春节过后打算忙里偷闲去一趟旅行，本来计划的国内游却不知怎的最后来到了一个叫巴厘的印尼小岛上，只能一边感叹着计划赶不上变化，一边开始探索这个未知的地区，当然最重要还是要探索下当地的餐厅啦，老实说，对于这边的餐厅我并没有抱太大的希望，只要能找到一些好吃的路边摊我就心满意足了..


在搜寻的过程发现巴厘岛上除了印尼菜（他们自称叫巴厘菜，虽然也没发现有什么不同）以外，还有各式各样的西式餐厅或者cafe，反而我期待的路边摊却没发现几家..


最后在众多的推荐中发现了一家看起来还蛮不错的餐厅 -- Locavore，出于好奇就搜了一下这家餐厅的简介，一看就不得了了，这家“看起来蛮不错”的餐厅在2017年被评为印尼最佳餐厅，并在亚洲地区排名第22名，这瞬间勾起了我的好奇心，餐厅刚刚好就在酒店附近..


那就决定是你了..


LOCAVORE

Locavore意为本土膳食主义者，即大部分甚至只使用本地生产或者加工的材料进行烹饪，这也十分贴切的表达了这家餐厅的宗旨 -- 以西式烹饪技巧结合印尼菜的手法，以最大限度发挥出印尼本土的材料的特点..

而全部材料都来自于印尼各个地区，完全没有一点进口的材料..



Locavore位于巴厘岛中部乌布镇中心，相较于巴厘岛南面的海滩地区，这边主要以山林为主，虽说是镇中心，但是全是狭窄的小路，反而让这家餐厅有种大隐隐于市的感觉..





-Amuse Bouche-

打头阵的是炸的香脆的鱼皮，配上蘑菇酱，甜甜脆脆，有种蘑菇脆饼的感觉..


接下来海苔薄脆，加上一点自家制的参巴酱 （印尼菜中常出现的辣椒酱，据说印尼有大约数十种不同的参巴酱），海苔的味道在辣味过后显得更加突出..


这次换成了红菜根薄脆（这家主厨真的好喜欢薄脆），中间夹着芝士酱，薄脆芝士夹心饼干？


一个烤得半干的蘑菇上面挤上发酵过的蘑菇酱，蘑菇的香气直接充满口腔..


菠萝经过压缩腌制后变得更加香甜多汁，撒上肉桂粉再配上椰子酱，十分开胃的小吃，不过这确定不是饭后水果？


最后一道小菜是十足的惊喜，虽然对同行的友人来说是十足的惊吓，用参巴酱做成的冰沙配上番茄清汤，个人十分喜爱的一道，参巴酱中的辣椒配上番茄的清甜，加上冰冰的口感，十分清爽可口，只是我朋友倒是十分讨厌这道菜～


-Bread-

面包的环节直接上来了一碟烙饼，连配料也十分的印尼风，从牛油变成了芝麻孜然粉，蒜蓉参巴酱和芝麻油..



一轮小菜的轰炸过后，终于来到了主菜的环节..


-Couse 1-

Caffeinated Fish  |  鰤鱼

在薄薄的佛手瓜片下面是用咖啡腌制的鰤鱼刺身，配上黑酱油做成的酱汁，总体感觉十分平淡，没什么惊喜..


-Couse 2-

Goat Tartare  |  山羊鞑靼

直接把西餐的牛肉鞑靼换成了山羊肉，加上茄子泥和腌制的酸茄子，最后配上自家制的椰奶，还原度还是蛮高的，还加上了些许椰子的香味..


-Couse 3-

Otak Otak  |  鱼饼

Otak otak是印尼爪哇岛的传统菜式，用搅碎的鱼肉加入木薯粉制成鱼饼，放入蕉叶中烤熟，但没有一般鱼饼的弹性，反而是一种软软的质感，他们家还配上用鸭蛋做成的蛋黄酱，加入了一层浓郁的风味，让我有一种想偷他家recipe的冲动..


-Couse 4-

Into the Sawah  |  米饭

他们家的招牌名物，用附近有名的Tegalalang rice terrace（也是个著名的旅游景点）出产的一种叫Heritage Galuh的米做成risotto，加上一些“田里的动物” -- 蜗牛和牛蛙肉，最后加上一颗温泉鸭蛋黄，切开蛋黄拌上米饭，朴实简单的材料却让人充满了奢侈的感觉，可惜的就是，饭量太少了，好想再来一碗～


-Couse 5-

XO Squid  |  鱿鱼

经过了上一道的高潮，这道菜让人十分失望，除了烤得过熟的鱿鱼外，只有酸白萝卜的醋味，说好的XO酱呢！


-Couse 6-

Bangkal Hitam  |  黑毛猪

菜名直译过来就是黑色的猪，这是巴厘岛自产的一种黑毛猪，取猪腿部位并用苏门答腊岛传统的做法 -- 烤熟后配上猪血做成的香料酱，基本就是一猪两食了..


-Couse 7-

Rosella & Rambutan  |  洛神花 & 红毛丹

用洛神花的各个部分做成冰淇淋，酱汁，加上红毛丹的果肉，酸酸甜甜，十分适合用来结尾..



-Petit Four-

最后送上的小点心，品种实在太多，就不一一介绍了..



一顿下来三个人一共3,150,000印尼卢布，折合人民币1500..


虽然并不是每一道菜都充满惊喜，但Locavore真正的做到了把本土材料发扬光大，让我深深地记住了原来印尼也有这些出色的食材，也让我对国内崇尚进口材料的风气更加嗤之以鼻..


最后安利一下他们家的另外一家餐厅Nusantara，主打传统印尼菜，啥也不说，直接上图..



Locavore

地址：10 Jalan Dewi Sita, Ubud, Bali, Indonesia

网站：www.locavore.co.id/locavore


Nusantara

地址：9C Jalan Dewi Sita, Ubud, Bali, Indonesia

网站：www.locavore.co.id/nusantara