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中国营养学会发布《中国居民营养关注度大数据白皮书》，鸡蛋名列国人最为关注的十大营养食物前三甲。



谁都知道鸡蛋营养多，但关于吃鸡蛋的这些学问，你还真的不一定知道。


一颗鸡蛋加上它


软血管、养心神、营养翻倍


一、鸡蛋+番茄：软化血管绝配


鸡蛋遇上西红柿，是营养绝配。二者结合，能够良好地“去粗取精”。


●  首先，鸡蛋吃多了胆固醇容易升高，而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。


●  其次，西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。


●  最后，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。



这道菜基本适合任何人群，尤其是因体虚、年老而感到眼睛昏花的人和贫血、血亏的人。


做法：


1、要放油炒，最好是放橄榄油。


2、要把番茄切得小块一点，一定把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱一样，它就起沙了起蓉了，这个时候番茄红素的吸收率最好。


3、鸡蛋不要放味精。 因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠。其实相当于天然的加了味精了，如果鸡蛋中再放味精，会破坏鸡蛋原有的味道。



 提 示 ： 通常用两个鸡蛋，配两个西红柿。鸡蛋和西红柿的比例很重要，如果西红柿少了，炒蛋吃起来可能味道不足，油腻干涩。


而西红柿多了又太酸，汤水太多，也不好吃。



二、鸡蛋+胡萝卜：保护视力绝配


●  蛋黄中的两种抗氧化物质“叶黄素和玉米黄素”，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。


●  胡萝卜能提供丰富的维生素A，可促进机体正常生长繁殖，维持上皮组织，防止呼吸道感染与保持视力正常、防治夜盲症和眼干燥症等功能。


●  胡萝卜与鸡蛋结合，能给机体提供丰富的营养元素，而且是保护视力的绝配。



三、鸡蛋+苦瓜：保护心脏、清热解毒


苦瓜虽苦，但浑身是宝，看看下面就知道：

●  苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。


●  苦瓜的维C含量很高，在蔬菜中仅次于辣椒。具有保护心脏的作用。

●  苦瓜热量超低，其中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。


苦瓜和鸡蛋的结合，鸡蛋的醇香可以中和苦瓜的部分苦涩，能让这道美味苦瓜炒蛋，完成营养的双重吸收，还具有清热解毒、增进食欲、助消化等作用。 



四、鸡蛋+洋葱：三高患者最好的家常菜


鸡蛋的营养价值就不说了，我们来看看洋葱的：


●  洋葱具有发散风寒、杀菌的作用。


●  洋葱营养丰富，且气味辛辣，能增进食欲，促进消化。


●  洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，具有抗衰老的功效。


●  洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食物，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。



所以说，高血压、高血脂和心脑血管病人经常食用洋葱炒蛋，具有保健的作用，能增进食欲，促进消化，提高人体对维生素C和维生素E的吸收率。


但有肾病、胆固醇过高的要人忌食，胃病患者少食。



五、鸡蛋+土豆：健脑绝配


●  鸡蛋和土豆都是健脑食品。鸡蛋中含有优质蛋白和脂肪，土豆则可补充碳水化合物、维生素和矿物质。


●  土豆加鸡蛋，就是一种生物价值很高的蛋白质食品。这种吃法比较新鲜，大家可以试试哦，炒的时候最好把土豆切成丝容易熟一些。



六、鸡蛋+椰子：增白皮肤


●  椰子汁含钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效。


●  椰子肉富含蛋白质。由于含热量和脂肪量高，因此对希望增加体重和锻炼肌肉的人很有好处。


●  椰子提供即使能量，并以多种方式给身体外貌提供益处，包括软化皮肤，减少皱纹，控制头皮屑，以及保持头皮和头发健康等。


●  椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。长期饮用，可补充人体细胞内液，增强新陈代谢，并能扩充血容量，可提高人体的抗病能力及滋润、增白皮肤。



食材：牛奶 100g、 砂糖、椰汁80g、鸡蛋 2只 、椰子一个


做 法：


1 、椰子开一个口，倒出椰子水。



2 、鸡蛋敲开，均匀搅拌，要轻轻地搅拌，避免出现太多蛋泡。



3 、加入纯牛奶和椰汁。




4 、把鸡蛋、牛奶、椰汁的混合液，倒进已清空的椰子里，盖上椰肉盖，大火蒸45分钟。



5 、口感超级滑的椰子炖蛋完成。



浓浓的椰香+奶香，你绝对无法抗拒。尤其是这越来越热的天气，吃一个凉凉的椰子炖蛋，舒服到起飞。


鸡蛋真是一个神奇的食材，无论蒸、煮、炒.....怎么做都好吃，不愧是“百搭王”。



关于鸡蛋的3个误区


一颗鸡蛋骗了我们20年，天天吃鸡蛋，这些误区您一定要知道：


 误 区 ：一农家蛋更有营养


土鸡蛋，也就是散养鸡下的蛋，一般被我们认为更加营养、绿色或者更加好吃，也更加安全；而饲养鸡蛋（洋鸡蛋）总和“人工饲养”、“食用饲料”挂钩，被认为是人造的、不安全的。


实际上，土鸡蛋、洋鸡蛋主要营养成分，整体上是没有显著差别的。


不过，真正的土鸡因为生长期一般达到几个月，甚至几年，它们的肉质会更劲道、下的蛋吃起来口感确实更好，也会更有韧性。



 误 区 ：二常吃鸡蛋导致胆固醇偏高


蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪顺拉变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。


而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酞胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力，不会导致胆固醇升高。



 误 区 ：三鸡蛋不宜和豆浆一起吃


一部分人认为：豆浆中的胰蛋白酶抑制分子，与鸡蛋中的粘液蛋白相结合，会影响营养成分的吸收。


但是科学家告诉我们：豆浆在加热之后其胰蛋白酶就已经失活了，所以豆浆和鸡蛋是可以一起吃的。



千万别再小看这一颗蛋，它可是价格便宜、又烹饪简单的营养佳品！学会正确的搭配吃法，就能帮您软化血管、保护心脏、保护视力……


你平时都吃对了吗？发给家人朋友看看，大家都用得到。

内容来源：高质量生活家


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