往往食评家大多年迈古稀，白发一头，拄着拐杖来到餐厅，来几盘家常菜，吃完便走；传说中的米其林评委，一男一女，12 courses 配一支酒，用餐途中还会把叉子摆在地上以此来考验这家餐厅的服务。三百六十五日，日日要食，睁眼后，洗漱完毕，就开始进食。一年中尝过的餐厅没有一百也有五十，深圳用心且好的食肆委实过少，我就厚着脸皮，担下重任，新开栏目。尚未到古稀之年，老饕绝是受不起的，姑且只是个小饕。


那下面就由小饕来推荐2017年度深圳最值得前往的9家餐厅。




丨唐阁丨

地址： 深南大道7888号深圳东海朗廷酒店3楼

电话： 0755-88289888

营业时间：周一至周日 11:30-14:30 17:30-22:00


深圳唐阁设在深圳东海朗庭酒店内，餐厅装潢走奢华路线，挑高的天花足有七米之高，水晶吊灯、油画此类物件则是必不可少。初闻唐阁是在上海米其林评选之后，中国大陆唯一的米其林三星，有这样的光环加身，食客对于这样一家食肆的表现之苛刻可想而知，评星之后，人气暴涨，可随之而来的却是贬多褒少的评价，加之深圳唐阁在诸多点评网上的表现平平，坐于唐阁，心中还是有些些打鼓的。点了大两样加一凉菜、青菜和汤羹，烤鸭，海蜇，炒饭。枣木文火烤鸭是电话预定好的，两食，第二食我们选择的是椒盐鸭架子，烤鸭皮比别家稍厚，油脂不多，脆且香；酱汁大部分餐厅会选择老北京甜面酱，唐阁除了甜面酱外还点缀了花生酱用以调味，传统面皮之外还有现烤的芝麻小饼，配菜是葱丝、黄瓜以及哈密瓜。海蜇三重奏，做法讲究，每一种调味各不相同，表现鲜甜脆。这时二食的椒盐鸭架子上来，咬上几口，把架子上的肉撕扯下来，甚是有滋味。最后来一碗和牛炒饭收尾就再适合不过；炒饭锅气足够，米饭粒粒分开，和牛、小葱、芹菜，层次丰富。平心而论，唐阁出品担得起它的名号，食客评价严苛固然是好，可过分的刻薄可能会导致我们错过了好餐厅，这就有违食客的道义了。





丨橘焱胡同丨

地址： 文心六路保利文化广场A区(保利电影院与美食坊中间电梯上4楼)

电话： 0755-86559399

营业时间：周一至周日 12:00-14:30 17:30-00:00


「您好，这里是橘焱胡同，有什么可以帮到您？」（台湾腔）

「您好，我想要预订今晚六点半的吧台位置」

「好的，我想帮您看一下......OK的没问题，六点半是有位置的，请问现身贵姓呢」（台湾腔）

「我姓张」

「好的张先生，我叫Jackie，很高兴为您服务，六点半的吧台位置，Jackie在这里等着您哦~」（台湾腔）

预定橘焱胡同一定会因为热情的台湾腔店员而咧嘴。创立于台湾，连续三年获得亚洲美食评鉴指南《The Miele Guide》的肯定，盛名在外的烧肉店首先在上海爆红，热情的服务，严选的食材，为橘焱胡同赢得了口碑。预定时尽可能要求坐在吧台边，调味烤肉一气呵成，店员对于为肉撒上细盐的执着你也会叹为观止（有点像在茶楼倒八宝茶），时不时还会呼喊口令，但是我一次也没听明白，外人怎能明白台湾腔夹杂日本话是何等的上古语言。在这样的食肆，不需要去担心肉的品质，闭着眼睛点，基本都挺好，板腱、达拉斯、菲力、厚切牛小排这些自不必多说，松叶蟹脚、墨鱼香肠、葱烧牛舌这类也属必点，同时我也会推荐法式羊排这种在菜单上不那么起眼，可烤出来异常好吃的肉类。肉吃多了，来一盘胡麻蛋沙拉或是红酒酿番茄，差点忘了，它家的员工饭也是我的心头好。（Taps：深圳有两家橘焱胡同，万象城店和保利店，我推荐保利店，除了保利店上了大众必吃榜的因素外，原因是万象店的店长是保利店原来的优秀员工。）




