这部片汁水四溢,看完口水流光.

发表于 讨论求助 2020-07-31 16:59:28

对“吃”的热情这一点上,影Sir相信没有人能和勤劳智慧的中国人民相比。

 

尤其是过年期间,一场又一场的饭局让人应接不暇

 

大鱼大肉山珍海味堆了一桌子,都是厨师精心烹制的美味佳肴。

 

然而再好的东西,吃多了也麻木了。

 

这种时候,必须送上一个清新爽口的果盘,去一去油腻——


《水果传》

 


看这海报,影Sir想起了当年很流行的水果忍者。

 

这游戏曾经消耗了我无数的时间,


不惜玩到手抽筋,也要体会利刃破开水果那一刻汁水飞溅的舒爽。

 

制作团队大概也是同道中人,用高清4K画质拍摄了许多色泽鲜亮,动人心魄的水果大特写。

 


一上来,就从视觉上牢牢抓住了我的心。

 


《水果传》这个名字野心很大。

 

谁胆敢说要给水果立传呢?

 

再宣称自己不喜欢吃水果的人,也总会对某一种水果情有独钟,格外眷恋。

 

所以水果这东西,人人都能说上几句。

 

但是,制作团队跨越15个国家,50个城市,精选40多种水果,就为了告诉你——你不一定懂水果。



首先,世界上有些水果,你不一定吃过。

 

比如,这是什么?

 

谁见过?

 


不要看它长得流星锤似的,人家其实叫水椰子,是个很古老的水果品种。

 

几千万年前就生活在地球上了。

 

和它同辈的伙伴们一个一个都灭绝了,就它存活至今。

 

它生活的环境说不上好,风急浪猛的,一个不留神就会被海水冲走。

 

所以长成这一副笨重凶蛮的样子,完全是生活所迫。

 


剥开水椰子的外壳,里面居然是莹白的果肉。

 

搭配牛奶刨冰,做成甜品食用最佳。

 


还有这个,叫指橙

 

生长在物种特异的澳大利亚。



本来和柠檬橘子等柑橘类都是亲戚,结果这孩子离家太久没人管教,就长得有点随心所欲。

 

里面的果肉都长得一粒一粒的

 

这份特立独行,等于在全家都穿得很职业的情况下去做了个爆炸头。

 

亲戚们要是见了,肯定气得天天diss它。

 


不过,指橙也不觉得自己跟那帮亲戚有什么关系。

 

虽然它既有柠檬的酸,又有柑橘的甜,从血统上讲毫无争议。

 

但是它吃起来的口感像一个个小炸弹在口中炸裂。

 

还经常被用到餐饮当中。

 

所以它一直打算,什么时候去和鱼子酱做个亲子鉴定。

 


还有这长得像小刺球的,并不是没成熟的红毛丹。

 

它叫刺梨

 

虽然在城市中并不多见,但是在云贵一带的山上非常多。

 


味道很酸,酸味过了又有点回甘。

 

一般是用来泡酒的。

 


布依族人就喜欢泡刺梨酒。

 

对于一个男孩子来说,泡一坛刺梨酒,象征着他成为了家里的劳动力。

 


除了没吃过的水果,《水果传》中当然也有很多常见的水果。

 

但是即使是常见的水果,你也不一定真的了解。

 

比如脐橙

 

世界上本来是没有脐橙的,现在我们吃的这种大橙子里面包裹一个未发育完成的小橙子的品种,来源于一场亿分之一概率的基因突变。

 


而且仅仅是1820年的事情,距离今天并不久。

 

要是没有这种偶然,或者这个偶然没被发现,我们就失去这种清甜多汁的水果了。

 


我们经常吃的巧克力,来自可可豆。

 

但是可可豆其实也来自一种水果,可可果。

 

它长在树干上,两头尖中间圆。

 

为了诱惑森林中的鸟来吃它,表皮的颜色像彩虹一样绚丽。

 


人们可以把表皮剥开,吃里面白色的果肉,

 

味道还很不错。

 

很像山竹。

 


有多少人像影Sir一样,一直以为爱玉就是果冻。

 

看完《水果传》才发现,爱玉并不像普通果冻是食用明胶做的,而是真的“果”冻。

 

爱玉一种爬藤植物,常常附身于十几层高的巨木。

 

所以要采摘它就难了,必须得人赤手空拳地爬上去,一个个地打下来。

 


因为没有防护措施,所以非常危险。

 

但是采摘下来的爱玉就是宝。

 

它被剖开之后,会产生一种黏腻的果胶酶脂

 


经过处理之后的爱玉子放进纱布里,在水里揉搓一会,

 


就会凝结成一碗天然的果冻,成为大受欢迎的甜品。

 


这样的爱玉子,一公斤就能卖到几百元。

 


我们每天都在吃水果,但是我们不一定“会”吃水果。

 

不是每个人都知道水果怎么吃最美味。

 

很多时候,水果是可以经过人的处理,让滋味变得更加丰富的。

 

这其中,当然又有许多智慧和传承。

 

比如做果干,看似简单,但完全不是一晒了事。

 

柿饼,就一定要选在霜降时节,早了晚了都不行。

 


在风干的过程中,还要不停揉捏,柿子才能软化,脱涩。

 


最后的成品柿饼,面上覆盖着一层自然形成的糖霜。

 

味道好极了。

 


现在我们吃的菠萝酸甜可口,是被选择过很多次的品种。

 

这当然也是最受欢迎的品种。

 

曾经自然生长的那种土凤梨,因为味道偏酸,纤维较粗,

 

渐渐就被淘汰了。

 


但是,这种土凤梨其实也有自己的优势。

 

它有它的正确打开方式——做成凤梨酥。

 

土凤梨味道比较香,比较浓。

 

粗纤维也让凤梨酥有更好的口感和嚼劲。

 


经过一番炮制,生凤梨中让味觉不适的菠萝朊酶完全被摧毁,

 

果肉转化为果胶。

 

再披上一层美味的酥皮,

 

绝对是人间珍品。

 


自从《舌尖上的中国》开了个头,现在的纪录片都热衷于引诱人吃东西。

 

《水果传》这种动不动高清微距的拍法,真的能让人脑补出香气和味道。

 

难怪观众纷纷投降,乖乖地给楼下水果店贡献一波营业额。

 


多吃水果,有益健康。

 

这种纪录片,实在要好好看看。


阅读原文,别说影SIR不提醒你就不知道戳


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