秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹，肉质细嫩，味道鲜美，搭配浓郁的黄咖喱酱，和宁波稻米特制的软糯年糕，蛰伏在记忆深处的记忆密码渐渐被打开……

用料  

正蟹1只宁波年糕2条黄咖喱1袋鸡蛋1个椰浆1大碗洋葱1/2个青红辣椒各1个葱姜适量料酒1瓶盖盐适量糖少许

泰式咖喱年糕蟹的做法  

准备好所有材料，年糕切片，螃蟹洗净，挖去脏器，切四段

打散一个鸡蛋，让螃蟹浸入蛋液中，充分裹入蛋液，下油锅煎至表面金黄

下葱姜，洋葱翻炒

淋入一瓶盖的料酒

放入黄咖喱继续翻炒

再倒入一大碗的椰浆

掺适量水，盖上锅盖焖至蟹身通红

用盐和白糖调味，再放入宁波水磨年糕片儿中小火焖煮两分钟

翻拌均匀，放入青红辣椒片儿继续翻炒一分钟

装盘，撒上葱花，拍照，开吃！

小贴士

年糕条可以用各种牌子，我选的是颜大叔水磨白年糕，特点是Q弹爽滑，久煮不烂，用来做炖菜最合适不过啦。
螃蟹除了用正蟹外还可以用其他的螃蟹代替
椰浆没有的话可以用椰浆粉，实在不行也可以用椰汁＋牛奶兑
咖喱的选择上我用的泰国咖喱酱，也可以直接用市售的咖喱块儿更方便