全国九大吃鸡圣地,你看完不饿算我输!
Hi，欢迎打开刺猬体验！
这里是新栏目「刺猬食堂」，我是主编柯柯
1 / 海南
文昌鸡、猪肚包鸡
说到吃鸡，大海南岛民的水平绝对是专业级的。皮薄骨酥，油而不腻的文昌鸡当属海南名菜中的头牌了。不仅是海南博鳌论坛的各位大大们的必选主菜，更是岛民们每日必食菜。
文昌鸡打边炉、盐焗文昌鸡、白切文昌鸡、沙煲焖文昌鸡、姜葱炒文昌鸡…… 再向老板点上一碗鸡油鸡汤精煮的微咸米饭，蘸着酱料一口下去，简直美滋滋。
舌尖上的海南好像从八九点才刚刚开始! 你绝对不难发现岛民们心心念念的老美食。因为每到夜宵时间，老店里都还坐得满档。猪肚包鸡、盐焗鸡、海鲜粥、烧烤、新华南的汤盅，都是岛民们的夜宵大爱。
饱食了一天，如果不以一碗清补凉收尾，解解一天的腻，总觉得浑身不舒服。82年开到现在的公鸡碗清补凉，就隐藏在附近的猪肚包鸡店里！吃鸡吃全套，就服海南人。
@阿越 / 海口
岛民们吃过的鸡，可能比你吃过的饭还多！
2 / 广东
白切鸡、猪肚鸡、豉油鸡…
广东人素有“无鸡不成宴”之说，广东银吃鸡更是达到了一种执著的境界。不仅是年夜饭，逢事过节都要吃鸡。白切鸡，猪肚鸡，豉油鸡，姜葱鸡，葱油鸡，盐焗鸡，手撕鸡，荷叶蒸鸡……一道鸡不折腾出七八十种吃法简直都对不起“广东爱吃胡建人”这个江湖传说！
在广东怎么找到好吃的鸡？这个真的不难回答，毕竟在广东开粤菜馆，如果连鸡都做不好，那真的没有资格混下去了。
那些熬夜读书/加班的深夜，如果能点上一盘地道的盐焗鸡腿，再搭配一碗大补枸杞虫草花鸡汤，一下能量满格。
最后，柯柯私心加上刺猬团队的最爱——椰子鸡！用椰肉、竹荪、红枣等汤底煮出的汤带着特有的清甜，煮得刚刚好的鸡肉蘸着加了金桔汁、沙姜的酱油，真的是冬日的一大享受。如果你华侨城遇到一群边吃椰子鸡边狼人杀的年轻人，可能就是我们！
3 / 四川
口水鸡、开水鸡、钵钵鸡…
“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……”光是看郭沫若先生的文字，柯柯已经在咽口水了。
在四川要吃鸡，一定从口水鸡开始。鸡在锅中煮开，再用冰水浸泡，冰火两重天过后捞出白斩成块，刚刚去生的鸡肉上淋上一圈各家秘制的的香辣红油，再撒一把芝麻。麻到嘴巴瘫痪，但就是停不下来！
现在，人气小菜馆斗鸡饭场伙也成了很多年轻人的心头好。吃了斗鸡，你就正式融入成都人的生活圈子啦！他们家的两种鸡爪爪也不容错过，溜耙鸡爪香浓入味，入口即化，一口下去满满的胶原蛋白；而焦耙鸡爪则更香更辣，蘸着辣椒面和花生碎，外焦里嫩的口感一定让你欲罢不能。
要是你还打算去乐山，记得尝一尝开水鸡！香得入味，辣得通透，再配上西坝豆腐，凉粉，非常巴适。
你很难略过霸占城区半条街的串串美食——金牌钵钵鸡 ，各类的食物一次次浸泡、沉淀、入味，愈发浓郁而热烈，红油味上面满满的一层芝麻，一口咬下去油汤汤都跟到冒！古真记钵钵鸡，叶婆婆……到底谁才是你乐山钵钵鸡界的扛把子？
4 / 重庆
辣子鸡、李子坝梁山鸡…
自从《火锅英雄》出现，重庆逐渐成为了中国最有江湖气息的城市，而最具代表的菜肴就是——辣子鸡。
鸡肉外焦内酥，伴着三分快榨干的鸡汁和花生米，一口下去香麻酥脆全占了， 配上国宾啤酒或者那个叫歪嘴的白酒，有种快意江湖的感觉！
这两年，重庆鸡公煲强势进入饮食圈，与大大小小的店铺遍地开花，甚至威胁到了传统重庆美食干锅的江湖地位。然而重庆鸡公煲并不是重庆人发明的，而是一个叫张重庆的上海人发明的……
△ 鸡公煲有加汤和不加汤两种，本地人更喜欢后者，辣味更足
而真正重庆老饕的吃鸡必去之地，就是李子坝梁山鸡了。火爆到必须提前订桌，一定记得多带上几个吃货，六、七斤鸡的大锅三个人真的吃不完！
