最近被种草了一款爆浆冰糖玉米。这是一种能生吃的水果型玉米，皮薄无渣，饱满多汁，清甜爽脆。于是这两天我都在捣鼓各种与玉米相关的小点心。来煎一个甜玉米鸡蛋饼吧，再撒点芝士和黑芝麻，营养加分美味加分！

2.这个爆浆冰糖玉米是甜玉米的其中一个品种，也可以用其他玉米代替。建议选用新鲜甜嫩、皮薄无渣的甜玉米，口感和味道很赞。

4.鸡蛋与玉米粒混合均匀。注意！重点来啦……因为这种冰糖玉米比一般的甜玉米体型小，所以用了两根。一般的甜玉米可用1根。但是不管用了多少玉米，只要保证所有玉米粒能被鸡蛋液包裹起来。这样煎的时候容易成型，不掉玉米粒。

5.加适量糖，随自己的口味调节。不过这次用的冰糖玉米实在很甜，根本不需要加糖。用平常那种甜玉米做饼，适量加点糖，味道会更好。

7.先给不粘锅抹上一层薄油。又是不粘锅又是抹油的，简直是双重保险啊！这饼煎不漂亮都难。小火加热，倒入适量玉米鸡蛋糊且摊平。必须小火慢煎。一般制作这种饼，我会用电陶炉，这样能更好地均匀受热。

9.煎到表面的蛋液也开始凝固了，用刮刀铲一下饼的边缘，方便翻面。

1.选用新鲜甜嫩、皮薄无渣的甜玉米，还有那种正宗的山东糯玉米也不错。