✎﹏椰子油,控制体重的最佳选择

由于中链脂肪酸是用来产生能量而非储存在脂肪细胞中，椰子油对于控制体重也很有帮助。事实上，椰子油已经获得世界唯一天然低热量脂肪的美誉。低热量脂肪是个陌生的概念，但是椰子油符合该描述。椰子油得此美誉主要有三个原因：

第一，椰子油确实比任何其他油热量更低。所有其他的脂肪每克含九卡热量，椰子油则稍少一些，每克约含八点六卡热量。这点差别不大，但这也不是椰子油低热量美誉的主要原因。更重要的是其他两个原因。

第二个原因就是椰子油比起任何其他脂肪，甚至可能比起任何其他食物，更能充饥。如果你在一餐中加入椰子油，你会饱得更快，而且在两餐之间都不会饿，可以做事更久而不用吃点心。到一天结束的时候，你会倾向吃得较少和消耗较少的热量。这意味着你只剩下一点点的热量会转变储存成体脂肪。

《国际肥胖症期刊》刊登的一项研究说明了这一效应。该研究比较了中链三酸甘油酯对于饥饿的效应。它分成三个阶段，每阶段十四天。在每个十四天中志愿者们食用高脂肪的食物。第一阶段饮食中百分之而是的脂肪来自长链三酸甘油酯，百分之四十来自中链三酸甘油酯。第二阶段两者的比例相等。到了第三阶段百分之四肢的脂肪来自中链三酸甘油酯，百分之二十来自长链三酸甘油酯。试验者在每个阶段中可以吃他们喜欢的所有东西。研究人员发现，当食物中的中链三酸甘油酯增加时，全部的食物消耗及热量消耗都有减少。主要由中链三酸甘油酯组成的椰子油，比其他任何食用油更能充饥，且支撑得更久。

椰子油作为低热量脂肪美誉的第三个原因是它能提高新陈代谢的效率。当新陈代谢效率提高，热量会以更快的速度消耗。由于燃烧了更多的热量，转变成体脂肪的能量就变少了。

新陈代谢是通过测量能量的消耗来评估的。能量消耗是热量消耗的速度。新陈代谢越快，能量的消耗就越快。只要在一餐中加入椰子油，就能加快膳食中卡路里含量的消耗。在测量食用含中链三酸甘油酯膳食前后的能量消耗的研究中。正常体重的人能量消耗增加了百分之四十八，也就是说：新陈代谢增加了百分之四十八。而肥胖者的能量消耗，难以置信地增加了百分之六十五。因此越是超重，椰子油对于促进其新陈代谢就越有效。这对于想用椰子油来帮助减轻体重的肥胖者来说，是个很棒的好消息！

更好的消息是：这种新陈代谢促进的时间，不仅仅是餐后一两个小时。研究表明：在食用含中链三酸甘油酯的膳食后，新陈代谢的效率增加能保持二十四小时！所以吃一餐含有椰子油的膳食，你的新陈代谢效率增加会持续二十四小时，这时你的身体会加速燃烧热量，你的能量水平亦提高。