泰国椰青带你清凉一夏

发表于 讨论求助 2019-04-15 13:52:40

 

       一年四季的热带气候孕育着这片椰青的产地,给她带来最清新的空气,最清洁的水源,最丰富的物产,还有热情而又淳朴的人。
药食两用的美食佳品
营养价值
       椰汁味甘,性温,有生津、利水等功能。椰肉中含有蛋白质、碳水化合物;椰油中含有糖份、维生素B1、维生素B2、维生素C等;椰汁含有的营养成分更多,如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质,是药食两用的佳品。
香嫩Q弹的椰肉诱惑
开椰技巧
       把外层的椰棕剥开,看见上面有品字形的地方,然后用筷子或小刀在其中两个位置戳穿,将里面的椰青汁倒出;再用锤子敲开椰壳或用大刀直接把椰青坎开,或干脆将椰子敲在地上,直至裂开为止,用小刀小心的将椰子肉剥下来,就可以吃到美味的椰子肉了。
创意十足的餐桌达人
椰青大餐
       椰青肉嫩,所以可以用来做糖水或做菜,像椰青马蹄鲜奶露、胜瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等,椰青肉爽脆有嚼头,很耐吃。而椰青汁除了鲜喝,也是煲汤的好原料,本身的清甜为汤水增色不少,像椰青炖乌鸡、椰青炖翅、椰青炖雪蛤等。能干的厨师还发挥了不俗的创意:将其代替上汤用来浸鸡、鱼滑等,鸡肉、鱼肉吸收了椰汁的清甜,香而不腻。而椰青焗饭就像菠萝焗饭,用果壳做盏,清香可人。
木瓜椰奶冻
红白分明的Q弹口感
【材料】
椰青、木瓜、鱼胶粉。
【做法】
①木瓜挖出木瓜籽,准备好椰子汁和鱼胶粉。
②椰子汁用微波炉加热后加入鱼胶粉搅拌均匀。
③木瓜放置在口径差不多大小的碗中可以保持平衡,将椰子汁倒入木瓜中。
④放入冰箱冷藏凝固,切片即可食用。
椰青牛奶炖蛋
入口即化的香浓椰香
【材料】
椰青、鸡蛋、牛奶。
【做法】
①原只椰青开好盖,把椰汁全部倒出,取适量的椰汁。
②鸡蛋3个,打散,打的时候不要太带劲,尽量少起泡沫。牛奶150克,加入适量白砂糖,轻轻搅匀至溶化。
③把牛奶和鸡蛋液混合在一起,轻轻顺着一个方向搅匀,把牛奶蛋液过筛至椰汁里,同样顺一个方向轻轻搅匀,尽量不要起泡沫。
④再轻轻倒入椰壳里,盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上穿几个小孔。大火煮开水,入蒸锅。中小火蒸30-40分钟即可。(因为椰壳比较厚,蒸的时间会长些)。
椰子清炖鸡汤
盛夏时节的营养汤食
【材料】
椰青、鸡肉、调味盐。
【做法】
①把椰子顶上的硬壳敲开约10厘米直径的圆(可以在买椰子的地方让档主帮弄的),把敲开了硬壳的椰子沿着壳用水果刀把椰肉挖开。
②把里面的椰汁倒出来用一个干净容器装着,把鸡肉洗干净把鸡的脂肪摘掉斩件。
③鸡肉焯水,去除鸡肉的血沫,把焯过水的鸡肉放入椰子内,倒入椰汁。
④把挖开的椰子肉按照挖下来前的样子盖上,蒸锅内加水,加入蒸架,放入加了鸡肉和椰汁的椰子盅,大火煮开,小火蒸3至4小时。
⑤蒸好后,加入盐调味。一个清甜滋润的原只椰子炖鸡汤就做好了。


部分图文摘自网络



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