周一请吃素 不是椰浆煮饭就能叫做椰浆饭!

发表于 讨论求助 2018-12-05 16:39:28




去过星马地区旅行的朋友一定有品尝过当地的特色美食椰浆饭吧!椰浆饭(Nasi Lemak)是在马来西亚与新加坡很常见到的一道主食,通常都是被香蕉叶包住,在路边当做早餐卖的。


椰浆饭的马来语名称Nasi Lemak,Nasi是饭,Lemak是脂肪,这里指的就是浓郁香醇的椰奶,它让椰浆饭颜色奶白,散发浓浓的椰子清香。如此罪过却又如此令人无法抗拒!




椰浆饭的名称来自它的烹饪过程,那就是把饭浸泡在浓椰浆里再把饭与椰浆的混合物拿去蒸。在蒸煮过程中,会把打了个结的香兰叶放入饭里,以增加它的香味。有时候还会加入其他的香料如黄姜与香茅,以给予附加的香味。


香兰叶又叫班兰叶(pandan),是一种热带绿色植物,也是东南亚料理常用的香料之一。它有一种十分独特的天然芳香味,能让食物增添清新、香甜的味道。浓浓的椰浆味配上纯纯的香兰叶,那种味道真的是笔墨难以形容。


因此,一捆新鲜香兰叶(某宝可购),绝对是让你煮出一锅喷香椰浆饭的秘密武器之一。




另外,因为椰香是椰浆饭的基本味型,为了是椰浆饭的椰香更为浓郁,我们使用了一种料理界的超级神器——WAKITA有机特级初榨椰子油!


只需一勺,就能为任何菜肴赋予浓郁迷人的椰香!




椰子油在东南亚被广泛生产,自古以来不仅被用作调味油,对当地人来说,还是维持健康以及美容的不可或缺的药材。


有机特级初榨椰子油,是椰子果肉不经加热低温榨取,自然发酵后进行过滤萃取而来,其中中链脂肪酸含量占60%。与一般食用油的长链脂肪酸相比,中链脂肪酸的消化吸收要快4倍,能够迅速转化为能量释放出来,因此,堆积于身体形成脂肪也非常困难。


WAKITA的椰油通过了日本农林规格的严格检查,取得了JAS认证标志。JAS规格对产品的原料、工厂、容器甚至商品贴标都有严格的规定,品质值得信赖。 



椰浆饭另一个重要的原料就是大米了,我们仍将使用一直以来向大家推荐的 药山寺福田大米。





“药山福田”药山村种植基地秉持以修行的心躬耕细作,以感恩的心结缘——法师与居士、村民同耕同食,一年仅种一季,耕作全程无化学农药及除草剂,只施有机肥,拒绝工业化肥,维护土壤自然健康。粒粒大米中蕴含着与人结缘的感恩之心,米结福缘,心种福田。


药山寺福田米,采用泰国香米与本地品种杂交,既有泰米的香、韧,又有本地米的饱满,是做东南亚料理的不二之选。





原来要做成地道美味,原材料如此重要!安利了一轮下来,相信大家已经等不及了。那就让我们马上来看看如何烹制这道椰浆饭吧!






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