有没有想过,

在日常生活中,

米饭还能怎么吃?


加点酱油就变成酱油拌饭,

加点猪油还可以吃出“复古”味道。

再加点油,加点盐,

加点豆子,加点姜,

加点黄油,加点奶酪,

加点海鲜,加点树叶,

......

什么?这还能吃?


当然,中华美食文化博大精深,

就算一碗饭

也要吃出千娇百“味”!

从南到北,

从古到今,

从蒸到煮,

从炒到烤。


不信,你看!


鲜荷罗裙包白玉

明代末期,据《广东新语》上记载:“东莞以香粳杂鱼肉诸味,包荷叶蒸之,表里香透,名曰荷包饭。”广府人胃口清淡,用鲜荷叶做容器,以鳟、章鱼、冬菇、鸡肉等原料与米饭一起烹煮蒸制。


荷叶饭里的米饭要饭团松散,饭粒软润而爽鲜,才能更好地吸收荷叶的清香。恒大兴安绿色大米是优质粳米,颗粒饱满,晶莹剔透,柔软可口,最适合做荷叶饭不过。


做法:

1.将恒大兴安绿色大米洗干净,放进碗里加上肉丁,煮熟后把米饭弄松放凉,再加入盐、酱油、耗油、恒大兴安葵花籽油等一起搅拌;

2.鸡蛋煎成蛋皮,和各种肉类切成小粒,把瘦肉和鲜虾仁上浆放入锅内加耗油炒匀,放进料酒烹一下,加蘑菇丁、酱油100g、白糖60g、味精5g,高汤烧开,再用马蹄粉勾芡作为肉馅,再把烧鸭肉、虾仁、肉馅、蛋皮等倒在一起,加香油搅拌,就成为荷叶馅心;

3.米饭、馅料、蟹肉、猪肉搅拌均匀,放在洗干净的新鲜荷叶上,折叠成包袱状,放进笼屉里面再用大火蒸7分钟,迅速拿出;

4.配料可以根据个人喜好选择。


香!

烟花三月下扬州

扬州人对米饭也有故事,

你猜蛋炒饭的历史有多久了?

根据史料记载,早在春秋时期,

航行在扬州古运河上的船民,

就开始吃蛋炒饭了!

一个能把蛋炒饭炒两千多年的民族,

是伟大的~~~



明代,民间厨师在炒饭中增加配料,

形成扬州炒饭雏形;

清嘉庆年间,开始加入虾仁、瘦肉丁等,

直到后来,赴海外经商谋生华人

把扬州炒饭传遍世界各地。


用来炒饭的米,不宜过粘,

米要粒粒分明,饱满剔透。

如果米没有选好,

就算是特地放隔夜了再炒也无济于事,

因此对的选择就很关键。

陌上金莲泰国香米

100%泰国原装进口,

生于高原,米粒纯香,

制作各式炒饭,都口感独特,清香怡然。


当然,在烹饪过程中,选用恒大兴安葵花籽油更符合现代人对健康的追求,不饱和脂肪酸≥87%,有助降血脂、软化血管、降低胆固醇,在饱享一顿扬州炒饭之余更能兼顾健康


竹筒饭的考究

竹筒饭的学问可不少,

云南边疆地区竹子种类繁多,

民族竹文化也极为丰富,

这么多竹子要做什么?

当然要就地取材,拿来做饭啦!



傣族人民利用竹子幼秆烧制的竹筒饭,

不但香味可口,还有着极高的营养价值。


傣族喜欢吃香竹米饭准备好新鲜的香竹竹筒,把泡好的米装入竹筒内,加入适量的水,用鲜叶子把口塞紧,然后放在火上烧烤就成

一般来说,竹筒饭有四种风味:野味饭、肉香饭、黑豆饭、黄肉饭。


新疆·手抓饭

手抓饭是我国新疆维吾尔、哈萨克、乌兹别克等少数民族的菜品,味香可口,是新疆迎客的上等美餐。一碗好吃的手抓饭离不开优质大米,作为一种营养十分丰富的食品,做法也简单。


材料:

羊排、胡萝卜、洋葱、恒大兴安绿色大米、山楂、葡萄干、孜然粉,花椒、恒大兴安葵花籽油

做法:

1.把颗粒饱满的优质大米浸泡10分钟,同时把羊肉切小块,胡萝卜切丁或丝,洋葱切丁;

2.把洋葱放油爆香再加入羊肉翻炒,加盐、孜然、鸡精、胡萝卜一起翻炒;

3.把羊肉放在开水里煮10分钟捞起,煮的过程中羊肉要浸在水里;

4.把所有炒好的配料,包括肉、汤等,加上葡萄干倒入电饭锅,把泡好的米撒上,米与配料的比例约为1:2,焖20分钟;

5.蒸好、搅拌便可食用。


同样是一碗米饭,

放在广东人那里做出了荷叶饭,

放在云南人那里做出了竹筒饭,

放在扬州人那里做炒出一锅好炒饭,

新疆人更会做出风味独特的手抓饭。

一粒米可以吃出百家味,

一碗米饭更能做出千娇百“味”。

甚至还有各种创新做法,

海南椰子饭

傣族的菠萝饭

台湾的饭卷



各种不同做法数不胜数,

简直超乎你的想象!

但话说回来,

能将滋味淳朴的白米饭料理出不同风味,

让爱的人吃得开心,吃得放心,


这,何尝不是一种幸福呢?

 

下一集,

我们看如何把一碗白米饭吃出“国际范儿”

别以为只有亚洲人才吃米饭哦~