【健康美食】饿的时候,来点儿糕点~

发表于 讨论求助 2020-01-04 15:42:57





枣糕



原料:干红枣去核70克、鸡蛋5个、红糖70克、蜂蜜3茶匙、低粉110克、植物油85克、泡打粉1/2茶匙

做法:

1、烤盘铺油纸备用。低粉和泡打粉混合后过筛1~2次

2、干红枣去核后用和枣齐平的水浸泡2小时左右,让红枣吸饱水份,至表面无明显皱纹,然后取出沥干(沥出的红枣水留着)放入搅拌机内,加入约一半(或以上)植物油搅拌成泥

3、红糖容易结块,先用手把红糖捏散,不然打发蛋白时会结块沉底

4、搅拌好后的枣泥,加入3茶匙蜂蜜搅拌均匀

5、再加入剩下的植物油搅拌至均匀,至无油浮在表面备用

6、蛋黄用蛋抽搅匀,加入打好的枣泥,搅匀

7、加入筛好的粉粉(低粉+泡打粉)用橡皮铲搅匀(拌好的蛋黄糊应该是略微还能流动的样子,若感觉太稠的话可适当添加前面泡枣时沥出的红枣水)

8、蛋白加入全部的红糖打发至硬性

9、取1/3打好的蛋白霜加入到加了枣泥的蛋黄糊里拌匀。然后把拌好的糊糊全部回倒入剩余的蛋白霜中切拌均匀

10、拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤模中,轻震几下去掉些大气泡

11、烤箱预热150~160度,中层,烤时为60分钟左右。取出后倒扣放凉,切块食用。




桂花糕



原料:糯米粉150g、澄面粉75g、色拉油40g、砂糖80g、清水220g、糖桂花适量

做法:

1、取一个容器,加水220g,放入80g砂糖,搅拌至砂糖完全融化于水中。此时加入色拉油40g,继续搅拌至色拉油和水完全结合。筛入澄面粉和糯米粉后搅拌均匀,不能有颗粒

2、取一个方铁盘(或耐高温保鲜盒),在盘内侧刷上薄薄的色拉油(也可铺垫保鲜膜),防止脱模时粘连。将调好的粉浆倒入方盘中,轻轻震出粉浆中的起泡后室温静置40分钟。时间到后包上保鲜膜上锅蒸30分钟

3、蒸好后将保鲜膜去除。自然冷却至室温后转至冷藏冰箱中冷藏1小时,再脱模切块。上桌前淋上糖桂花即可
糖桂花尽量选择清澈稀薄型的较为适合直接食用~(有的糖桂花是咸味偏重的,就要少放。或取少许蜂蜜掺合调稀后使用


椰糕


原料:椰子一只,奶 100ML ,糖 适量,鱼胶粉 15克 。

做法:

1. 选用新鲜的椰子,打开椰子,把里面清辙的椰汁倒进容器里面,过滤。

2. 把备好的鱼胶粉用凉开水浸泡好备用

3. 加进白砂糖,奶,搅拌煮开。然后加入浸泡好的鱼胶粉搅拌均匀溶解。

4. 待混合液凉后倒进备好的模具里面,盖上保鲜膜,放进冰箱冷冻3-4小时后即可食用。


萝卜糕



原料:玉米粉225公克,粘米粉225公克,白萝卜2200公克,配料:110公克,腊肠110公克,香菇50公克,虾米85公克,玉米油7大匙,芝麻少许,清水2碗,酱油1大匙,糖1大匙,米酒1大匙,萝卜糕调味料:3小匙,糖1小匙,盐1小匙,胡椒粉少许

做法:

1、把腊肉、腊肠切粒,再把香菇、虾米泡水沥干,加调味料腌泡。

2、把玉米油3大匙放入锅中,将所有配料炒香。

3、萝卜去皮刨丝,把萝卜汁挤出少许。萝卜汁加入2碗清水,再加入玉米粉和粘米粉混成浆状。

4、再用玉米油4大匙把萝卜丝炒香,并加入萝卜调味料,煮15分钟,再加入配料以及粉浆,用慢火煮,并随时注意搅拌均匀。

5、取两个20公分直径的糕盘,抹油并把萝卜糕浆倒入,隔水大火蒸40分钟即可


蔓越莓凉糕


原料:椰蓉,玉米淀粉70g,蔓越莓15g,牛奶350g,糖50g

做法:

1.除了椰丝外的所有原料全部放在一起搅拌均匀

2.中小火加热,全程不停的用手动蛋抽搅拌,面糊变稠立即离火,继续不停的搅拌直至粘稠

3.取一平底模具,刷一层无味的色拉油或铺上保鲜膜,倒入粘稠的面糊用勺子压平,变凉后入冰箱冷藏至结成块状

4.取出凉糕用刀子或模具切出形状,裹上椰蓉即可



葱油饼


原料:面粉250克、热水160克、葱花适量、油适量、胡椒粉适量、盐适量

做法:

1.把面粉放入盆中。

2.把热水划圈撒入面粉中,一边撒一边用筷子搅拌成棉絮状。

3.和成光滑的面团,醒发半个小时左右

4.把葱花放进小碗中,锅中放适量油烧热后倒在葱花上榨出葱香来,再放适量盐拌匀

5.醒发好的面团擀成大片饼状

6.把榨好的葱油倒在饼皮上

7.拎起一边折过去抿一下把葱油带过来,再拎另一边

8.直到饼皮都均匀的沾到葱油,撒适量胡椒粉

9.从一面把饼皮卷起来

10.用刀切成均匀的几份

11.取一个剂子捏住两头往一起压住,放在下面用手按压成饼状。(这个步骤手上都是油,没办法拍照,大概就是收口放下面,按成饼状就可以了

12.平底锅内刷少量油,把饼放进去用小火两面煎成焦黄即可


炸糖糕


原料:面粉,开水,糖,熟白芝麻,油

做法:

1.面粉放入盆中,一边用筷子搅拌,一边浇入滚烫的沸水,和成软硬适中的面,我感觉是越软越好吃,只要面团能用手拿起便于后面的包馅就可以,尽量软吧哈

2.盖上湿布,让面团醒10多分钟,然后再用手和均匀,如果太粘手,手可适当的粘些油

3.让面团醒的时候,可以做馅,红糖加适量熟白芝麻和面粉搅拌均匀即可,放白芝麻主要是吃起来更香些。也可以不放哈

4.拿出一块面团,搓成长条,分成若干小挤子

5.取一小剂面团擀开,放入适量馅,像包包子一样包拢,沾少许油,在手心拍扁

6.捏好的糖糕坯子,放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可


鸡蛋仔


原料:鸡蛋仔预拌粉100克、鸡蛋 1只、牛奶30克、黄油 15-20(可随意放)

做法:

1、把所有的原材料混合。(黄油事先熔化

2、拌匀后静置5分钟,倒入预热好的鸡蛋仔机里,倒6分满,防溢

3、4分钟后香味飘出就ok了,喜欢脆的烘烤时间可延长半分钟,喜欢软妹香味飘出就ok




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