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据已有的文字记载，我国桂花树的栽培历史不少于2500年。自古以来，桂花深受文人的喜爱。屈原的《九歌》里写道“援北斗兮酌桂浆，辛夷车兮结桂旗”。自汉代至魏晋南北朝时期，桂花成为名贵的花卉与贡品，并成为美好事物的象征。晋代嵇含《南方草木状》记载：“桂出合浦，生必以高山之巅，冬夏常青，其类自为林，间无杂树。”唐代文人引种桂花十分普遍，吟桂蔚然成风。桂花的神话传说不断出现，尤其是唐代小说中的吴刚伐桂的故事，更在中国民间广泛流传。

唐宋以后，桂花已被广泛用于庭园中栽培观赏。宋之问的《灵隐寺》诗中有“桂子月中落，天香云外飘”的著名诗句，故后人亦称桂花为“天香”。李白在《咏桂》诗中则有“安知南山桂，绿叶垂芳根。清阴亦可托，何惜植君园”。表明诗人要植桂园中，既可时时观赏，又可时时自勉。这种需要，导致园中栽培桂花日渐普遍。如宋朝梅尧臣《临轩桂》：“山楹无恶木，但有绿桂丛”。欧阳修《谢人寄双桂树子》中“晓露秋晖浮，清阴药栏曲”暗示桂花已移植到诗人庭院中的芍药栏杆旁。宋代毛滂《桂花歌》中“玉阶桂影秋绰约”说明在玉色的台阶前植桂。元代倪瓒《桂花》诗中“桂花留晚色，帘影淡秋光”指出窗前植桂。

桂花除了可以用来观赏外，它还有诸多实用功效。可以提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妆品，可制糕点、糖果，并可酿酒。桂花味辛，可入药。以花、果实及根入药。秋季采花；春季采果；四季采根，分别晒干。

古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到「饮之寿千岁」的功效。像是汉代时，桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品，祭祀完毕，晚辈向长辈敬用桂花酒，长辈们喝下之后则象徵了会延年益寿。可见桂花酒具 “品质优，酒度低，色泽美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可饮，男女老少皆宜”特点，成为品饮、馈赠的佳品。

桂花酒的酿造方法

分享一个故人制作桂花稠酒的方法：

一、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之。四时为宜。　　

二、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可。

三、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀。　

四、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状。白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟。　　

五、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干。　　

六、桂花稠酒：酒中放冰糖，蜂蜜，加桂花，加热烧开。即可饮用。　　

一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒绵甜。乡民能喝，市民能喝，老人能喝，儿童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、润肺。相传太白饮此酒，成诗百篇。故历来文人到长安，专饮桂花稠酒。今有一学子欲做诗人，每次到酒店大饮觅灵感，但三碗下肚，则大醉，语无伦次，不识归路。

桂花甜点的做法

（感谢邻居录生活家——丫丫）

三秋桂子，食之如饴。

“暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。

何须浅碧轻红色，自是花中第一流。”

这是李清照笔下的桂花。

微凉的初秋，

桂花的清芬已经幽幽袭来。

当那一抹淡黄连片成海，

这个城市就已笼入一位超尘仙女的微甜香氛中。

那种美隽永绵长，令人留连。

无怪乎，杭州要将桂花定为市花。

美则美矣，桂花还身兼多用，

或入茶入酒，或化身香囊，或制成糕点，

轻轻将生活转译成诗。

 山药桂花糕

准备材料：山药500g、炼乳10g、糖20g，山药500g洗净、削皮

第1步

将山药切成小块

第2步

放在水里洗净

第3步

将山药蒸熟

第4步

捣碎

第5步

加入桂花糖20g

第6步

加入炼乳10g

第7步

搅拌均匀

第8步

入模

第9步

放冰箱冷冻1个小时即可食用

这个秋天，满是香甜滋味

桂花芋艿

光洁的芋艿口感酥软，绵甜的汤汁呈酱红色，鲜亮诱人，散发着浓郁的丹桂花香。做起来很简单，新鲜的香芋加适量红糖焖熟，撒以桂花而食，口感很不错哦。

腌糖桂花

用鲜桂花和白砂糖加工成的腌糖桂花甜蜜香浓，配任何甜点都相得益彰，真是佐餐必备啊。

桂花糖炒栗子桂花飘香，就意味着桂花糖炒栗子来咯，看到的是透着热气栗子带着轻微爆裂的声音正在锅中旋转，那感觉美极了!

桂花糯米藕香甜的糯米藕，可以把桂花糖浆另盛一小碟蘸着吃，也可以直接淋在藕片上吃，味道都很不错哦。

桂花汤圆有红糖红枣片桂花，香香甜甜的不腻人。

桂花酒酿小圆子酒酿小圆子加上桂花，香味浓郁，颜色也更加漂亮。

桂花糖粥红糖和小米煮成的米粥，口感顺滑，汤汁粘稠。

桂花藕粉藕粉呈咖啡色，晶莹透明，具有桂花及玫瑰花多种香味、颜色，甜润可口。

桂花山药具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精之功能的山药遇上了暖胃又散寒的桂花，养胃健脾又益肺。

桂花糖年糕

糕糯而韧，桂花味香，甜味浓郁，小心别一口气吃太多，贴秋膘哟。

桂花酒选用秋季盛开的金色桂花为原料，搭配醇美的米酒陈酿而成，色泽金黄、芬芳馥郁、口感清爽。

桂花茶

每年八九月份从桂树上取下的桂花晒干是最好的，泡茶喝可以排毒、通肠还可养颜。

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