千言万语,不如回家吃饭

发表于 讨论求助 2020-10-18 16:43:46

人们常说

这世间,唯爱与美食不可辜负

在小锤君眼里

这世间,唯有回家吃饭不容错过

因为

最可口的美食

最无私的爱

都包含在这四个字里了

我们对家乡美食的每一点怀念

都是盼望着

与美好时光、记忆的再次相逢

一切语言,都不如

回家吃饭




贵州篇


【红汤丝娃娃】


大米面粉烙成薄饼,薄如纸,约一掌,可卷入萝卜丝、折耳根、海带丝、炸黄豆、脆哨等二三十种菜式,再浇上一小勺蘸水。


      其中提味的精髓在于,酸酸辣辣的蘸水。这是店家功力的积淀,更是要在一条街大大小小各种店铺中脱颖而出的制胜法宝。


      一口咬下,薄饼裹挟嫩脆的配菜,酸辣的汁液在嘴里溢散开来,相当绝妙——


“老板,再来一碟!”



【红汤羊肉粉】


常说“南粉北面”,羊肉粉在贵州极具代表性,其中细分又有几大“派系”,虽各有细微差别,但贵州人对于羊肉粉的热爱深重。其中羊肉汤的熬制与红油辣子的制作是极其关键的一环。一锅汤,一勺辣子,行家只消一口,高下立判。


 羊肉熟而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,油大不腻,撒上一把绿盈盈的香菜、嫩葱,浇一勺鲜亮的红油辣子。


世间尤物大抵如此。




【大方洋芋片】


在薯片、马铃薯片、土豆片中纠结了一会儿,还是决定就用这个接地气的名字,也是出于对这一美食的崇高敬意。


洋芋片,我只吃大方的(傲娇)。


很薄的土豆切片油炸,油锅咕噜噜的冒泡,这是美食出锅的绝佳前奏,捞起晾干,形似薯片而胜过薯片,没有很重的味精和咸味,原味则可感受土豆本身的质朴酥脆,撒上辣椒则香辣上口。


这是比维他柠檬茶更上瘾的存在。



河南篇


【河南烩面】


河南烩面味道好,看着卖相就让人垂涎三尺。白嫩嫩的羊肉掺和在米黄色的汤里,顺滑筋道的面条,几点香葱、肉末,香气扑鼻,白绿相见,青菜则像几块翡翠,粉丝则像里面的小白龙,好一个“白龙戏珠”!看着就像一碗“艺术品”,让人不爱都不行。



【胡辣汤】


寒冬早晨,寒气逼人。起床之后,迎着凛冽的寒风,去喝一碗冒着热气的胡辣汤,好不惬意!又酸又辣的味道,瞬间就将寒意驱散,舒爽的感觉久久不能散去。



【羊肉汤】


       一碗冲开满室香,

       羊肉入口暖心堂。

       寒冬腊月最美味,

       莫过一碗羊肉汤。

细腻润滑的羊肉,潜在精制骨汤的底部,再配以香菜装饰。不仅美味,还有舒筋活血的功效。



山东篇


【肉火烧】


从离开家的那一天开始,就在思念家乡的肉火烧。每次一回到家,首先想到的也是它。圆圆的,胖胖的,其貌不扬,却让人直流口水。从老式的烤炉里掏出来,整个火烧鼓鼓的,趁热咬下去一小口,有点烫嘴,酥脆的饼皮,油滋滋的肉馅,伴随着肉香、葱花香,配上咸粘粥、咸豆脑或是其他喜欢的,不论是早餐还是午餐,都能满足空虚的胃。



【和乐】


跟我读:和(huò)乐(luò)。从不知道用普通话应该怎么叫它,只知道每次用方言念起来就会有家的感觉。圆溜溜、劲道的面条,软软香香的旱肉,抓一撮蛋页,扔一点鸡丝,配上甜蒜、咸香椿、胡萝卜丁、辣椒油等,最后浇上满满一勺老鸭汤,一碗和乐就摆在面前了。放假在家每次不知道吃什么的时候,就会跑到楼下买一碗和乐,怎么吃都不腻。



【鱼水饺】


鱼水饺应该算不上是小吃,也不是哪个地方特有的,但也是我想家时会一起想到的食物。鱼肉被剁成肉泥,少许调料,几缕韭菜切成小段,搅拌成饺子馅,饺子皮一定得薄,咬下去才能满口鱼肉的香味。鲅鱼馅是最常见的,我呢,最爱吃金枪鱼馅的,味道、口感都十分特别,没有多少鱼腥味。几乎所有刺少的鱼都可以做成鱼水饺,这也体现了北方人对饺子无限的热爱呀。一向对韭菜本能抗拒的我,面对鱼水饺,也只能低头。



江苏篇


【扬州炒饭】


 妈妈亲手制作的色香诱人的扬州炒饭,总是我食欲不振时的一剂良药。虽然不如外面饭店大厨制作得正宗,但米饭的香糯和配料的多彩还有其中妈妈的爱,让我的胃和心灵最简单的方式得到了慰藉。让人相信,扬州炒饭会永远带着治愈的味道陪伴我自己一生成长。



