海南椰子的种类——哪种都很甜的“椰岛”椰子

椰青是指嫩的椰子，比起老椰子，它的椰汁更解热生津，但它的椰肉就太嫩了，不如老椰子的香甜。 嫩椰的果汁无菌，属于低热量的饮品，味道清凉润喉，只含少量二氧化碳，是盛暑最佳饮料。这也是目前市面上见到最多的椰子品种。

红椰和青椰个头差不多大，汁水充足，后者有淡淡的甜味儿，前者则微酸，冰冻过后更加美味。椰肉吃起来也是香香脆脆的，不过只有薄薄一层。挑青椰的时候不一定非要挑大个儿的，小的有很多皮特薄，椰汁不比大的少。

黄金椰比青椰少见，在三亚街头仍有很多。金椰外表通体黄色，跟青椰长老后的枯黄色有很大不同。金椰的汁水香甜，椰味浓郁，非常可口；椰肉很厚，色白如玉，芳香脆滑。价格也相对比青椰红椰贵。金椰相对圆，红椰比较长。

糯米椰子即使在海南也是很少见的椰子品种，椰子个头不大，但汁水充足，喝起来不仅有椰味儿，还有股浓浓的糯米味。跟普通椰肉吃起来脆脆的不同，糯米椰子的椰肉很厚很甜，跟糯米一样黏黏的。喝糯米椰是需要缘分的。

椰皇又名椰王，果形犹如去皮的小型椰子。 椰皇味道比较淡，具有滋润、 清热解渴、益气生津之功效。椰皇属「凉」的食物，所以香港有不少生果档档主在出售这款鲜果前都会用火烧，以「热」 抵消「凉」，称为「火烧椰皇」，食客买回去后，可当椰青般饮用椰皇内的椰汁，汁较甜。

光溜溜的椰青用刀轻轻一劈就开了

椰青的椰汁甘甜解渴

但是因为太嫩几乎没有什么肉

稍微有点肉的可以用勺子轻轻一剜

椰肉软嫩丝滑入口即化

虽然这么大一个椰青只有两三口椰肉

但是喝了一大碗甘甜椰子水也是很满足的

椰青长大后蜕掉皮就是毛椰

因为蜕皮后毛茸茸的故有此名

毛椰肉稍厚，甘甜又有嚼劲

把椰子水倒出来再加上剜出来的椰肉

搭配一起好吃到飞起来

在海南除了吃椰奶清补凉

还可以来一碗椰子水清补凉

老板会给你加上好多毛椰肉

毛椰再成熟一些经过抛光打磨

就成了专门吃肉的椰皇了

超市里卖的那些光溜溜

又十分坚硬的椰子就是椰皇

椰皇里面已经没有多少水分了

精华全都在肉里面

单吃又脆又甜还能榨成椰汁

或者做成椰子片等各类零嘴

椰子变老后壳外会长芽故称为芽椰

打开芽椰会觉得更加神奇

里面竟然长了一颗“小肉包”

这个“小肉包”其实是椰胚

椰胚不光能吃还是人间美味

轻轻一掰就碎了

软糯松脆甘甜爽口

吃起来有马蹄的口感

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