【绝招】学会做这锅冬阴功汤,就能一秒穿越去泰国!
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泰国好吃的东西不少
不过最适合冬天的
就当数这酸辣爽口的冬阴功汤啦！
一碗酸酸辣辣的冬阴功汤下肚
整个胃都感觉暖暖的
开胃又解腻！
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冬阴功汤是典型的泰国菜，是世界十大名汤之一。在泰语中，“冬阴”指酸辣，“功”即是虾，合起来就是酸辣虾汤了。冬阴功汤是将辅料放入桶煲至出味，而后放入大头虾、鱼露、草菇、花奶、椰汁等一起炖煮，非常开胃。
点子王请来精通东南亚菜式的邹大厨
教大家自己做冬阴功汤
不仅成本超低
而且味道绝对正宗！
到底怎么做？
往下看！
▽▽▽
制作正宗冬阴功汤，南姜和香茅是关键，它们在菜市里的蔬菜区就能买到。▽
南姜呈现粉红色，从口感来说，比普通的姜更辛辣，并且辣中带甜。挑选南姜时，尽量去挑选那些颜色比较深的，这样煮出来的汤汁就会更加的鲜香浓郁。▽
香茅要挑根茎部位比较饱满的，香味才够浓郁。▽
大厨说，做冬阴功汤需要用的主材有：大虾、凤尾菇和小番茄；配料有：香茅、南姜、柠檬叶、香菜、朝天椒、青柠、小洋葱、淡奶和鱼露。▽
用牙签将虾尾的最后一节挑断，然后从虾头、虾身连接处用牙签挑出虾线。▽
把虾头拧下来，放在一旁备用。▽
再将香茅的头尾切掉，剥掉外面的硬皮，用刀拍扁再切成小段，这样熬煮的时候，香味就很容易散出来了。▽
香菜也切成小段。对了！香菜的香味主要集中在根茎部位，所以香菜的根茎一定要留着。▽
用牙签在朝天椒上扎一些小洞，这样辣椒就能充分散发辣味了。▽
南姜、西红柿、小洋葱全部切片，材料就准备得差不多了。▽
现在开始做汤底！开大火热锅，倒入两勺辣椒油，把虾头放入锅中翻炒，这样做出来的汤会更鲜美。▽
虾头炒出香味后，加一大碗水，继续焖5分钟，等虾的鲜香充分融入到汤里面时，捞出虾头。▽
转小火，放入香茅、南姜、朝天椒、香菜梗和柠檬叶。柠檬叶要撕成小片再放，让它的香味充分散发出来。▽
汤再次煮开后，放入西红柿、洋葱和凤尾菇，凤尾菇要先撕开，让它更好入味。▽
再放处理好的大虾，煮到虾变色后就可以调味了，加2勺鱼露，适量盐，再倒入一小碗淡奶，水一开就关火。▽
最后在汤里面挤一点青柠檬汁，撒上香菜末，美味的泰式冬阴功汤就做好了！鲜红的汤汁之上，飘着翠绿的香菜，光是看着都感觉胃口大开！
还等什么，你也赶快做来和家人一起分享吧！
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