太平洋的风向西吹，吹生出胡德夫壮丽的椰子国度。

太平洋的风向东吹，吹生出de Garde酒厂的田园牧歌。

     

不更新公众号不代表我死了，只是最近有点忙。之前有朋友跟我提建议，让我写些更科普的东西，转化一部分人来喝精酿啤酒。但我想我没有这个能力，也没有这个兴趣。所有启蒙都是自我启蒙，当大部分人失去方向的时候，他们基本都是跟着传媒、广告和口号去选择自己生活的样貌，这是我观察到的基本事实。我不想改变任何人，也绝无这个可能。我只是想给同样热爱精酿啤酒的朋友提供一点有限的信息和资源，已经不易了。

这事跟胡德夫没关系，我只是喜欢，拿他镇楼。

太平洋的风

最早的一件衣裳 最早的一片呼唤

最早的一个故乡 最早的一件往事
是太平洋的风徐徐吹来 吹过所有的全部
裸裎赤子 呱呱落地的披风
丝丝若息 油油然的生机
吹过了多少人的脸颊 才吹上了我的
太平洋的风一直在吹
　　
最早世界的感觉
最早感觉的世界
　　
舞影婆娑 在辽阔无际的海洋
攀落滑动 在千古的峰台和平野
吹上山吹落山 吹进了美丽的山谷
太平洋的风一直在吹
　　
最早母亲的感觉
最早的一份觉醒
　　
吹动无数的孤儿船帆 领进了宁静的港湾
穿梭着美丽的海峡上 吹上延绵无穷的海岸
吹着你 吹着我 吹生命草原的歌啊
太平洋的风一直在吹
　　
最早和平的感觉
最早感觉的和平
　　
吹散迷漫的帝国霸气 吹生出壮丽的椰子国度
漂夹着南岛的气息 那是自然 尊贵 而丰盛
　　
吹落斑斑的帝国旗帜 吹生出我们的槟榔树叶
飘夹着芬芳的玉兰花香 吹进了我们的村庄
　　
飘夹着芬芳的玉兰花香 吹进了我们的村庄
吹开我最爱的窗
　　
当太平洋的风徐徐吹来 吹过真正的太平
当太平洋的风徐徐吹来 吹过真正的太平
　　
最早的一片感觉
最早的一片世界

关于de Garde酒厂

2012年 ，鹈鹕酒厂（Pelican Brewing）酿酒师Trevor Rogers和他的妻子Linsey Rogers决定开一家自己的酒厂，他们在太平洋城（Pacific City）的家中车库里酿造了第一批啤酒，然后将十几份麦汁样本放在俄勒冈州太平洋沿岸不同区域进行发酵，来评估不同区域的野生菌群对啤酒的影响，最终发酵质量最好的是放在Tillamook的样本。2013年，de Garde酒厂在Tillamook成立。

酒厂创始人Trevor Rogers

酒厂名字取自传统法式窖藏啤酒 bière de garde（beer for keeping），一种至少需要一年发酵成熟的农舍啤酒。而酒厂的酿造风格也秉承欧洲传统，涵盖野菌艾尔、柏林酸小麦、赛松、古斯等，成立之初，酒厂并未打算局限自己的酿造方式，但在Tillamook酿造的第一批野菌发酵的柏林酸小麦Bu Weisse却超出了二人的预期，于是决定全部啤酒均采用野菌发酵。将麦汁放置在接菌盘（coolship）与环境中的自然菌群充分接触，之后装入橡木桶内经过数月到数年不等的发酵，野生菌使啤酒具有丰富的酸味和泥土气息。不同于大部分强调酒花新鲜度的酒厂，de Garde使用的大部分酒花也是经过陈放的，降低酒花的阿尔法酸含量更有益于野菌工作，同时给啤酒带入更柔和的苦度。

de Garde啤酒

虽然对国内爱好者来说美国已经成了精酿啤酒第一大国，但在小城Tillamook的啤酒市场上占主导的仍是工业拉格，如果你问本地人de Garde酒厂，对方可能会一头雾水。而实际上，酒厂在短短几年时间内已经在精酿啤酒世界里迅速崛起，2016年，de Garde酒厂被Ratebeer评为年度全球五佳酒厂之一。虽然酒厂地处偏僻，但已经超越地域限制，不断吸引全美各地的酒客到访品尝。

de Garde酒厂陈酿室

现代的啤酒酿造越来越趋近于一门科学，一个快速变现的生意，带着及时行乐的消费主义观念。但对于传统的野菌发酵，酿酒过程存在太多不确定性，很大程度上需要酿酒师的直觉，和耐心。de Garde酒厂发酵时间最短的柏林酸小麦也要三到九个月，其他大部分啤酒的发酵都在至少一年以上，2013年建厂时酿造的啤酒，目前仍有一半以上在发酵。这也决定了酒厂极低的产量和若有若无的经销范围。de Garde目前95%的啤酒都是在酒厂Tasting Room直接以生啤或瓶装销售，只有少部分以keg桶配送或瓶装进入市场。所以想喝de Garde，请把车加满油，去你妈的Tillamook！

炮打司令部

有一句话叫酒香不怕巷子深，翻译过来就是苍蝇不叮没缝的蛋。

只听人说de Garde酒厂骚，骚在哪？不知道！即便在俄勒冈当地也是只闻其名，不见其酒。和很多大家闺秀般的酒厂一样，极端消极的销售方式再加上异常偏僻的选址成了酒厂神话的一部分。没关系，酒香藏不住，骚也藏不住。这次我们的波特兰王-藏传俗家弟子-风光摄影师-精酿啤酒的好朋友-麦克斯噶玛多吉单刀赴会，炮打司令部。

de Garde酒厂Tasting Room

找到酒厂破费了点周折，酒厂原本位于Tillamook机场附近，后来可能是发现逼装的有点大，最近搬到了市中心，之前在论坛看过一则留言，一个从科罗拉多专程去酒厂的酒客抱怨“我们科罗拉多每十步就有一个精酿酒馆，没见过服务这么操蛋的，老子再也不去了！”不过新位置似乎从空间上和服务上比原来都有了些提升，排队的人照样不少。

Tasting Room门口的木桶

跟春运买火车票肯定是没法比

酸啤爱好者的小天堂

酒厂每天的供应品种有限，而且大部分只能在Tasting Room喝，只有少量可以外带，并且每人限量。所以是否能喝到你想要的款，多少还要凭运气。这次去有四款Hose干投酒花古斯和The Oximandias陈酿三年的美式野菌艾尔可以外带。可能是考虑到酒厂供货量少，Tasting Room也提供一些其他酒厂的Guest Beer，大部分也都是酸啤，三泉、小丑王、老贝尔塞和一些俄勒冈本地兄弟酒厂，。

生啤酒头

部分瓶啤

Tasting Room一角

房梁上一瓶俄罗斯河献祭不知道是不是辟邪用的

酒厂的荣誉墙

又到了那么在哪里才能买得到环节了。本次探厂战利品从左到右分别为：Hose/Zwei Hose/Deutsche Hose/Nelson Hose/The Oximandias。除最后一款售完，其他仍有少量。

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再会！


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