煲汤是中国人喜欢的食补养生方式之一。生病喝汤、体虚喝汤、坐月子喝汤……足见汤在中国饮食文化中的重要地位。



一锅鲜美可口的汤，不仅是滋补美味，更是家的味道。熬出一锅好汤需要手艺，科学喝汤也同样是门学问。

饭前喝还是饭后喝？


汤应该在饭前喝还是饭后喝，困扰了很多人。到底怎么喝呢？


其实，饭前喝汤、饭后喝汤哪种更健康，并没有绝对的答案。一般来说，饭前饭后来一小碗清淡的汤，对身体都没什么影响。

饭前喝汤

适合有减肥需求的人。最好的喝汤时间是饭前 20～30 分钟。不管是茶水还是米汤，都能略微减小之后正餐的食量。

饭后喝汤

吃饱了再喝汤，会增加总的能量摄入。适合想增重的人和住在寒冷地区的人，需要储存能量。

边吃饭边喝汤

尽管汤可能会降低唾液的浓度和稀释部分胃液，但是它对胃肠道消化液的影响很小。只要不大量喝汤，就没什么问题。


其实无论是饭前喝汤还是饭后喝汤，都要注意一点：不要喝太多。


饭前饭后大量喝汤，会冲淡胃液，加重肠胃负担，影响食物的消化和吸收。

4类人喝汤各有侧重


人群喝汤要点备注
高血压患者鱼汤和肉汤都需要注意少盐推荐不加糖的蔬菜汁、绿茶、乌龙茶和椰子水
痛风患者不喝油汤、浓白汤，连鱼肉的清汤也不能喝推荐矿泉水、没有加糖的蔬菜汁、纯椰子水和淡茶水
胃酸多的人不适合大量喝鸡汤、肉汤

如果要喝汤，也要先吃蔬菜，少量喝，以免引起肠胃不适

胆结石、胆囊炎患者去掉鸡汤、肉汤中的脂肪，不喝浓汤和油汤推荐喝淡茶或柠檬水


特别注意


不少人有这样的误区，认为营养都在汤里，平时只喝汤不吃肉。


需要提醒的是，虽然汤汁内含有一定量的氨基酸、矿物质和脂肪等营养元素，但最主要的营养成分仍存在于肉中。


喝汤时，我们也应适当食用富含肉质蛋白的动物性食材，或富含优质蛋白的豆类食品。


切勿食不得法，既浪费了食材，也无法实现喝汤进补的真正功效。▲