简单一招 | 做抗癌米饭,让你远离肠胃癌

北京卫视健康养生节目《我是大医生》的专家团队曾介绍了一个日常生活里简单的抗肠癌诀窍。很多人其实都挺忙的，各种健康养生或许是放在心上，但是因为这样那样的操作起来比较麻烦，或者耗费时间，以至于很多人都没有去做。今天我们就借专家的话把简单的养生方法传给你，让你在日常生活中也能简单地健康养生。

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简单来说，就是让我们日常的米饭做一些改变，让米饭里富含抗性淀粉，而抗性淀粉在肠道里经过有益菌的作用产生丁酸。就是这种叫丁酸的物质，它能有效地增强肠道的免疫力。当肠道有癌细胞出现时，丁酸会直接作用在癌细胞上，抑制癌细胞的生长，并促进癌细胞逐渐死亡。

但是大家注意，这里说的米饭，不是我们平时吃的米饭，而是经过特殊加工制作的米饭。

在煮米饭的时候，放入适量的椰子油。椰子油中富含月桂酸，而月桂酸和淀粉融合，淀粉的分子结构会发生改变，从而产生抗性淀粉，它的量超出日常米饭的十倍。变成抗性淀粉后，它不会被分解为糖吸收进血液形成血糖，所以吃椰子油做的米饭还有抑制高血糖的作用。这样的米饭更适合糖尿病人食用，既可以降低餐后血糖，又可以起到抗癌作用。

椰子油不用太多，每次大约一汤勺就够了，但是加入的时机很重要，先要把水烧开，再放椰子油，然后再放入大米。

吃饭的时候，把饭晾凉了再吃。专家研究发现，抗性淀粉的产生跟温度有非常密切的联系。米饭晾凉后的抗性淀粉要比热米饭的要多。但是节目里也提示说，并不是叫大家要吃冷饭，而是说在口感和身体允许的情况下，最好放凉至40度食用。怎么判断这个温度呢，其实它和人的体温差不多，你感觉不烫手，又有温度时，就是吃的最佳时候了。

做饭时，在大米里加入发芽的糙米。加入发芽糙米的抗性淀粉含量能倍增。那么发芽的糙米怎么做到呢，用温水浸泡五分钟后，倒掉水，用毛巾敷盖两到三天就能发芽了。

三个抗肠癌的诀窍都很实用，有的人就会说了，那既然晾凉米饭能增加抗性淀粉，那我就只做这个就行了。其实不然，任何一种诀窍只是增加了一部分的抗性淀粉，添加椰子油的方法才能增加米饭的大部分抗性淀粉。这样才有足够的丁酸能抑制肠道癌，让我们远离肠道癌。

其它含抗性淀粉的食物

除了米饭其实还有一些食物含有抗性淀粉，比如土豆、豆类、年糕、打糕。

（本文整理自网络，为科普性文章）