在家乡汶村，总听老人们说起这样的传说“相传宋朝后期，有一位老太太，有一天讨到了很多人家弃之不要的锅巴，她拿回来泡上残汤，当饭吃了两天，后将这些锅巴放到屋顶上晒干，以备日后讨不到饭时当干粮。她把那日前储备的锅巴拿出来充饥，又把讨来的糖和着锅巴吃，吃剩的，老太婆就捏做成一团，烤干，留作下顿当“饭”吃。”而这糖和着锅巴的吃法则是汶村传统食品炒米饼的雏形。



      名符其实，炒米饼是用炒米制成的，它的主要原料是本地出产的大米与黄糖。在以前，制作炒米饼寓意“丰收”，人们总会在丰收之年制作大量的炒米饼来传递一种丰年盛世的浓情。春节期间，炒米饼是农家拜年访友与款待客人的礼品，是过年过节祭拜祖先的祭品，它代表着一种乡村文化风俗；春节过后，炒米饼是出海渔民、下地农民的方便食物，代表着一种简朴的乡村生活方式。炒米饼水分很少，易于储存，古老的炒米饼还有一个特色，那就是是“硬”，甚至可以崩掉小孩的乳牙。


那么现在

   重点来了！



汶村巧厨娘“特色椰子糕”带您回味浓浓的乡情！

      “汶村特色椰子糕”以炒米饼为原型，巧厨娘们用自己的聪慧，在追求幸福的路上，融入健康的理念加以创新。精选本地生产的绿色无污染大米，根据广东人的喜爱配以“椰蓉”、“芝麻”、“花生粒”“糖水”制作而成，椰香浓郁、口感香酥松软，甜而不腻。大米：入脾、胃、肺，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作用，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。


 制作原材料

椰茸、糯米、粘米、花生、芝麻、猪油、糖。


1

第一步

先用糯米加上粘米用文火炒成金黄色，时间约需40分钟。

2

第二步

将炒好的糯米跟粘米碾成粉。

3

第三步

用碾好的粉，配以椰蓉，放上一些糖水，花生粒、芝麻，再加上少许猪油，用力搓成一团。

4

第四步

把搓好的大粉团分成一个个小粉团，放在特制的椰子糕饼模里，压实，抹平，然后轻敲。这样一份美味可口的椰子糕就做成了。




幸福的钥匙

如果说炒米饼寓意“丰收”，那“特色椰子糕”则寓意“幸福”，炒米饼记录着家乡的印迹，椰子糕则回味了浓浓的乡情，有人说过“每个人的肠胃实际上都有一扇门，门上的锁一直紧闭，而钥匙正是童年时期父母长辈给你的食物编码。”而对于汶村人来说，“特色椰子糕”或许就是开启你肠胃之锁的钥匙。

当然，还有所有看到故事的你们

来品鉴吗？

7月1日让我们相约“北陡荔枝节”

“汶村特色椰子糕”

带您回味浓浓的乡情！



供稿：汶村妇联

图文编辑：党政办