在家也能任性吃泰餐(一)

发表于 讨论求助 2018-11-08 16:56:21

排版的胖纸:

说到泰餐我就想到冬阴功汤!


写字儿的胖纸:

冬阴功汤确实不错,不过今天我想要给大家推荐两道能够在家操作的泰国美食~


排版的胖纸:

在家就能制作吗~我也想听听!


写字儿的胖纸:

你吗……给你说菜谱不是等于鸭子听雷吗?


。。。



标题简单明了,今天要介绍的就是泰餐,为啥要写这个呢?因为写字的胖纸现在正躺在普吉岛的沙滩上吃烧烤呢。



泰国菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点。用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国菜有四大菜系,分别为泰北菜、泰东北菜、泰中菜、与泰南菜,反映泰国四方不同的地理和文化。


由于特殊的气候条件,造成了泰国人民对酸味和辣味的依赖。泰式料理的招牌菜有:冬阴功汤、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹芒果香饭等。


冬阴功汤确实是泰式菜肴的代表,不过因为使用的香料众多,烹调的过程复杂,确实不适合在家制作,下面还是写几个适合在家制作的菜肴给大家。


本期主打菜

泰式柠檬鱼



主料:鲈鱼

辅料:柠檬、香葱、姜蒜、生抽、蚝油、朝天椒、盐


做法步骤

1

香葱切末,姜蒜切蓉,朝天椒切碎,柠檬一切为二,一半挤柠檬汁,一半切片待用;

2

鲈鱼收拾干净洗净,打上花刀上蒸锅蒸6分钟取出,倒掉汤汁码在烤盘锡纸上;

3

热油爆香的葱姜蒜倒入柠檬汁的碗内,加入少许盐拌匀。原油锅小火加生抽、蚝油、少许清水煮成酱汁;

4

先把酱汁淋鱼身上,再用辣椒柠檬汁油淋鱼身;

5

把切好柠檬片摆鱼身上,烤箱160度预热后入烤箱烤10分钟,出炉完成上桌。



鲈鱼鱼肉鲜嫩滑爽,汤汁酸辣清新爽口,吃惯了清蒸、红烧、干烧鱼的朋友们可以试试。如果没有烤箱用微波炉的烧烤功能,就不要用锡箔纸了。


介绍完菜,再介绍一道主食给大家。


泰式菠萝炒饭



主料:鲜虾、菠萝、米饭、豌豆、火腿

辅料:盐、蚝油、生抽、红甜椒


做法步骤

1

红甜椒切丁,火腿切丁、虾仁剥好去除虾线改刀,菠萝从3分之一处切开,挖出果肉切丁,菠萝碗放入烤箱120度烤10分钟;

2

油锅上火,加入火腿丁煸炒一会,加入豌豆、甜红椒继续煸炒;

3

放入虾仁炒至变色加入适量盐、蚝油、生抽调味;

4

加入白米饭炒匀,最后加入菠萝丁翻炒1分钟,出锅装入菠萝碗中即可上桌。



菠萝碗的制作烤制为佳,主要的作用还是为了美观,如果没有烤箱就直接炒制后装盘即可。上桌前撒上一些腰果碎味道更佳,坚果过敏的朋友就不要有这个操作了。


本期就写到这里了,写字的胖纸继续吃烧烤去了,欲知后事如何,且听下回分解!

(绝对原创,盗稿必究!)



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