美食和身材可以兼得


虽然天气热了，吃蛋糕的欲望也小了很多，但是不腻人的戚风依旧是心头爱。尤其搭配细腻冰凉的奶油一起吃，别提多美味多舒服了~
这次开了一大罐椰浆，就开始不停的造了～尝试做成戚风，再加入适量的椰子粉，椰香味更浓郁，蛋糕里还夹杂了香甜的芒果干颗粒。椰香搭配芒果香，很热带风情的一款cake！


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椰浆芒果戚风

Coconut&Mango Chiffon

so good


材料

鸡蛋  2个、细砂糖 20g、低筋面粉 35g、椰子粉 6g、玉米油 8g、椰浆 30g、芒果干 35g    


步骤

01

先将芒果干脆碎，脆成小颗粒状，均匀的裹上一层低筋面粉，放入面粉筛中筛去多余面粉后放置一旁待用。


02

鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入无水无油的盆中，蛋黄中加入玉米油并搅拌均匀，再加入椰浆搅拌均匀。


03

将低筋面粉筛入到蛋黄糊中，并搅拌均匀（注意不要过度搅拌起筋）。


04

蛋清分2次加入细砂糖，打发至湿性发泡大弯钩状即可。


05

将约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。


06

再将剩余的蛋白霜分2次加入，并用刮刀翻拌均匀（注意不要以画圈的方式搅拌造成消泡）


07

提前准备好裹了面粉的颗粒芒果干倒入面糊中，稍微混合均匀即可。


08

面糊倒入模具中，放入预热好约180度的烤箱中烘烤约22-25分钟左右即可，我用的是6寸中空圆模，具体时间和温度根据自己的模具大小以实际情况作调整。


小贴士

1.装蛋清的盆子务必确保是无水无油的，否则无法打发蛋白。
2.鸡蛋分离后可以把蛋清放冷藏室待用，或最好将其提前放入冷冻室冻一小会，这样打发蛋白霜时不容易太快打发过度。
3.我的芒果干就是普遍市售那种现买的。
4.具体烘烤温度和时间根据实际情况进行调整。



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