徐嘉博士

营养学 严肃科普

谈生活 尽量有趣

 


这个菜谱，大家催很久了。


因为我过去2年编辑过几百个菜谱，看到菜谱就会产生生理性排斥，所以整理了很久，请原谅。


所以今天介绍各种甜菜根菜谱，也介绍各位玩坏了甜菜根的大厨们，冤有头债有主，找菜谱跟她们走……


  01  

吐槽是第一生产力


李袜袜，因严重亚健康选择素食，已经5年了，当过8年大学老师。瑜伽教练，被闪耀挖坑埋了的厨子。


我有时候下厨房、有时候讲课、有时搬快递扛面粉。后来被小伙伴吐槽洗碗洗得不好，我只好另外开了个工作室，教瑜伽，也教大家怎么吃得健康。


基本上国人吃的甜菜根都是红色的，国外有多种色彩，黄色的和桔色的。



甜菜根怎么吃呢？

1.1

原汁机榨汁

建议：搭配水果（苹果或橙子）一起榨，味道会很可爱，否则要捏着鼻子喝完（别问我为什么）


你做广告能不能放张好看的图？


表面的泡沫，就像喝拿铁一样，细腻而温柔。


1.2

破壁机打蔬果汁

秘诀：多加甜味水果（如香蕉，菠萝），少加甜菜根。


我听说有人放了一颗甜菜根进去，真正的勇士，含着泪也要喝完。


一卷去年被整改的时候，

你竟然这么惬意喝甜菜根


1.3

做成沙拉

这是我最爱的方式，可生、可熟，看个人喜欢，推荐两个熟的沙拉。

烤甜菜根橙子沙拉


材料：甜菜根一个，橙子一个， 一小把豌豆苗或其他绿叶菜（如生菜、羽衣甘蓝、芝麻菜等），松子或其他坚果适量；

香料：新鲜的百里香或迷迭香2枝（可选）；

调料：苹果醋或米醋30ml，龙舌兰蜜或枫糖浆15ml，橄榄油或有机芝麻油15ml，盐&黑胡椒各适量。



做法：

1、烤箱预热200度，将甜菜根洗净抹上橄榄油，盐和黑胡椒，加2枝新鲜百里香或迷迭香，没有可省。用锡纸包住整个甜菜根，包两层，放进烤箱，根据甜菜根的大小，烤40分钟至1个小时。直到用筷子能轻松的穿过整个甜菜根，表示烤好；

2、将所有调料材料混合均匀（可装在密闭玻璃瓶里用力摇匀）；

3、烤好的甜菜根去皮、切成自己喜欢的大小，将一半酱料倒在甜菜根块上，令其稍稍入味；

4、橙子去皮切块、绿叶菜洗净甩干水份；

5、摆盘，淋上剩余的酱料，洒上松子或其它坚果。


甜菜根榛子沙拉


材料：烤好的甜菜根一个（步骤同上），烤好的榛子适量；

香料：新鲜的百里香或迷迭香2枝（可选）；

调料：巴萨米克醋或意大利黑醋适量、枫糖浆适量（可选）。



做法：

1、将烤好的甜菜根切成3mm的厚片，摆放于盘中；

2、洒上烤好的榛子碎；

3、淋上米醋/黑醋与加枫糖浆的混合酱汁；

4、用新鲜百里香或迷迭香点缀。

  02  

微博大V也是铁粉


如疏，同名微博快去搜来关注！


纯素食10年，中西式面点师、中西式烹调师、营养配餐员，参加微博21天健康挑战，还是素食菜谱书作者哦。


不过关注徐嘉博士前她说她吃的是假素！


今天带来的，是几款用甜菜根搭配的精美作品。


2.1

免烤月饼

月饼皮材料：粘米粉、炒熟的甜菜根植物奶粉，熟玉米油、水煮融化的原糖浆适量

馅料：咖啡风味红豆沙，还有栗子块儿

工具：月饼模具

做法请参考：糙米豆沙月饼



2.2

粉色蔬果昔

材料：柚子肉一捧、去皮香蕉一根，甜菜根1小块；


颜色真是萌萌哒！



2.3

粉色养生补血营养餐

浓汤：芡实、山药、胡萝卜、玉米、葛粉、腰果、豌豆、豆腐。

果昔：甜菜根、杏仁粉、黑枸杞、蔓越莓、奇亚籽。


炒饭配菜：藜麦、玉米饼碎、牛肝菌、萝卜干、咸香椿、牡丹籽油、西兰花。



2.4

营养套餐1

柠檬黑枸杞蔓越莓水、桂花炖鲜莲子、火麻仁露椰子酸豆奶、一夜渍罗勒茄子（柠汁黑枸杞日式梅咸海带）、紫苏桃子姜、蓝莓甜菜根、白灼西兰花、羽衣甘蓝荞麦卷饼（姜黄炒豆腐杂豆）。



