美食干货海南请你来吃“饭”!有这么多种好吃的米饭谁还要减肥

发表于 讨论求助 2020-08-01 16:36:49

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来源:海南旅游推广中心


人是铁饭是钢,

一顿不吃饿得慌。

这可能是大部分南方人的真实感想。

但是,

你印象中的“饭”还只是白米饭吗?



在海南,

我们的“饭”可是有着花式做法的!

有辣么多好吃的米饭,

谁还要减肥!


听说很多人对海南的饮食风格的第一印象就是——“这也太朴素了吧!”炒菜没有多余的调料,基本只放油和盐,火锅全是清水煮,连经典四大名菜的做法都是白斩和清蒸,着实给许多重口味的朋友来了一场清新的冲击,让他们感受了来自食物原汁原味的洗礼。


但如果只因为这些就觉得海南的饮食太单调,那就大错特错啦!要知道海南人最擅长的另一件事就是——“花样百出、层出不穷”!


不信你看,就连最简单的吃饭这件事,在海南这个“朴素”的地方,都衍生出了这些让你应接不暇的各种吃法~


海南鸡饭



在海南众多的“花式吃饭”当中,海南鸡饭绝对是名气最大的那一个,甚至被新加坡等东南亚国家奉为“国菜”。但真正的鸡饭源于文昌市,只是跟随移民潮被传播到东南亚。


传统的海南鸡饭,将文昌鸡的鸡油猛火爆香后,加入大米翻炒,最后与烹煮文昌鸡的鸡汤一起加盖煮熟。等到文昌鸡的油香和鸡汤的浓郁鲜味都渗进米饭的深处,一碗简单的米饭都能散发出厚重的香味,别说吃一口,单是飘香就让人欲罢不能。



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沿江饭店

【地址:海口市龙华区龙昆北龙阳路月朗新村198号



猪脚饭



米饭对于海南人来说,是最日常的小事。走在海南的大街小巷,路边随处可见各种快餐小店,这些小店的档口里往往都摆着一个个色泽浓郁的猪脚,这是本地人最爱的吃法。


经过浓汤重料熬制的猪脚,香弹可口,是下饭最好的硬菜。吃猪脚前,将熬制猪脚的汤汁浇进饭里,一口米饭就已经能带来满腔的荤香。



说到猪脚饭,必然还会提起它形影不离的朋友——牛腩饭。比起猪脚饭的浓郁,牛腩饭就“小清新”多了,清透的汤汁里静静地卧着牛腩,香气幽幽地往鼻子里窜。吃牛腩的时候一定要蘸着海南特有的什锦酱吃,才能把牛腩饭的精髓发挥到极致~



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富鸿昌

【地址

海口市琼山区国兴大道8号(海航日月广场白羊座4楼)

海口琼山区府城朱云路11号百乐城1楼

海口市龙华区南沙路万瑞广场A116商铺


南门牛腩店

【地址】:

海口市龙华区龙昆南路20号凯盛广场1层铺面

海口市龙华区五指山路5号松涛宾馆一层

海口市美兰区海甸三东路10号



辣汤饭


HAILONG 摄


一般吃饭要配菜,但这种吃法要配汤。


辣汤饭,不仅是一道日常的饭食,也是海南的特色小吃之一。以猪肚、猪心、粉肠等食材,配上酸菜煮成高汤,加入胡椒佐味,一碗看似清澈的汤水,喝上一口却是直穿喉咙的辛香味。酸爽的汤汁和胡椒的香辣刺激着每一处毛孔,这是靠海而生的海南人自古以来驱寒避湿的好方子。


封烁 摄


辣汤饭的标配版除了辣汤和饭,还有金黄的鸡蛋和炸得皮脆的腊肠。吃辣汤饭时,一口蘸着海南辣椒酱的猪杂,一口满满油香的腊肠,一口海南特有的口感糙糙的米饭,一口充满胡椒和酸菜滋味的汤,圆满了~


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陈记汤饭

【地址:海口市美兰区水巷口32号



三色饭



不同于海南其他地区在配菜上面下功夫,海南中部、西北部山区的苗族人民们,直接就把饭菜的颜色做了改天换地的颠覆。黄、黑、红,三种颜色汇聚在一起的三色饭,原料来自苗家特色的山栏糯米,取天然食材来进行染色。其中,三角枫煮水出黑色、黄姜碾汁成黄色、红蓝藤熬制出红色,放在特制的独木蒸笼中蒸成,香甜软糯。不仅颜色让人耳目一新,其中蕴含的药味甘香也让人回味。



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仅在“三月三”活动期间,琼中、白沙、保亭等少数民族地区有售





