海归们别再抱怨北京吃不到健康又美味的食物了,美食博主Jamie来给你指条明路
dragonlady身边许多刚回国不久的海归们都会天天吐槽回国后的各种不适应。比如北京出门后就让人窒息的空气，从早堵到晚的国贸，簋街的地沟油和苹果上搓不掉的农药残留。有时在伸手不见五指的雾霾中，北京大妞都觉得还不如搬到上海去！
北京的自然大环境确实不宜于人类生存，那为什么那么多人都活得好好的？为什么那么多外国人都不远万里来到北京一住就是20年？
我们今天的主角Jamie Pea就是一位从伦敦辞掉了自己在米其林餐厅Bon London甜品师工作而回到北京的姑娘。回京后她急速转型，现在不仅是Joyseed健康早餐订购的美食顾问，还成为了一位能不断提供高质量内容的美食博主。从甜点到健康美食，从伦敦米其林餐厅到北京新源里菜市场，Jamie深爱着北京，也从来没有觉得自己在其他城市能寻找到更多的活力和色彩。
你虽无法改变身边的大环境，但周边的小环境总是可以自己塑造和控制的。Jamie这些色彩斑斓的food 就代表着她所选择的生活方式以及她对周围事物的热爱。
幸运的dragonlady碰巧就和她住在一个小区，每周去蹭饭的时候都会因为她那既有灵魂又有颜值的食物激动地睡不着觉。所以，你还在抱怨这健康美食达人都爱的北京没有地方能吃到健康的美食？那快看看Jamie在北京的生活吧。
（末尾附Jamie推荐餐厅/食品详情及购买方式）
你当初为什么选择离开米其林餐厅？
在伦敦这家米其林餐厅当甜点小厨的时候，我每天都要工作近15个小时，压力非常大。但是有一天，当我在一个可以看到餐厅顾客的玻璃窗口制作着精致的甜品时，我突然觉得我做的事情好没有意义。这些客人每次用餐要花将近200英镑，但换来的也不过就是一些对他们身体并无益处但做工精良的食物罢了。我每天做出来的甜品或许真的不值这个价钱。我突然很迷茫，不知道每天这么辛苦的工作到底是为了什么。
（用柠檬皮、蜂蜜、杜松梅子、荞麦黄油面、红醋栗、松子和梨炖出来的水果派）
每年11月，我和我的好朋友们都会筹备一个大型的感恩节聚餐。因为我最好的朋友是一个素食主义者，所以我们参照着一些食谱想方设法地把素食做出各种花样和各种味道。在这个过程中，我发现因为素食原料相对单一，所以烹饪素食真的能激发我自己很多的艺术灵感，就像艺术创作或者魔术一样。从那以后，我便开始对有创意并且色彩缤纷的菜品很感兴趣。
(日本买来的粉红梅子冷面配自制酸甜生姜沙拉汁）
你什么时候才开始变得对健康饮食如此执着？
我觉得这个转变是潜移默化的。上大学的时候，我的好朋友就是个素食主义者。当我们一起做饭的时候，我总是担心她不能摄取充足的蛋白质。但是她真的特别健康，精力充沛，跑的比我快多了。
（dragonlady蹭上的菲律宾南瓜豇豆海虾顿饭，等我擦下口水）
当时还有很多人相信消化饼干对肠胃好，所以上学的时候我就吃很多的饼干。因为消化饼干里真的有很多糖，所以我整个人又胖又累。成为了甜点师后，我每天都在厨房吃各种甜食，心情起伏很大。后来渐渐发现罪魁祸首原来就是糖和面粉，所以我就把它们都戒掉了。我离开甜点师这个工作以后三年都再也没吃过传统意义上的甜品。（?戳这里看为什么吃糖多了会影响心情）
（用炖汤剩下的蟹肉烤出来的frittata蛋饼）
当你戒掉甜点了以后，你觉得身体有什么变化？
不天天吃甜食以后，我整个人都更有精神了，做事情更利索了，而且再也不会满世界的找甜食了。
（自制牛油果酸奶的Jamie）
你如何定义健康的一餐？
健康的一餐非常简单，就是很多很多的蔬菜和极少的碳水化合物。我知道很多人并不对面筋过敏，而且很多人也不会因为碳水的摄入而变胖，但吃很少的碳水你的胃就能放下更多更有营养的东西呀。其实吃得健康很简单，难的是你如何把健康的食物变得多样化、吸引人和好吃。
（用藜麦核桃粉、柿子、梨、红醋栗、蜂蜜和肉桂黄油做的热谷物水果粥）