丨MASH丨

福田区皇岗公园街2-5号皇岗公园六街与七街交汇处云顶翠峰3期89号铺

电话： 0755-83220215

营业时间：周三至周日 17:00-23:30 


主厨的米其林经历以及对于美食的极致追求，都给这家店增添了很多迷幻色彩。到店后，主厨拿出了前阵子去日本行所研发出的新汉堡（每一季都会有新品）的菜单，点了TAKADANOBABA BURGER，主料是培根，佐芥末蛋黄酱，照烧酱，冰菜，日本大根，紫菜以及芝士，还有一只招牌Farm Boy和大薯条，一般主厨会询问牛肉要几分熟（rare 一分熟 丨 medium rare 三分熟 丨 medium 五分熟 丨 medium well 七分熟 丨 well done 全熟）Farm Boy里面的牛肉我们选择的是medium well，吃过后还是觉得熟了一点，medium应该是最好的。汉堡整体口感很好，面包、酱、配菜、肉都可以很好的融合，牛肉肉汁丰富，芝士选择讲究，总体来说，在深圳这个洋食贫瘠的地方，MASH是一个不可多得的好食肆。





丨润园四季椰子鸡（创意园店）丨

地址： 香山东街与汕头街交界处华侨城东部市场4楼

电话： 0755-29128886 建议大家下载美味不用等APP排队

营业时间：周一至周日 10:00-22:00 


一年当中光临最多的餐厅，没有之一。没办法，这样的餐厅真的很讨喜，不惊艳，可所有都做得对，做得好，恒常存在，让人一直记得想起；干净卫生，服务恰到好处，食材处理干净，椰子清润，鸡则补气养人，绝佳的搭配；竹笙椰子鸡是必点项，听我的，再加一份竹笙，汤会更加鲜甜，奶油生菜，冻豆腐，泰国椰青，这些下肚也会增色不少。2017年深圳有四家餐厅上榜大众全国必吃榜Top50，这家椰子鸡创意园老店是四家餐厅当中唯一不属粤菜菜系的上榜餐厅，实在给深圳长脸，好了，不说了，我要去吃鸡喽~。




丨灏丨

地址： 粤海街道后海滨路深圳保利文化广场A区1楼A1-46

电话： 13726257860

营业时间：周一至周日 午市 11:00-14:00 晚市 17:30-22:00


这次的榜单中，除了灏之外没有推荐别的日料。原因大致是这样，深圳的日料阶级划分明显，高中低；四叶、植藤、鮨一这类价钱虚高，味道实在是一般，同样的价格已经可以在香港吃到非常好的米其林；岩盐、食冶、小山这类又有一点高不成低不就，说好说不好都可以，有时吃点刺身还会肚子不舒服；再来就是一些居酒屋以及烧鸟店，试一次就可以了。所以深圳的日料行业还蛮尴尬的，出彩的不多，而灏则是定位准确又出彩的一家。店面不大，大致九张桌子，人多的时候会在外面搭台；菜式分量不大，每次必点的有白酱虾仁、咔啦咔啦和风沙拉以及手握饭团，沙拉上的土豆丝酥脆焦香，惊艳，佐美乃滋；虾仁的白酱出彩，虾仁本物调味适中并且经过慢炸，脆香与酱香，搭配完美；手握饭团里的紫苏抓舌，小鱼仔Q弹炸裂，。刺身在筑地市场进货，运气好碰到了就有，刺身配现磨山葵这也是只有在高级料亭才会出现，其余的餐食可依据口味进行选择，做得都不错。




丨尚莲丨

地址： 宝安南路1881号华润万象城一期5层562

电话： 0755-82666366

营业时间：周一至周日 11:30-21:30


深圳难得好吃的泰越料理，在他家可以放心点，几乎是样样做得好样样做得精，就章鱼小姐以泰国好餐厅的标准描述，尚莲做得虽不及，但口味已经很接近，这是最重要的。吃泰越料理就要认准尚莲，千万千万千万别去鑫泰之流，那会把你带进深渊。





