宝妈喜欢吃甜，今天做的这个甜品更多是做给宝妈吃的，宝妈说小时就喜欢吃今天做的这个东西，小时候管它叫驴打滚（奶爸去查了一下，看到的驴打滚好像都是很多层卷在一起的，这个算吗），今天奶爸做的过程中用的椰汁调的外皮的味，除了豆沙馅是买的，里面应该放了糖外，别有地方没另外添加糖，椰汁本身淡淡的甜味和清香，已经给外皮加分不少，奶爸就叫这个甜品椰香红豆卷吧。


▽  结合视频了解详细步骤  ▽




椰香红豆卷



∷∷ 食 ∷∷ 材 ∷∷



糯米粉  100g

椰汁  160g

玉米淀粉  25g

葵花籽油  20g

红豆沙  160g

椰蓉  20g


主要工具：蒸锅

完成难度：☆

适合年龄：2岁+





∷∷ 步 ∷∷ 骤 ∷∷


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椰汁、糯米粉、玉米淀粉混合均匀

用木勺或手动打蛋器都行，手动打蛋器应该会更快一点，奶爸今天用的木勺，感觉有些小颗粒搅起来不容易散，后面懒换了，下次做的时候用手动打蛋器吧。椰汁调的外皮有点椰汁淡淡的甜味，如果觉得不够甜的可以加10g左右的白糖。


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倒入葵花籽油混合均匀

油倒入后要混合到油全部乳化，看不到油的程度，油也可以用其他色淡味淡的植物油。全部混合好以后是细腻的流质状态，比较稀。


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混合液倒入模具

要打稍大点的模具，主要是混合液倒入后会相对薄些，可以节约蒸的时间。奶爸用的是一个披萨盘，如果没有，找个底部相对大点的容器吧。


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上锅中火蒸20分钟，全部蒸熟凝固后取出

用的容器不同，每家火力也不一样，时间只是一个参考，只要蒸到图中的样子就好了，蒸的过程中如果容器上面能盖个保鲜膜或盘子更好，一定要防止锅盖上的冷凝水滴进去哦。奶爸没盖保鲜膜啥的，水汽滴进去了一点，图中偏右上半部分偏白的是水汽滴落的地方，凝固状况明显不如其他地方。


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带一次性手套，分成两份，上下用保鲜膜擀成长方形

蒸好的面皮还是比较粘的，强烈建议带一次性手套操作，不建议用手粉或油，会影响后面卷起来时的粘性。分量少点比较容易擀成形，擀前面皮上下一定要盖层保鲜膜，擀的时候时不要急，慢慢来，一点点的擀开成长方形。


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豆沙捏成圆柱形长条，放在椰香皮上卷成卷

豆沙捏成和面皮差不多宽的长条，放在面皮边上开始卷，卷的时候尽量卷紧，最开始卷的时候可以用保鲜膜辅助一下，卷过的地方面皮会自己粘在一起，所以下面的保鲜膜擀好面皮后等卷好再撤。



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做好的椰香卷均匀裹上一层椰蓉

案板上撒一层椰蓉，卷好的椰香卷在椰蓉上滚上一圈，让四周都粘上椰蓉，这样放那都不会粘了。


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用每次擦过油的刀，切成大小均匀的小块享用

全部做好开始切，切的时候倒点油在厨房用纸上面，每切一刀都要把刀在纸上擦干净再切下一刀，要不然会破坏颜值，切的时候要快刀下去，慢慢切面皮或豆沙有可能会粘到刀上。



没吃完的每一个都用保鲜膜单独包起来，不然可能会变硬的，放冰箱冷藏可保存2天，如果从冰箱拿出来感觉偏硬的话，放到微波炉加热10秒左右或稍蒸一下，回软就能吃了。不建议给太小的宝宝吃，糯米粉做出来粘性强，不容易嚼烂，也不太容易消化，担心太小宝宝吃会有一定的危险，建议2岁以上可以尝试一下，宝宝吃的时候父母一定要看着哦。

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