你一天吃几顿饭？吃饭习惯是怎样的？
有时候很忙，中午只有很短的时间。但除了跟朋友出门吃饭，我都是自己在家搞定了，从来没有点过外卖。其实只要自己做饭的时候不放过多的油和味精，中式的烹饪方式是又快又健康的。各种各样的边角料放在一起都会成为一道快手午餐。酱油、芝麻油和料酒还能把所有的菜都变得很好吃。
（用红薯代替土豆的瑞士“土豆”饼）
我一般就吃到7成饱。你的胃其实只有自己的两个拳头那么大，吃的过撑了不但对胃不好，还会让你的身体花掉大量的能量和精力去消化食物，这样整个人都会很没精神。食物可不是你能量的所有来源哟。
有什么激发你烹饪灵感的人吗？
Hemsley两个英国姐妹出过一份专门教英国人如何用更健康的原料来做出他们家常菜的食谱，让健康的生活方式变得可行。虽然我很长时间都在国外，但我对中国的料理也充满了热情，现在也时不时的在尝试做一些健康版的中式家常菜。
（川味宫爆白菜花：用椰糖代替白糖，藕粉代替玉米淀粉）
其他的健康美丽小窍门呢？
我有特别多香料，原来放在柜子里一直很混乱，看不到也会影响我的创作灵感。然后我就去某宝上买了这个吸铁石板子，这么放香料还能当家里的装饰品呢。
我前一阵在北京一直长痘痘，朋友就推荐我洗完脸以后只抹牛油果油，还蛮有效果的。咖啡磨砂膏也不错，北京冬天干燥起皮的时候用最好了。我对纯天然的护肤品都很感兴趣，不仅是自己用的放心，而且对整个生态循环和环境都有利。
每天摄取多少卡路里？
我从来不算卡路里，只看营养。
你最喜欢的食材？以及在哪儿买到它们？
南瓜 - 可以变成甜的、咸的、汤、酱汁、蛋糕等等
培根 - 在北京从Butcher Brouillette买来的手作培根炒什么都好吃。Brouillette是我的好朋友，我们平时也会做一些pop-up dinner
（这是dragonlady吃不了兜着走的南瓜香蕉酸奶派）
最爱的蔬菜？
西葫芦- 碱性食物，可以平衡身体里的酸
白花椰菜 - 可以用来做像土豆泥一样的花菜泥，也可以代替米饭（小编听到这个真得觉得Jamie太有创意了！）
你会对什么原料 say no？
小麦粉、白糖、冰糖等。我会用椰子糖或者香格里拉农场的原蜜来代替精制糖。
（自制西葫芦面条拌蟹肉）
北京你最喜欢的健康餐厅？
Napa 和 Taco Bar。他们的沙拉不仅用料很好，而且还特别美味，和其他的“健康餐”很不一样。瑰丽酒店的Bistro B的健康早餐也特别棒，我会在我最爱的一大碗酸奶里加很多的草莓和榛子。Bistro B用的食材特别好，而且每一道菜都不会让你感到无趣。
北京到底什么酸奶能喝？
我只相信和润酸奶。其他品牌经常标榜自己为原味或者纯天然，但其实他们都加了糖和其他添加剂，所以一定要看营养表！椰优椰子酸奶也很棒。这个由一位非常有生活情调的新西兰华侨做的椰子酸奶不光好喝，还能让你的身体享受一下无乳糖的状态。
（永生芝麻酱代替奶油的法式可丽饼）
这么多年你还是无法抗拒的食物？
杏仁牛角包！Baker & Spice家的太好吃了。虽然这些东西对身体无益，但真的可以点亮我的灵魂。偶尔享受一下自己喜欢吃的东西也是健康生活方式的一部分吧。
Jamie's top picks：
餐厅：
Napa：六里屯中街20号
Taco Bar：机电工程院中国银行正对面
Bistro B 怡庭西餐厅：朝阳门外大街京广中金
其他食材：
Butcher Brouillette：添加微信号humantyphoon购买
椰优：可在 从农场到邻居市集 上购买
生活美妆：
咖啡磨砂膏：某宝搜索"无堂咖啡磨砂膏"
想了解她更多，可以以下方式关注她：
Instagram:Jamiepea_beijing
Weibo:青菜Jamie
website:jamiepea.com
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