说起椰子，你可能想起的是阳光、沙滩……还有椰子汁。

随着健康意识的提升，现在越来越多的椰子产品出现在市面上，除了椰汁、椰浆这些常见的制品之外，还有椰子油、椰子奶等这几年才开始在国外INS受到追捧的椰子衍生品。


▲真正的椰子才不是圆圆地挂在树上呢


虽说这些名字都挂着“椰”字，但是制作的原料各不相同，今天我们就来讲讲这些常见的椰子制品的区别吧！


1 # 椰子，都有哪些种类？


在市场上我们常看到三种椰子：穿着“皮草”浑身带毛的、被晒黑且光秃秃的咖啡色椰子、还有被削成小房子形状的绿色椰子。

这三种椰子分别叫做毛椰子、椰皇、椰青。

叫法虽然不同，但是他们都是椰子，区别只是成熟的程度不一样。


▲毛椰子


椰青是市售椰子的最初阶段，椰青因为最嫩，一般都是被用于直接饮用，所以我们经常会看到商家把它削成小房子，拿到手开个口插根吸管就可以喝了。

虽然是最嫩的椰子，但是因为成熟度比较低，所以椰肉的品质和香味一般，价格也是比较便宜的。



椰青再成熟一点，就变成了毛椰子。

这时候椰子水和椰子肉味道都算不错，一般商人会选择拿来做椰子油。


▲急速剥椰皮


到了第三阶段，椰青完全成熟了后，种植人会把椰子的皮去除，经过抛光和打磨，椰皇就诞生了！


▲椰皇


由于种类的不同，椰皇有不同的颜色，有的是咖啡色的有的是乳白色的。

到了椰皇这阶段，椰子中水含量会降低，但是椰肉的味道最好，所以椰丝、椰蓉、椰粉、椰子油等等，都是用椰皇的椰肉制成的。


2 # 带“椰”的食物都是椰子做的吗？


市面上有很多的椰子做的食品，名字也是各种各样，椰子水、椰汁、椰浆、椰奶、椰果等，他们有又什么区别？我们一个个来说吧。


▷ 椰子水

椰子水是椰子发育期间存在于胚乳中的悬浮液，就是我们打开椰子时里面的液体。

成熟椰子中的椰子水含量比未成熟椰子的椰子水含量少，所以假如你喜欢椰汁的话，挑嫩嫩的椰青绝对没错啦！



▷ 椰奶 & 椰子汁

椰奶和椰子汁其实是同样的制法，都是用新鲜的椰子果肉作为原料，经过加工和压榨制成的饮料。因为是由果肉做成，所以椰香浓郁，但是传统椰奶是没有加牛奶的！不要误会啦！

椰浆和椰奶是非常相似的，但椰浆的含水量更低，所以会比较浓稠，味道更加浓郁，非常适合做甜品和烹饪。



▷ 椰蓉 & 椰丝 & 椰浆粉

椰肉除了可以制作出椰浆、椰奶等好喝的液体外，还可以制造椰蓉、椰丝、椰浆粉。

椰丝很简单，就是由干燥的椰子果肉制成的。

椰浆粉是椰子取肉，经过研磨、压汁、均质、干燥、过筛等步骤制得的粉状制品。

椰子粉加椰丝粉就做成了我们常吃的椰蓉。



▷ 椰果

喝奶茶的时候大家都会加一份椰果，但是椰果和椰肉却没什么直接关系。

椰果是木质醋酸菌在椰子水中发酵产生出的一种多糖，属于微生物发酵产物，也叫椰子凝胶，只不过口感很像椰子肉。



3 # 椰子油真的那么神奇？


除了上面这些椰子衍生出的食品，近些年风头最盛的当属椰子油了。小小一瓶油深受各大网红和名模的追捧，一夜之间成为了时尚界的宠儿。



除了护发护肤，有些商家鼓吹椰子油含大量月桂酸、中链甘油三酯，可以抗癌、降低血脂、治疗老年痴呆、减肥排毒、缓解糖尿病甚至帮助怀孕，那么冷榨椰子油到底有没有说的那么神奇呢？

首先椰子油不太适合护肤，主要是冷榨椰子油含有游离月桂酸会对皮肤产生刺激。



不过椰子油的护发效果倒是不错。

对于各种发质，椰子油都有防止梳理损伤的作用。但其实它跟其他护发产品的原理类似，就是能在头发表面形成润滑膜，减少毛皮之间的摩擦。想护发，没必要非要用椰子油。



至于商家宣传中会提及的椰子油是由中链甘油三酯组成的油脂，实际上椰子油中含有 50% 的月桂酸，月桂酸属 12 碳脂肪酸，并不属于中链甘油三酯。

而且，椰子油中只含有约 11% 的中链甘油三酯，含量并不是很高。所以椰子油并没有某些商家宣传的那么神奇，用来护发或者均衡饮食结构，椰子油是个不错的选择，适量食用对于人体也并无害处。


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