大虾要好吃，选虾是关键！教您选虾小秘诀，附送茄汁大虾教程

不知道大家是不是和小编一样，特别喜欢吃大虾呢，大虾口感确实很棒，制作熟了之后放在嘴里Q弹爽滑，有海鲜的鲜香味，还没有海鱼的腥味，并且最主要是没有刺，一口一个吃着特别舒服。如果想要做好一道大虾，那么选择好虾则是关键，今天小编就给您带来了选大虾的小秘诀，希望能为您带来帮助。

大虾好吃，首选鲜虾，在挑选鲜虾的时候一定要注意，千万不要买虾头发黑的，之所以虾头会发黑，是因为虾头里边产生了一种叫做酪氨酸的物质，虾头越黑证明虾死了之后保存的时间越长，也就是越不新鲜，尤其像是冷冻的虾，虾头黑的很多，这样的大虾，吃起来口感会发柴，和鲜虾相比，味道大大折扣。

如果您一定要买冷冻虾，那么在买虾的时候也不要选择掉头的大虾，这样的大虾冷冻的时间相对过长，肉质已经发生了变化，虾头都从大虾身上分离下来了，可想而知他的口感会怎么样呢？而且现在的冷冻技术比较成熟，有些大虾都冷冻了很长时间了，这样的大虾能够感觉外壳和肉有所分离，这样的虾也叫做过期虾或者是僵尸虾，口感特别不好，而且吃了也不健康。

大虾的制作方法有很多，今天小编为您带来的是茄汁大虾，味道十分不错，制作也比较简单，鲜香可口很美味！常吃大虾对我们身体有很好的帮助，尤其是在这个特殊的时期，可以增强我们身体的免疫力，让我们更加健康，接下来我们就一起制作这道美味的茄汁大虾吧。

制作开始，首先把我们买到的大虾处理一下，先用清水多冲洗几遍，随后用剪刀剪掉大虾的虾须子以及虾枪，用剪刀剪开大虾的背部，取出完整的虾线，这样我们的大虾处理就算完成了，如果您买的大虾比较小，那么也可以去掉头部。

这边我们再切一些姜丝，把这些姜丝放入大虾中，随后再向大虾上淋上一些料酒，蘸上一些胡椒粉，均匀的抓一下，让这些调味料全部融入到大虾中腌制15分钟，能够去掉大虾的腥味。

腌制的时间完成了，这边我们烧一些食用油，把大虾放入锅中煎炸一下，不用时间太久，能够看见大虾两边发红，有焦黄的情况就可以捞出来备用了。

锅中留一些食用油，这些油都炒出了虾脑的虾油，所以味道会很好，不要浪费了，把我们刚才切好的蒜末也放入锅中去炒一下一直炒出蒜香味。

向锅中倒入若干的清水，放入两勺白糖以及两勺番茄酱，均匀的翻炒一下，倒入适当的咸盐转成小火，一直把水烧冒泡。

这时候把大虾放入锅中反复煸炒几下，1~2分钟就可以取出来了，这样一道茄汁大虾就制作好了，你学会了吗？