周五 | 4月27日 | 多云 | 9°—18° | 良好

食材多样，营养丰富。


还记得周星驰电影《食神》中，让全场折服的黯然销魂饭吗？美胖一直对这碗饭念念不忘，于是尝试了很多次以后，终于做出来这碗好吃到让人流泪的黯然销魂饭！

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咖喱猪排饭

照烧鸡腿饭

脆皮鸡饭

卤肉饭

蟹壳焗饭

椰汁咖喱牛肉饭


咖喱猪排饭

图文 | 忧郁土豆

原料：

猪排两块、鸡蛋一个、土豆一个、元葱半个、胡萝卜半根、西兰花半棵、咖喱块两块、盐 / 黑胡椒粉少许、面包糠 / 淀粉适量。

做法：


1、猪排用刀背或肉锤敲打松驰，撒上盐和黑胡椒粉抹匀，腌制15分钟。

2、准备做咖喱的蔬菜，洗净切块，西兰花用盐水焯熟。

3、加热炒锅，倒入食用油，爆香元葱。

　


4、再放入胡萝卜和土豆块翻炒。

5、加入水，完全没过菜，大火煮开后小火炖至土豆和胡萝卜变软，大概十分钟左右。

6、放入两块咖喱煮至汤变浓稠。

　


7、大火收汁即可，可以不收太干，汤汁多浇到饭上才好吃。

8、准备淀粉、面包糠，一个鸡蛋打散，煨好的猪排先两面拍淀粉，再蘸蛋液，最后裹一层面包糠。

9、锅里多倒些油，油烧至七成热时下入猪排，先大火锁住猪排水分，再转小火将猪排炸至两面金黄。

　


10、炸好的猪排用吸油纸吸去多余油分，切成条状摆在焖熟的米饭上，浇上蔬菜咖喱，再摆上焯熟的西兰花，西兰花也可以在咖喱里一起炖，放完咖喱块快收汁的时候放入即可，因为西兰花易熟，炖时间长了颜色不好看。　

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照烧鸡腿饭

图文 | 忧郁土豆

原料：

鸡腿一只、鸡蛋一个、小油菜 / 照烧汁适量。

做法：


1、鸡腿洗净去骨，切成两块，用刀背敲松肉制，再用叉子在鸡皮上叉出小洞，以防止煎鸡肉的时候皮回缩。

2、加热平底锅，放少许油（因为鸡皮一煎会出油，所以油要少放），把鸡肉放入锅中小火慢煎，先鸡皮一面朝下煎。

3、边煎边用铲子按压，约3分钟翻一次面，直至鸡肉8分熟。

　


4、倒入照烧汁，我买的现成的，食用方便味道又好。

5、煮到汤汁黏稠时关火。

6、用刀切开，摆到焖熟的米饭上面，浇上汤汁，再配上水煮蛋和焯烫好的小油菜一起食用。

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脆皮鸡饭

图文 | 忧郁土豆

原料：

鸡胸肉一块、鸡蛋一个、料酒一汤匙、生抽两汤匙、白胡椒粉 / 五香粉少许、小油菜 / 面包糠 / 淀粉 / 泰式甜辣酱适量。

做法：


1、鸡胸肉洗净。

2、用刀横着片成两片。

3、用肉锤或刀背锤打使其肉质松软。

　


4、加入一汤匙料酒。

5、两汤匙生抽，少许白胡椒粉和少许五香粉抓匀，腌制15分钟。

6、这个时间把小油菜洗净用开水焯烫后过凉控干水备用，准备淀粉，面包糠，一个鸡蛋打散。

　


7、腌好的鸡胸肉先两面沾上淀粉，再放入蛋液中两面浸湿，最后再裹一层面包糠。

8、锅里多倒些油烧至八分热，放入裹好的鸡胸肉，转中火炸制，中途要适当翻面，炸至两面金黄后捞出控油。

9、将炸好的鸡胸肉撕成小块放在焖好的米饭上，小心别烫到手哈。

　


10、摆上事先焯好的小油菜，或者选择自己喜欢的青菜，淋上李锦记甜辣酱就可以吃了，超美味。

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卤肉饭

图文 | 给宝贝做的饭

原料：

五花肉100g、香菇12朵、鸡肉100g、红萝卜 / 西兰花 / 料酒 / 老抽 / 生抽 / 冰糖 / 盐 / 香叶 / 八角 / 洋葱适量。

做法：


1、五花肉去皮，切成小丁。

2、香菇泡发。

3、洋葱和香菇切小丁。

　


4、炒锅上火，下肉丁煸炒。

5、炒酥后盛出备用。

6、用锅里的底油，下入洋葱、八角、香叶炒出香味，然后加入香菇丁。

　


7、再加入肉丁。

8、加料酒、冰糖、老抽。倒入适量水，煮开后放入煮好的鸡蛋。

9、加入生抽、盐定好味。

　


10、用小火炖约1个小时至汤汁浓稠即可。

11、胡萝卜和西兰花改刀，焯水。

12、搭配上米饭，美味的卤肉饭就做好了。

　


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蟹壳焗饭

图文 | 四人厨

原料：

蟹壳1个、蟹膏适量、米饭1碗、洋葱 / 青椒 / 咸鸭蛋 / 黄油 / 芝士 / 红椒适量。

做法：


1、准备食材。

2、融化黄油。

3、放入洋葱丁炒香。

　


4、放入青红椒继续翻炒。

5、加入蟹膏。

6、鸭蛋黄炒碎炒至融为一体。

　


7、加入隔夜米饭继续翻炒让汁液把米饭完全包裹。

8、加入适量的鸭蛋青并炒碎。

9、盛出放入蟹壳中。

　


10、铺上芝士。

11、放入烤箱180℃烤15分钟。

12、蟹壳焗饭完成。

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椰汁咖喱牛肉饭

图文 | 眉儿

原料：

牛肉约250克、胡萝卜1/2个、土豆1个、椰汁1/3盒、咖喱1小块、生抽1汤匙、姜几片、料酒1汤匙、芝士1小块、植物油适量。

做法：


1、牛肉切小块冷水入锅，加入少许料酒和几片姜片焯水，水开后煮1分钟后关火捞出备用。

2、炒锅烧热加入适量植物油，下入姜片煸炒几下。

3、下入焯过水的牛肉煸炒一会。

　


4、下入1汤匙生抽、1汤匙料酒煸炒均匀。

5、加入适量热水，大火烧开后转小火煮约40~50分钟，这个根据自己买的牛肉来调整煮的时间。

6、土豆和胡萝卜去皮切小块。

　


7、下入土豆和胡萝卜继续煮一会。

8、煮至土豆熟透，加入一些椰汁。

9、再加入1块咖喱块、1块芝士。

　


10、煮至汤汁粘稠关火。

11、盛好米饭将咖喱牛肉浇在上面即可。

　

小窍门：

1、牛肉煮的时间根据自己买的牛肉来调整时间。

2、咖喱和生抽都有咸味，我没有另外加盐，可以加入咖喱块后尝一尝，根据自己口味决定是否加盐。

3、加入椰汁和芝士的咖喱牛肉饭口感更多一些异域风味。

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