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煮西米的技巧

    首先用沸水下西米，千成不要用冷水煮，那样一煮就成糨糊了。放下西米后，一会儿就沸腾了，这时就可以关火了。不要打开锅盖，放在里面闷着。刚才煮的时候也 要盖着盖子。这时你会发现，西米根本没有煮开，还是一个白色的圆点，不要紧的，也不要多煮，多煮只是浪费火。等锅里的水完全冷却下来后，准备个小漏勺把西 米盛出来（就是冬天吃火锅用的勺子，网眼一定要小点的，要不然西米全跑掉了），用冷水冲一冲西米，把外面一些粘粘的东西洗掉。把锅也洗洗，不要留下粘粘的 东西。这时一定要加冷水，把西米倒进锅里，随着冷水一同煮沸。然后关火。不要打开锅盖。这时你还是会发现中间还是有白点，还是不要紧的。不要多煮了，开了 就行了，也不要打开锅盖。过半个小时后再去看，就能看到西米全变成透明的了。


芒果西米露



材料

原料：芒果2个、西米200g、牛奶450ml，蜂蜜


做法

1、在锅中烧开水，将西米倒入锅中，转小火，盖盖煮。 大约20分钟，西米煮至快全透明时关火，盖上盖子焖5分钟。


2、芒果切成小丁。


3、待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水，再倒入牛奶中，搅拌均匀。


4、西米在牛奶中浸泡20分钟后，加入芒果和少许蜂蜜，即可。


椰汁西米糕


材料


西米适量，草莓适量


调料：


椰汁适量，白砂糖适量，琼脂适量


做法


1。西米放入开水中煮熟（大约15分钟），关火焖5分钟


2。将煮熟的西米捞出放入清水中浸泡10分钟捞出控干水份


3。西米放入容器中，加入一勺白砂糖搅拌均匀，平铺在容器底部


4。草莓切片放在西米上面


5。锅中倒入椰汁，和两勺白砂糖小火煮至糖融化，放入用水泡软的吉利丁片，搅拌至融化


6。倒入盛容器中，放入冰箱冷藏至凝固取出倒扣，切小块即可食用。食用的时候可根据自己口味撒上白砂糖、淋上草莓酱等，口感更佳



紫薯西米露




材料


紫薯 2个 ， 西米 适量 ，牛奶 适量


做法


1.紫薯蒸熟切小块


2.西米煮熟，过凉水


3.把紫薯块、煮好的西米放入牛奶中即可。喜欢甜味的可以适当放糖



西米奶茶




材料


主料：红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。


做法


1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。


2.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。


3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些。

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