在海南的琼海、文昌一带,每当亲人从海外归来或亲友家有盖新房、起灶等喜事时,往往要备上一份贺礼作为庆祝,而贺礼的内容,是一份当地渊源已久的美食——“笠”。


苙(海南方言读音lap)是一种海南的汉族小吃,是将本地露兜树树叶去刺以后,以传统手法编织成“笠壳”,再将大米放入有蒜末、虾米爆香过的锅中翻炒,最后放入笠壳中,密封、水煮,等到露兜树叶的草本清香和蒜末的油香混入米中,这份带有浓厚人情味的“米饭”才算大功告成。



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北胜恒茶楼

【地址】:海口市琼山区红城湖海口市第三人民医院西北

海口、琼海、文昌等地的菜市场均有出售



菜包饭



早在一百多年前,古时的定安人就有一项习俗,在正月初三赤口日,不串门不拜年,全家团聚在一起吃一份特别的饭食——“菜包饭”。


菜包饭,顾名思义,是用菜叶包裹着米饭。传统的吃法是将家家户户常吃的肉类和青菜翻炒在一起,再舀起铺放在新鲜的菜叶上包裹起来食用。在吃的时候,要用双手捧起来吃,保证菜叶不散开,在古老的传承里,这是代表着聚财而不外流的美好愿景。



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顺天大排挡

【地址:定安县定城镇文明路186号



芋头饭



“咸肉配芋饭,味道香满村”——这是海南人的生活中流传的一句话,其中这个号称能“味道香满村”的芋头饭,就是海南的又一味特色饭食。


海南芋饭以大米、芋头为主,配以椰肉、蒜泥、精盐等煮制而成。煮熟后的芋饭还不能直接上桌,还要捣碎后,与椰丝一起搅拌均匀,使芋饭和椰丝黏连在一起,这时再用饭铲按实按平,农民称为“按芋饭”。制成的芋饭异香扑鼻,再配上一块“传说”中的咸肉,肉香和芋甜就交织成了最难忘的风味。



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金顺来鲜鱼馆

【地址:海口市美兰区海甸二东路十一小学对面22号

东就鸭饭店

【地址】:海口市龙华区国兴大道68号国秀城一楼



琼海公道



海南的饭食风味、做法各有千秋,但以吃法出名的,当属琼海公道。公道的吃法源于贫苦的年代,常年吃不上荤的人们聚在一起,相邀合伙买鸡,买鸭来宰杀一起满足口腹之欲。这种做法,就像是如今的AA制一样。


那时候,一口荤腥难得,大家不仅馋着吃鸭肉,煮鸭子的汤也要用来煮饭,让米饭也沾着点油水。用鸭汤煮好的米饭被捏成饭团,用手拿着就可以吃。被浓郁的鸭肉汁浸透过的米饭,香得让人不能自已,一份米饭,就解了许多人对荤菜的渴望。



这里要重点提名饭团,被鸭油和鸭汤“加持”过的米饭,饭中透着肉的香气,神奇的是,没有丝毫鸭的膻味。细细咀嚼,米粒中还有一丝香甜,一定能成为你的心头好没错了~ 

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多河文化谷

【地址:琼海市嘉积镇兴海南路勇敢村

鸿丰烧腊

【地址】:嘉积镇新民街102号



不要以为“饭”只有咸味的,我们还有甜味的“饭”呢哈哈哈!惊不惊喜?




八宝饭



与这些海南特色的饭食不同,八宝饭并非海南特有的饭食,在中原地区都经常见到。但要论对八宝饭的喜爱,海南人一定名列前茅,其中很大一部分原因在于,这份饭食早已是海南人喜宴的压轴菜。


将莲子、百合、红枣、冬瓜糖、花生仁、豆沙等几种食材煮熟放入碗中,加入秘制的糯米,不仅颜色喜庆,味道也十分甜糯,在海南人的心目中是团圆喜庆的象征。



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琼菜王

【地址:海口市龙华区南海大道18号

龙泉渔村

【地址】:海口市龙华区龙昆南路18号一楼



椰子饭



海南这些令人眼花缭乱的饭食中,有一味以其奇特的造型而最能吸引人注意力。它以白嫩的椰子肉作底,填满颗粒饱满的糯米,制成两头尖、中间宽的船形块件,被称之为“椰子船”。


椰子船的做法颇费工夫,是以新鲜椰子的肉瓢,放入糯米、椰汁、白糖、鲜奶等原料,封口慢煮,将椰奶的香气牢牢锁紧在米粒之间,其甜糯的椰香,不仅令人唇齿留味,更是给人带去椰岛海南最独特的风情。



 推荐 

琼菜王

【地址:海口市龙华区南海大道18号

原味主张椰子鸡

【地址】:海口市龙华区龙昆南路58号和信广场7楼南门2楼(屈臣氏楼上)

龙泉渔村

【地址】海口市龙华区龙昆南路18号一楼



一份最简单的米饭,

都被海南人玩出了十种不一样的风味~

还想说海南的口味太过朴素吗?

先尝过这十种让人欲罢不能的饭食先吧!




采编:

摄影:封烁、中国国家地理,部分图片来源于网络




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