导读


中国的餐饮已经接近一个大型的经济拐点,这个拐点是由外部环境和内部裂变共同触发的。中国餐饮仍然可以维持一个相当长时间的高速增长,但必须抓住机遇,从内部开始互联网信息化变革。




一系列的事件释放的信号表明餐饮市场正在面临重新洗牌,是继续跟着餐饮业这个永远都不会衰落的市场奋斗下去,还是要趁此机会转型离开,这是一个问题,是一个困扰着餐饮老板、餐饮从业者的一个严峻的现实考验。




8月11日,原味主张椰子鸡项目在众筹第三方成功路演,期间,投资人纷纷提问自己的问题,与项目方积极互动,反响热烈。原味主张椰子鸡究竟是一个什么样的项目呢,接下来,小编就带大家来具体的分析一下……




原味主张椰子鸡返璞归真、崇尚原味,所有文昌鸡、鲜椰子均由海南专属养殖场基地特运。选用天然“椰子水”和肉质鲜美的“文昌鸡”,品尝后马上可以感受到食材的鲜美。鸡肉味美滑嫩、椰汤清甜可口,更有滋补养颜功效,是都市白领首选的养生佳品。原味主张椰子鸡音乐主题餐厅装修时尚简洁,适宜情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐、商务宴请、休闲小憩。



一,门店经营分析

回顾原味主张椰子鸡振兴店、彩田店和百花店,在上线众筹后,均引发众人的踊跃认购,反应非常热烈。原味主张椰子鸡品牌已在众众投平台上成功众筹三家门店,分别是振兴店、彩田店、百花店。原味主张椰子鸡振兴店2月份上线,众筹200万,36天众筹成功!彩田店4月份在众众投平台上线,同样众筹200万资金,28天众筹成功。在前两家众筹门店运营良好的前提下,第3家百花店也在众众投平台上拉开了众筹的序幕,筹资280万,26天众筹成功。从之前的几家门店众筹的结果来看,此项目还是比较受投资者欢迎的,由此可以推算出这次的椰子鸡上河坊店也应该会很快融资成功的。



二,经营理念和品牌文化分析

原味主张椰子鸡音乐主题餐厅一直立足于“由于原味,所以养生!由于新鲜,所以健康!”的健康理念,不断创新餐厅经营模式和严格把控菜品质量,“原味主张椰子鸡”的新生活哲学:由于原味,所以养生;因为新鲜,所以健康。原味乃健康之本,但什么是原味?不外乎是保留原本的味道,以最简单的手法料理,不添加调味料与味精,呈现食材原始的美味。让所有顾客都能品尝到所有食材原始的美味,同時也减少身体的负担让身体更健康。




随着经济的发展,人们收入的提高,对健康的关注较以往更多,未来的健康产业可谓钱景无限,而主打原味的健康牌和绿色牌,也是非常聪明的一种做法,未来的发展还真是令人期待……



三,核心优势分析

主张原味,定点养鸡,椰汁新鲜,精选优质调味品,采用海南天然椰子水 +海南原产文昌鸡 +健康养生涮火锅 +欢乐时尚轻音乐 +开心一刻微摄影于一体的模式,创意十足。全国连锁有助于快速建立品牌影响力,各门店的品牌推广形成相互借力,同时拥有潜在的客户群体,门店一开业就会带来大量的自然客源。有着专业的管理团队,70%的管理人员合作长达10年以上。从这几点来看,椰子鸡基本是具备长期运营的一些优势的。



四,市场分析

中国高端政务消费受到的冲击非常大,其在不断走向平民化和大众化。很多店铺取消包房,全部为散座,之所以这样布局是因为我们都知道,政务和商务消费以包房为主,有些高端餐厅甚至没有散座只有包房,因为他们希望保留私密性空间。 餐饮行业目前普遍感受到的压力主要来自于市场,它包括人工成本、房租成本、物价成本等,这是餐饮行业发展的宏观背景。餐饮消费将随着整个社会人们生活消费水平的提高而不断提升。这也就是说,中国的餐饮结构高端餐饮成为主流,这样的现象是畸形的,大众化和快餐成为主流这才是未来的趋势。餐饮拐点的出现是只是增速放缓,当政务消费受到非常大的冲击,餐饮真正走向健康化发展的时期也已经来临。而主张原味的椰子鸡走的是平民路线,坐乘市场东风,也是在顺着市场在走。




今天餐饮行业的老板们都能非常清晰地感受到消费者行为特征的变化,智能手机几乎人手一个,在餐厅消费时大多数消费者在低头玩手机,拍照、发微博、发微信,这些都能让餐厅感受到消费者的消费习惯正在发生变化。另一方面,是消费者饮食爱好的变化,一些餐饮企业在早年的经营中以中国传统餐饮的重油重辣为主。过去的数年中,其曾风靡整个上海市场,但在近几年的发展中,其餐厅经营明显呈现下滑趋势。其原因主要有两方面,首先随着其原来的忠实客户群年龄逐渐变大,油辣他们的身体难以承受,因此到餐厅消费的次数不断减少。其次,新一代的消费者并不愿意为传统餐饮的口味买单,由于传播媒体接触习惯的变化,他们不再为传统的广告媒体所影响,而更多的是由其朋友圈、网站点评等方式互相影响。而原味主张椰子鸡的原味主张则是远离了油腻,定当获得一些消费者的青睐。




从餐饮业态来看,现在门店的小型化已成为主要趋势,以西少爷为代表,经营面积甚至在十平米左右,其照样可以将自己的品牌经营得风生水起。另一方面,价格亲民的餐饮店铺在消费者中更具生命活力。同时,餐饮业态也逐渐多远化,餐饮行业的门店不会消失,因为餐饮提供的不仅仅是就餐,还承载着社交和服务功能。外送主要是为了方便,堂食才是餐饮消费中的主体。自提、闪吃、团膳、社区餐、老年餐、婴幼儿、孕妇餐能让餐厅影响更广泛的人群。闪吃是只有在互联网拥有支付环境下才能诞生在陌生人之间的服务,之前的到店就吃大多以熟客为主,通过电话订餐的方式省去等菜时间,实现到店就吃。此外,餐饮业界现在实行的都是标准化管理, 餐饮企业需要以餐饮ERP、CRM为代表,完善企业的信息化管理流程,同时其菜谱可就菜肴的成分,衡量方式,准备方法,烹饪温度,烹饪时间,分量,出菜量,及所用设备提供所有的必要的标准。另外,可以通过实现企业的流程化标准化,促进企业内部管理的提升。在新的商业形势下,应该发展出的新的商业特征。



结语

中国的餐饮到目前为止分散度非常大,它也是目前唯一一个没有被国际连锁品牌洗礼过的行业,其留给创业者的潜力和潜能都极具吸引力。而椰子鸡,虽然有很大的发展空间,但也有太多需要去学习。


版权声明

众筹第三方发布的所有原创文章,版权均属于众筹第三方。各位媒体朋友如需转载时,敬请注明作者及“摘自”或“来源”众筹第三方字样,不能进行转载的文章仅供阅读使用。