南方人,把用糯米蒸熟捣碎后制成的椭圆形食品――糍粑带到临清,这种食品临吃前入油锅一炸,立即蓬松胀大,然后撒上一层白糖食用,颇受人们的欢迎。在此基础上,一些糕点作坊研制成仿形名点,以“蓼花”命名。为诱人食欲,往往在其外表添加食用色,或浅绿,或浅红,看起来五颜六色,很像水蓼花开,所以称之为蓼花。临清俗语云:“临清蓼花――虚蛋。

清真八大碗包括烧肉、炖肉、圈巧阁、松花羊肉、清汆丸子、黄焖鸡、黄焖肉、肉杂拌,是回族同胞结合当地饮食习惯而形成的独具临清特色的清真饭菜,是临清回汉饮食文化融合的结晶。2007年5月被省烹饪协会评为山东名小吃。原宁夏回族自治区主席黑伯理先生犹爱食之。

类似于烧鸡,可和烧鸡的味道差别明显。烧鸡外面皮肉还有些香味,里面的肉一点味道没有。比烧鸡好吃多了。

鸽子,又称白凤,肉味鲜美,营养丰富,还有一定的辅助医疗作用,故俗称“一鸽胜九鸡”。熏鸽具有独特的生产工艺,先用花椒等二十余种配料炖煮后,再用砂木进行熏蒸。加工好的熏鸽为金黄色,色泽鲜嫩、香气诱人、肉质细腻、味道鲜美,而且价廉物美,深为广大群众所喜爱,并作为康庄名吃于1996年参加由政府组织的青岛广交会,受到与会人员的一致好评。

临清城西,古时挖运河时挖出的逶迤泥土如龙,卧在河之东岸,当地百姓称为龙山,在其南首回味餐馆吃到一味锅贴,非常诱人。锅贴正面焦黄若金,反面则洁白如玉,吃起来,皮酥馅嫩,味道异常鲜美。后请教饭馆老板孙文中,得知为其家传名吃。其父爱好烹调,讲究饭食,于五六年前创制了这种小吃。他选料讲究,以大肉、鱼肉(猴子鱼)为主,用香油煨起来,随吃随包随煎。我好奇地到操作间一看,煎锅是自制的土灶,非常合理,且宜于烹制,难怪回味餐馆的锅贴这么有名气,没有厚实的内功看来是创不出名牌的。

馓子把调好的面放在油中,用手搓拉出散子坯,再把散子坯缠在手上,一束束的,下锅炸,真是心灵手巧。这种食品,老人小孩都喜欢,又酥又脆。

临清地方特色小吃。牛百叶洗净在滚水中氽熟,配以调料,鲜香脆嫩回味无穷。北京有名的“爆肚冯”即是临清后人,其七世孙面对国外快餐的进入,组织北京名吃传人建成北京“小吃一条街”,很是火爆。

临清回民餐馆的“水爆肚”、“油爆肚”远近驰名。爆肚的原料是羊肚和牛百叶,洗净切成丝,用滚烫开水焯熟,再加上葱花、姜末、芫荽、麻酱和济美酱园的豆腐乳等调料,味道别具一格,脆嫩可口。临清的爆肚用料十分讲究,将羊肚分为13个部分,有散丹、肚仁、肚颈、蘑菇、蘑菇尖(指羊肚的一部分),牛肚则分为百叶、肚仁、肚颈,一般来说,在临清,夏春吃水爆肚,秋冬吃涮羊肉。北京京剧团来临清演出,感到惊奇,临清也有水爆肚,殊不知名满京城的“爆肚冯”就是临清人,他在清朝末年,把临清这一美味带到了北京,独树一帜,人称“爆肚冯”共子冯金生20世纪30年代还在家东安市场原址开了一家字号为“金生隆”的爆肚餐厅。

临清河鲜中的代表,一条普通的草鱼,通过秘门的刀工、油炸和调料,做出外香里嫩、鲜酥可口、甜咸兼有、香味浓郁的酥鱼,让众多人拍手叫绝、欲罢不能!“酥鱼”富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素,加上汤料中的各种滋补调料,故有抗衰老、抗癌等作用;“酥鱼”既是一道下酒菜,又是一样绝美的休闲小吃,以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而著称,同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味,能让喜欢各种口味的人都赞不绝口。