【文思豆腐】


记忆里的冬天,不是火辣辣的火锅,也不是香气四溢的羊肉泡馍,而是一碗氤氲着热气的文思豆腐。光听名字就让人觉得精致,它是一道经典的淮扬菜,其实就是将先将豆腐切成粗细均匀、细如发丝的细丝,还须不黏不连,不碎不断,相当考量刀工。待上桌时,却只见上千条长如牙签,细如粉丝的豆腐丝,漂浮游戈在清汤之中,轻盈、洁白、精致。吃起来,既爽滑柔润,又清鲜利口,挖一勺吃通常还未回过神来,它已舒坦地抵达你的胃里。回味之际,让人不住叫好。



海南篇


【清补凉】


提到海南特色小吃,最具特色的非清补凉莫属。北宋苏轼有诗曰:椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香。可见清补凉主要原料是采自椰子。作为风靡热带海南岛的特色冰爽甜品,清补凉有糖水、椰汁、椰奶三种口味,清爽可口。其间又加入了如椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉、冬瓜薏等十几至二十种配料,口味丰富。在夏日的夜晚,捧着一碗清补凉在天台上点数萤星,是身在故土独有的浪漫。



【甜薯奶


说甜薯奶,老一辈的人可能不太明白是什么。但是一说diǎng dǔ né,路边的商贩就会很快端出一碗热气腾腾的甜薯奶来。细滑可口,香味扑鼻是它的特点,咸甜两种口味的不同选择更是解决了咸甜党争。咸的入口爽滑,饮似浓羹。甜的则是最合小孩子贪甜的胃口,吃上一碗就会感到无限满足。



【糯米椰丝粑】


软糯弹牙的糯米外皮,加上内部甜蜜的椰丝、花生碎,糍而不腻,清甜可口。风味独具特色。雪白的糯米粑拿捏成球,装入芭蕉叶中上笼蒸熟后,就可以上街叫卖。过去在天桥上、马路边随处可见的是挑担卖小吃的阿姨,花上五角钱买一个糯米吧,这就是儿时珍贵无比的回忆吧。



武汉篇


莲藕排骨汤】


作为在本地上大学的“幸运儿”是否也会想家呢?会的,特别是在期末忙到一个月也回不了一次家,嘴里寡淡到吃不出味道的时候。小时候以为莲藕排骨汤很平常,今日才发觉:呵,这原来是道难得的湖北名菜呢!从前,讲究的武汉老人喜欢专门生煤球炉煨汤,短则三五个小时,多则一整夜。如今,每一家的妈妈赋予藕汤不同的香味,但湖北藕汤终究都离不开“汤清”、“藕糯”、“肉香”几个特点。走在汉口的某条旧巷内,从中飘出丝丝白雾,带有甜津津的鲜味,那一定是某家的孩子要回来,家里早早就把藕汤罐煨在灶台上了。



鲜鱼糊汤粉】


不知为何,如今很少在街头小店里看到这道小吃了,但它的鲜和辣应该是每一个武汉人的童年回忆了。在细腻洁白的烫米粉上浇上浓浓的酱汁,初入口时是胡椒的辛辣与刺激,但这丝毫没有掩盖清新的鱼香,关键就在于酱汁的熬制上。小时候常见到开早点店的夫妇俩,在一上午的忙碌后准备一口大锅,把上十条鲫鱼洗净煮熟,再在门口摆两口大盆,一点一点将鱼肉剔下,与米浆一同熬煮一夜,为第二天清晨人们口中的那份热乎和鲜香做准备。



【精武鸭脖】


其实武汉人也嗜辣,其中就以精武的鸭脖为最。正宗的精武鸭脖只在汉口精武路有卖,光溜溜、红通通的鸭脖一看就勾人食欲,是江城市民炎炎夏日里最合适的零嘴和下酒菜。武汉多湖,常常给人湿漉漉的感觉,吃辣鸭脖最合适啦。辣椒冬可驱寒,夏可提神,配上劲道的鸭脖肉,无论是整根口啃,还是切片佐酒,都让人欲罢不能:一边直呼好辣好辣,一边再来一根。



关于家乡的美食

似乎总有说不完的话

而当我们终于夹起那魂牵梦萦的一筷

嘴里满溢的

到底是苦涩的思念

还是幸福的滋味

我的乡愁

原来只是这小小的一筷

 但这一筷

足以在这个寒冬

在很久很久之后

温暖着我们的胃,我们的心

千言万语,不如一句

爸,妈

我想回家吃饭



小锤提醒


学校正式放假的时间

是1月22日

小锤君知道大家都想尽快回家

尽快吃到家乡味道

那么 ,千万别忘记

按学院规定办理请假手续哦



中国地质大学(武汉)新媒体中心

文案:袁晨 李志鹏 胡飞雅 钟晓鸣 纪瑶 袁小菱 袁奕波

图片来源:网络

本期编辑:袁奕波

审核:吴龙永

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