大家好：我是章嘴哥，我在深圳宝安石岩开了个小吃店，做四川特色小吃乐山甜皮鸭。

这个视频跟大家分享一下做乐山甜皮鸭，炸鸭子用什么锅比较好

有些朋友在纠结到底是用铁锅炸鸭子好呢，还是用不锈钢锅炸鸭子好呢。

其实用不锈钢锅和铁锅炸鸭子都可以，主要还是看你要炸鸭子的数量来决定用什么锅，如果你炸的鸭子数量不多的话，就可以用不锈钢锅来炸。

如果你炸的鸭子数量多的话，你就用大口径的铁锅来炸。

我的不锈钢锅直径是50厘米的，虽然深度比铁锅深，但一次只能够炸个4只，大口径铁锅直径是80的，因为直径比较大一次能炸8只

如果你炸的鸭子数量比较少的话，你用大铁锅来炸，对于煤气的消耗也是挺大的，这些都是你要算成本的。

再一个就是，大锅不好清理，因为每次炸完鸭子之后，鸭子身上的那些小细碎会在锅底里面，需要把卤油倒出来，把小细碎清理掉，把铁锅清洗一遍，铁锅本身面积比较大，清洗也费劲，最后把卤油倒回去。

如果不清理的话，下一次炸的时候那些小细碎在锅里面就会炸糊发黑，从而容易让卤油也发黑，卤油发黑了就不能用了，不然炸出来的鸭子也跟着发黑。

大铁锅非常占空间，我的厨房比较小，放上去一点多余的空间就没有了，大铁锅油烟也比较大。

我是章嘴哥甜皮鸭，我在深圳宝安石岩开了一个小吃店，做四川特色小吃甜皮鸭。

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