丨豚王丨

地址： 益田路5033号平安金融中心N603-B号铺

需早到排队

营业时间：周一至周日 11:30-15:30 17:30-21:30


食神蔡澜推荐过很多餐厅，恕我冒昧，很多餐厅真心一般，比如像一兰拉面我是真的没有吃出惊艳之处，或许是我的舌头功力还不到，没尝出其中的极致奥秘。每次去香港我倒是会选择另一家拉面，就是豚王。它就是存在于香港钢铁森林下的那种小拉面店，六张桌，几把椅，热气腾腾的拉面摆在你面前与料理台的距离不过两三秒，这时你大啖就好，切记一定要吸大口一点，声音越大越好。上海、广州之后，深圳也迎来了豚王首店，餐牌五种面，豚王纯、赤王辣、黑王浓、翠王鲜、限定王要靠运气来决定哦，随意来一碗，再加一颗溏心蛋、一张紫菜、一块叉烧，我相信你一定会爱上拉面。




丨莫尔顿扒房丨

地址： 福田街道益田路5033号平安金融中心N901号

电话：0755-83268333


误打误撞来了这家餐厅（是因为不想在豚王排队），看看菜牌价位，恩，果然是世界级的牛扒餐厅。原来很少接触这类餐厅，灯光昏暗，确是美式风情，餐前，服务员会拿来肉盘为你介绍每一款肉的的样子。美国谷饲肉眼告罄，只得换成澳大利亚的，餐前面包真是一绝，品质极其的好，面包里面的软糯程度，会让你觉得这就是面包本就该拥有的完美软度，黄油貌似被提前温过，不似平时超市买的硬块，蒯（kuai 第三声）半天蒯不下来。五分熟的肉眼真的是......太过美味，此肉只应天上有，写到这里，都不禁想起肉眼的肉汁在口中散开。快过年了，不如吃一块上好的牛扒犒劳犒劳辛苦一年的自己。哞哞~





丨无邪（海岸城店）丨

地址： 文心6路潮流广场OKmall2楼13号(达味烤肉旁)

电话： 13392849612

营业时间：周一至周日 10:00-23:00


千利休奠定了日本的侘寂之美，而其中最能体现者当属茶道。这几年日本茶道大为流行，抹茶则成了其代名词，抹茶专门店鳞次栉比，无邪得以脱颖而出，倚靠的就是产品。市面上大多数抹茶店选用的抹茶品质实为此等，有的只有苦涩味，而没有回甘，也有甜得齁，没苦涩味的。无邪从茶品到甜品选用抹茶品质上佳，前味后味有层次，一杯利休焙茶就能显示茶品的原宗口味，喝茶时，茶点必不可少，抹茶大福来一份，将军的泪也要尝尝；无邪餐点样式众多，保准能有自己的选择，最近的新品三波川冬樱非常不错，值得一试。

好了~九家餐厅推荐完毕，虽然口味确实因人而异，但也绝对有其标准；口味、卫生、服务、环境、持久度（即餐厅保持水准的时间）这五点是我的标准；网红情怀，设计过度，宣传铺天，卫生恶劣，这些绝不在我推荐之列。或许有人会驳斥我，很多美食都是一些苍蝇小馆，抱歉，我不同意，日本韩国街头摊档众多，吃过后绝没有过卫生问题，如果连卫生的把控都做不到，吃完的第二天在厕所屎尽人亡，那还不够格谈美食。


前有古人常说，富过三代，才有美食出现；后有米其林选定城市出指南，会考察大约三十年，以此来评判城市餐食水准的稳定程度。由此可见，时间自古都是美食评价的恒定标准，深圳的整体餐食还完全没有达到一个发达城市的水准，任重而道远，可也不乏有惊艳之作出现。新的一年米其林将要发布台北和广州的餐厅指南，期望在将来也会有深圳的一席之地。


小号虎食第一期，我们将会不定期推出，如有发现顶好的食肆，将会第一时间推荐。小饕要去觅食喽~






插画 / MR·Night（特别感谢）

设计 撰文 / Octopuschien


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