说起冬菇，小依第一秒想到的就是油焖或者清炒

（毕竟...吃货满脑子都是吃...）


冬菇又叫“香菇”，其营养丰富，

味美可口，是我国传统“山珍”之一。

每100克的热量是40大卡，可提供3.4克蛋白质，

与其他蔬果类相比，是一种高蛋白、低热量的食物。



要说哪里的冬菇最好，那肯定是浙江龙泉的

浙江丽水的龙泉是世界香菇发源地之一，

自然条件十分优越，所产椴木香菇、

代料香菇质地优厚，菇形园整、色泽纯正、


（左为袋料种植，右边为椴木种植）


椴木香菇与袋料香菇的区别：


1、椴木香菇具有菇大肉厚，菌盖内卷带花纹及菌柄短，香味浓郁，个体重。


2、袋料香菇，菌盖较薄，菌柄长，单个重量较轻。香味不如椴木的浓郁。



那么冬菇是吃干的好还是鲜的好？


1、新鲜冬菇水分含量比较大，不易储存。所以通过天然晒干或机械烘干后出售。冬菇的鲜味来自游离的氨基酸和呈味核苷酸，干燥会让这个物质的特征更明显，所以干香菇就比鲜香菇味儿更鲜。


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