说海南饭不好吃的人,这么多年饭都白吃了!...(入者口水慎流)
在海南岛上，
汉、黎、苗等多个民族杂居在一起；
各个民族之间的饮食文化相互融合；
以至于海南的饮食具有鲜明独特的民族风格。
早期海南民间椰子船的制作，有一段趣事发生，烧热的石灰石遇水变成石灰，由于热石灰石遇水会产生热量，聪明的海南人发现后便将其作为烹制椰子船这味海南特色小吃的方法。
首先选取刚结满白瓢的椰子，剥去外衣，将褐色椰子取出，在顶端切开小口，留下盖子，倒出椰子水，然后将糯米填入，灌入水，再用椰盖封口缚紧，用竹签密封，然后将事先准备好的烧热的石灰石厚实地盖在椰子上，再以水浇淋，使石灰石产生大量的热，烹熟椰子以及糯米，等到第二天热量散去，取出椰子切成瓣瓣船形，就可以吃了。
人间的温情和关爱被重情义的海南人编进苙里，意味深长，所以苙中包含的人们心里寄托的情义， 是沉甸甸的。
苙文化和海洋文化有关，因为以前不放置肉馅的苙只要不解开外壳，可以放置数天而不变味，这样每当渔民出海打鱼，或是“去番”闯南洋，亲人送的苙就成为漂荡海上最理想最可靠的保命食物。
苙形似小枕头的长方形，外壳用椰子叶或野菠萝叶纺织而成，早先的苙和粽子的内馅明显不同，苙是不放馅的，香味纯补，仅是米饭和蒌叶的芳香，后来为了味更美才加进了各种肉馅等。
海南黎族同胞们煮饭的时候一般不洗米，认为会失去营养，因此原生态地保存了山兰米的大部分营养，饭熟之际，盛一碗晶莹山兰米饭，光是视觉的享受已叫人迷醉，细嚼慢咽中更能觉出山兰米的细腻精良，清香扑鼻。
山兰米饭就是以山兰稻中的“香米”为原粮制成的。按不同的制作工艺，可分为山兰粽子饭、竹筒饭、盐巴香饭、三色饭，山兰黑米饭、红米饭等，无论哪种做法，都能够在保持山兰米的原香的同时，别有一番风味，站在十米外就能闻到饭的芳香，尝一口更是顿觉满嘴香甜，沁入心脾。
在山上猎获了野兽，便就地取材，将其瘦肉拌混在糯米中，再加上盐巴，砍下竹节就地烤制成美味的竹筒饭，带回家来给妻子和孩子吃，充分表达了一份温馨的爱意。竹节青翠，米饭酱黄，香气飘溢，柔韧透口，饮一口黎家“山兰酒”，咬一小口竹筒饭，慢品细嚼，趣味盎然。
海南农村盛产芋头。海南芋头分为水芋、旱芋、水旱芋，芋质细软，具有滑、软、糯的特点，既可当粮，又可做菜、做糕点。芋头营养丰富， 常吃芋头饭有益于人体健康， 饭质滑糯，椰奶味浓，甚为可口，吃后口留余香，让人回味无穷。
黎族人通常把洗净的南瓜切成手指长的片儿，然后掺入约为南瓜重量1.5倍的山兰米，加入适量的水煮。煮南瓜饭时不能随便掀锅盖，更不能搅拌，这样在饭煮熟之后 才能香气四溢。
南瓜饭营养价值很高，南瓜含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及蛋白质，有驱除蛔虫、条虫之功效 ，亦能清火去热，对糖尿病、肝病等均有一定的疗效。
“三色饭”原为“五色饭”，后因蓝白二色植物不易寻得而变成了三色饭，红、黑、黄三种天然颜色相映成趣，色泽艳丽，引人食欲，饭团甜滑，含药味甘香，粒粒晶莹，形态美观，有开胃社火之效。
煮前先将洗净的山兰米倒进锅里，加入适量水，然后把从山上采来切成片的山黄姜、牛大力等草药均匀地拌在一起，煮熟后便成为香喷喷的黎族特有传统风味美食——黄色饭。