厨房不准抽烟，所以和师傅一起到外面院子过瘾。香烟一熄一灭，师傅聊到了熘茄子。

这事发生在上世纪七二年，我师傅当年十六岁，他和自己同门师兄参加考试，优胜者赢得某公社食堂厨师职位。

我师傅八岁就当大厨房的学徒，自然和半道而来的同学有很大的不同，在技艺上碾压所有同年师兄弟。

经过初选，最后剩下一位师傅的师叔的名下，成为对手。我师傅因为是众师兄弟的公敌，为了稍显公平，我师傅是独自一人去场上的。

当时公社食堂经过了一些冲击，颓废了一年多时间，这年冬天，终于有点启动的样子，虽然外面非常艰难，在食堂准备上，还是做的不错的。

我师傅自己的师傅没来，一切只好听天由命，不过他出门之时，已经接到一些指点。他老远就打量考试的裁判，是个很瘦的中年人，穿着干部服。

这次的比试因为当年的条件毕竟很差，所以最后要求每个人做一个凉菜，再做一个热菜。做完由裁判和几个领导品尝之后打分。

凉菜是盐水鸡，主要考对基本味的调制，以及刀功如何。师傅虽然碾压别人，但在刀功显示不来深浅的环节，捏着鼻子输给了师兄。

第二场考试就是熘茄子，自由发挥。我师傅当时采用紧盯战术，一直在制作前一分钟，都在观察对面同门。那别人就无法明目张胆下场作弊了。而对方的师傅，在考试前一分钟，像是在自言自语。

他像和对面的师兄悄悄说了一句，这个菜有点三教九流哦。我师傅一听就有了想法，马上就做好了菜。而对面的师兄完全没有接收到信息，虽败却赢得了职位。

过去的道理现在当然就显得不那么重要，所以我比较有兴趣的一点是对面师兄是怎么输得。

我师傅当时是这样审题的，对面的老师想帮自己这边的人，但是，又不敢明目张胆的作弊，所以他嘴里的意思，是“三教九流”这种提醒。

我师傅脑子出了名的快，三教，即三种发酵的辅料。豆油，醋，料酒。九流，是指其他合时的调料尽量多放，九是个形容词，不是数词。

结果对面因为不懂自己老师的提示，就没有下料酒，所有参与的人，一下就吃出有料酒，还是没料酒的区别。但是，我师傅当时人微言轻，被前辈和领导判定输了比赛。

香烟一熄一灭，一个故事就过了半个世纪。