2.5

营养套餐2

隔夜燕麦奇亚籽杯：三色堇、薄荷、南北杏、火麻仁、葡萄、李子、蓝莓、芒果、椰汁；

蔬菜沙拉：茴香头、萝卜、马齿苋、番茄、木耳、甜菜根、红椒、营养酵母；

旁边炒菜：芦蒿笋炒豆干。


  03  

全职妈妈也要全面绽放

 

王粹源，宝妈一枚，素龄不到2年，赋闲在家，喜欢食践，喜欢为素食推广做点儿力所能及的小事儿。


平时喜欢刨个坑把自己埋在里面：过过小日子，看看书、写写字、弹弹琴、跑跑步。

3.1

精力汤

材料：蕃茄、甜菜根、苹果、香蕉、生菜、亚麻籽粉、水

工具：破壁机



打了两碗，不小心喝撑了



3.2

凉拌甜菜根丝

材料：甜菜根丝、姜粒

调味料：柠檬汁、龙舌兰蜜、芝麻海苔碎


 

3.3

五彩生食沙拉

材料：红&黄彩椒粒、熟豌豆、熟西兰花、甜菜头粒


调味料公式：酸甜咸辛香自由搭配


酸：黑醋/苹果醋/柠檬汁

甜：龙舌兰蜜/枫糖浆

咸：海盐/岩盐/玫瑰盐

辛：黑白胡椒/辣椒粉

香：坚果酱/豆瓣酱/橄榄油



3.4

甜菜根藜麦主食沙拉

材料：蒸熟的藜麦饭，煮熟去皮切粒的甜菜根，蒸熟的玉米粒，生菜片

调味料：盐、芝麻海苔碎



3.5

甜菜根牛油果蘸酱

材料：甜菜头1/4个、牛油果1/2个、水

调味料：盐、胡椒

步骤：用破壁机搅拌顺滑~so easy~



同样的方法，您还可以做：

甜菜根（熟）鹰嘴豆（熟）蘸酱

甜菜根（熟）土豆（熟）浓汤

甜菜根（熟）南瓜（熟）泥


加适量橄榄油，成品更顺滑。

 

3.6

缤纷米纸卷

材料：熟甜玉米粒、红&黄彩椒条、甜菜根丝、紫甘蓝丝、米纸皮

做法参考：越南杂菜米纸卷


3.7

甜菜根福袋饼

方法：用甜菜汁和面，烙口袋饼，装上准备好的蔬菜即可。



同理，可以蒸玫瑰花馒头、包子、发糕，擀面条，包饺子，烤面包、蛋糕。


甜菜根的颜色对热敏感，长时间蒸制后颜色会变浅~



3.8

甜菜根藜麦什蔬汤

材料：煮火锅的边角料



3.9

甜菜根冰淇淋

材料：甜菜根、香蕉、苹果、胡萝卜、亚麻籽粉、水

顶饰：椰蓉

工具：破壁机


用破壁机打顺滑，冷冻一夜，挖球装盘、装饰。


  04  

跃跃欲试？

戳二维码来打卡！


看了这么多菜谱，有没有蠢蠢欲动？

一年为期，不见不散！


不会做不要紧，

看看别人怎么做就学会啦！


只会下厨房不知道有什么用不要紧，

打卡晒美图写写菜谱也是利益他人！



你懒更不要紧，

也可以来打卡！

看谁更仙！


像星星们一样啃水果，打果汁更省心！

像徐嘉博士一样去吃冒仙气的土豪素食也行！


话说我一直不懂，

吃个素，

冒气干啥？



上面这位大咖，能不能麻烦您把菜谱留下？

  05  

憋了个大招送给你

“徐嘉博士牌”字典不花钱抱回家


虽然好几天没更新，我们一刻也没闲着。


我们憋了个大招，给大家搭建了更立体的学习生活平台，简单干净，没干扰，没二手车广告。


上图文字：请脑补“徐嘉熊猫说”


可以看所有的巡讲视频，可以打卡一日三餐，可以上直播课，以后还可以布置作业，交作业，打分考试呢！


字幕组小星星们忙了将近一个月，终于把字幕做出来了，分分钟传上去，观看很流畅哦。



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  06  

感恩大家一路相伴

一起让世界更简单


公众号一开始，博士说，读者们打赏的钱我不花，留作公众号运营。


一个月前，因为大家的需求，我们默默开通了小卖部，所有的收益也用作公众号运营。


而所有的支出，都用于学习费用，课程平台搭建，给默默支持的小星星们发了几个红包！哦哦哦，还有给粉丝送面包


没有投资，没有工资，就这样，在大家的支持下，我们在空地上建造了一座秘密花园



感恩星星字幕组：组长小王纸（mybbzlzq），YI（happy_together_happy），欢欢（jiahuan1100），刘佳（lj174168802），Echo（xulvLy），Liujia（liujia211152），Sophia（magge1997），廖清（mrliaoqing）。


感恩星星厨师团：李袜袜（wazi5095）；如疏（微博同名，sushirushu）王粹源（wang_juan_cy）。



编辑：闪耀


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