泰国菜以色香味俱佳闻名。第一大特色是酸与辣，塔夫度假村的星级厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露以及虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。

冬阴功汤

冬阴功汤是一道泰国名汤，是典型的泰国菜，还是世界十大名汤之一。在泰语中，“冬阴”指酸辣，“功”即是指虾，合起来就是酸辣虾汤了。冬阴功汤是由泰国特有的几种原料，如柠檬叶、柠檬草、青柠檬、南姜以及朝天椒（一种泰国小辣椒，奇辣无比），加上香草、虾以及蘑菇等做成的，其色泽全红，汤味馥郁可口，以辣度十足的为最佳。但是，这道汤并非所有人都适合食用，对酸辣味过敏的人及孕妇就不宜多喝；喝时尽量不要空腹，最好和主食一同下肚，以便于消化。

椰汁嫩鸡汤

椰子汁是公认的美容佳品，其味甘性寒，含蛋白质、糖类、维生素C、钙以及钾等。椰子汁液多，营养丰富，可解渴祛暑、生津利尿，主治热病。其果肉有益气、祛风、驱毒、润颜的功效。椰汁嫩鸡汤主要是由椰奶、新鲜鸡肉、柠檬叶、鲜草菇、南姜、香茅以及芫荽等材料熬制而成。尤其是椰奶的融入让这道汤变得异常浓郁、椰奶香气扑鼻，让人一喝就上隐。其色泽诱人，汤味馥郁可口，是美容养颜的一道经典名汤。

青木瓜沙拉

青木瓜沙拉如同泰国名汤冬阴功汤一样，也是一道非常经典且出名的泰国家常菜，所有的泰国菜餐厅都不会缺少这道酸甜微辣的开胃菜。去过泰国的人都知道那儿是怎样的潮湿炎热，而这种气候特点也决定了泰餐的风格——酸、辣、甜。这三种味道是以令人胃口大开，忘却恼人的闷热。不论是青木瓜那看着就感觉凉爽的碧绿光洁的表面，还是那酸酸辣辣的清脆口感，都实实在在地为炎炎夏日送来了清凉。

泰式咖喱蟹

泰式咖喱蟹是泰国传统名菜。这道菜是以黄咖喱为主要调料，辅以葱蒜、孜然粉、香茅、泰椒和椰浆淡奶等七八种泰国调料调料制成。口味咸甜香辣，特别是椰浆淡奶的加入，为此菜平添了诱人的香气。

咖喱炭烤猪颈肉

泰国菜中猪肉菜不多，所以这是一道难得的特色菜。一只几十千克重的肥猪，只有约0.5千克猪颈肉，所以很金贵。炭烤猪颈肉选用新鲜的猪颈肉，而且采用泰国多种香料腌制一天以上。猪颈肉一般都很嫩，所以炭烤的时间非常重要，七分熟的味道最妙，非常香脆爽口，每口都充满肉汁。炭烧的方法也十分讲究，上乘的猪颈肉更香，而且肉嫩汁多，保持原汁原叶。此菜宜配上用甘蔗糖和椰奶煮制的红咖喱，微辣中再带一点甜味，是正宗的泰国风味。

青咖喱鸡

青咖喱鸡是泰国中部名菜，青咖喱也称绿咖喱，是泰国特有的咖喱品种，古时泰人在喜庆节日都是食用或烹煮此款咖喱，每次都要烹煮很大的量，伴以泰式米粉使用。根据泰国风俗，泰国也有如中国端午节一样的节日，还要进行赛舟比赛，不过不是龙舟，而是鸡头形的木舟，赛罢便会烹煮此款咖喱鸡食用，庆祝一番。青咖喱鸡用鲜鸡重料，配有泰国大茄子，加特色椰奶、柠檬叶、红辣椒片、罗勒、青咖喱酱，以及鱼露等调料。

泰国烧鸡

泰国烤鸡是著名的泰国东北部烤菜。用蚝油、砂糖、咖喱粉、蒜肉、芫荽头、胡椒粉以及酒配制成特色腌料，拌匀后放入鸡内腌透，将鸡置冰箱30分钟，烧鸡是油烤后再熏炙的，兼有烤和熏两种味道，肉软皮脆，一抖便碎。

黄咖喱乌鱼

黄咖喱乌鱼是泰国南部名菜。当地人嗜辣，黄咖喱为当地特色食物（泰国其他区没有出产），选用地道香料——黄姜制作，色泽呈黄色，有别于其他泰式咖喱。菜中还加入一种叫“马卡卡”的特色香料（深咖啡色的长荚型果实，从马来西亚传入，酸度极浓，略带甜味，不可生吃，必须晒干使用），使咖喱食味变得辣、酸和甜，味道独特。

椰香芒果饭

椰香芒果饭是将糯米用椰奶香料蒸熟，切几片黄芒果铺在米饭上，吃时用芒果片卷着米饭吃，满嘴甜甜的椰香与芒果香，实在是一种享受。这看起来不过是芒果和米饭的组合，简单清爽，但是一口吃下去，真是心都醉了。

炭烤大头虾

炭烤大头虾是泰国东北部的特色名食。泰国东北部海产甚多，尤以大头虾为最，它也是冬阴功汤的主角。大头虾头大多膏，肉质爽脆，虾味清淡，虾钳大，以炭火烹制，味道甘香。

2018 从心出发

精彩普吉，塔夫起航

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