本周给大家介绍一个小甜品，椰浆布丁，做法极其简单，但是味道美丽上天~

一、原料

椰浆 400ml一罐（倒出来称重差不多380g）

牛奶 380g（与椰浆重量一致，或略少于椰浆）

绵白糖 60-80g（绵白糖比较甜，如果改用砂糖，建议多加）

吉利丁片or吉利丁粉 2片-3片 or 10-15g （我用了2片的量，较为稀软，如果希望它更结实一点，可以再加一片）

红小豆/蜜豆 200g一袋


比例总结如下：

椰浆：牛奶=1:1

糖量为椰浆1/3

总量为300g左右的液体用一片吉利丁

红豆随意


首先来说一下这个椰浆，不能用椰汁代替，因为味道和浓稠度都是不一样的。

椰浆有浓浓的椰子香味，在广东地区，各种“糖水”的主要原料都是这个椰浆，据说我买的这个牌子是古春堂的御用品牌

蜜豆是不可缺少的材料，有了这个豆子，整个布丁的口味都得到了升华，可以买这种成袋的蜜豆，也可以自己煮红小豆，煮的时候加一些冰糖，煮熟变软即可



二、制作流程

称重椰浆、牛奶、绵白糖

绵白糖比砂糖甜，注意我的用量是绵白糖的量，80g符合我的口味，如果不喜欢甜口可以减一些糖量

2. 凉水泡软吉利丁

3. 小火煮液体，致糖化，加入泡软的吉利丁

如果是吉利丁粉，就直接放进去搅拌均匀就可以了

4. 我把蜜豆也放进去煮了一会，为了让汤汁吸收一些蜜豆的味道，也可以不煮

5. 装入模具，放冰箱冷藏，凝固即可食用

最方便的办法就是放在这种小盒子里，有盖子，干净卫生

这种硅胶模具也可以做各种形状的布丁，为了保证每一个容器里的蜜豆差不多多，我用勺子先给蜜豆分了一下

由于不确定涂抹一层黄油会不会改变他们的味道，所以我没有实施防粘措施

也可以用专有的布丁瓶来装


凝固之后就是这个样子的


800多克的总量，只加了两片吉利丁片，还是较为稀软的

因为没有涂油，拿出来形状不是很好看


可以直接在模具里吃

所以盒装的还是最为方便的

总体味道是特别顺滑爽口的，配合着浓浓椰香和甜甜的蜜豆，谁吃谁知道啊！





写在后面：

吉利丁是一种凝固剂，主要用来制作不需要烤制就可以凝固成型的甜品，比如慕斯蛋糕、布丁。椰浆布丁的主要成分是椰浆，如果把椰浆换成咖啡、果汁、酸奶、巧克力液……就是各种其他口味的布丁啦！Keep on trying！





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做为一位持有烤箱6年的烘焙爱好者，作品时而惊艳时而黑暗。于是下狠心辞职去培训学校学习了三个月，并考取了中级西点师证，从此敢说自己是个入门者了。（不敢说是烘焙达人，毕竟水平有限，人外有人）

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