重庆的美食都藏在犄角旮旯里，不如随便拉个路人问问附近有什么好吃的。热情的重庆人一定会想把心中的美食地图全部告诉你！
5 / 新疆
人人都爱的大盘鸡
大盘鸡不仅是民族团结的最佳利器，更是同学同事交流感情的必点菜。还有什么能让一桌人上菜前眼冒绿光地期待，上菜后风卷残云扫荡，又在吃面时其乐融融地互帮互助呢？
一道优秀的大盘鸡，达到了鸡肉、土豆、宽面三者的完美结合。鸡肉多一分则嫌老，少
一分则显生；土豆将酱汁、鸡汁吸收入味；配上两指宽的“扁担面”均匀的铺在底层，均匀地裹住汤汁酱料，真的迫不及待地动筷。
如果你是一个肉食动物，柯柯要给你种草新疆馕坑肉和“五道黑”烤鱼。馕坑肉是用烤馕以后剩下的余碳来烤制的，每一串上的肉块都比羊肉串上的还要大，还特别实惠。
6 / 台湾
麻油鸡、七里香、台式三杯鸡
在台湾，每到这个时候，就会顺理成章地开始吃麻油鸡来驱寒。如果你在冬季去台北，走在大街小巷都会闻到一阵阵的麻油鸡香味。相比起羊肉，在空气里还有一丝暖意的台湾，大家更喜欢滋补的麻油鸡。
你可能很难想到鸡屁股是怎么被可爱的台湾人变成了爆款小食的。台湾人更喜欢叫它们七里香，即鸡肛门上方的三角状肥肉块。民间还曾流传着“宁舍金山不舍鸡尖”的说法。烤好的鸡屁股油嫩光亮，外表酥脆，还有丰富的胶原蛋白，可以说是台湾最有特色的小吃了之一。
一杯米酒、一杯酱油、一杯麻油。三杯鸡是一道在任何陌生餐厅点菜都不会失手的百搭鸡。 正宗的台湾三杯鸡，只取三黄鸡中琵琶腿中无骨鸡肉部分。葱姜蒜辣椒提味，炒至轻微酱色，最后用罗勒叶增香，一掀盖就香醉了。
7 / 山东
黄焖鸡、德州扒鸡
继兰州拉面，沙县小吃之后，黄焖鸡成了又一个深入到城市各个角落的神秘组织。每一个深夜肝论文，复习的夜晚，黄焖鸡都是你最忠诚的伴侣。倒一点汤汁泡饭，都能吃得回味无穷。
相比与黄焖鸡，山东德州扒鸡好像更符合一贯擅长大菜的鲁菜风格。得益于德州火车站的特殊位置，德州成了出京南下的必经之路。德州扒鸡也成为了长途火车上美食食物链最顶端的食物。
拿出扒鸡，包裹的纸浸了一层亮亮的油，一打开，咸香鲜美，味道四散。
8 / 云南
汽锅鸡
云南藏着很多小众但让人惊喜的美食，原汁原味的汽锅鸡光是烹饪器具就是全国别无他家！
这道特别的料理完全用蒸汽水来蒸制，一滴水都不加，完全靠着六个小时不停地蒸，水汽不断凝结滴到了锅里，鸡肉中所有的滋味都融进汤中，绝对是去油腻的养生秘方！
柯柯曾经很naive地以为云南独特鸡的做法不多，去了却发现突然打开了新世界。竹荪山药鸡，沾益辣子鸡，天麻火腿鸡，小街舂鸡，还有具有民族特色的傣味柠檬鸡，佤族鸡肉烂饭，甚至有名字很玄乎的鬼鸡……
谁说云南人就爱吃过桥米线磕蘑菇？他们明明把鸡做得这么好吃啊！
9 / 大东北
小鸡炖蘑菇
传说在东北的饭馆，无论馆子里人多人少，只要你屏气凝神，气沉丹田，大喊一声“天王盖地虎”，服务员就会瞬间定位你，然后露出一个了然的笑容，很快为你端上一盘——小鸡炖蘑菇。（试过不灵的话柯柯不负责！）
都说大年初一吃鸡就会大吉大利，小鸡炖蘑菇是东北第一名菜，专门用来招待家中的贵客，老一辈还会在姑爷（女婿）进门时以此招待。所以娶了东北姑娘的汉子们，如果没吃到这道菜，可能是老丈人对你有意见哦。
无论你来自哪里，都很难不被大盘的小鸡炖蘑菇的实诚打动。热油翻炒腾空一遍，继而小火炖煮一遍，加上蘑菇粉条出锅，好了，你这顿就够了。
如果你还觉得大东北天天都是白菜粉条锅包肉的话，那你真的是对祖国北方最可爱的一群人不够有爱。
除此之外，还有西安葫芦鸡、江苏叫花鸡、湖南的东安子鸡、安徽的符离集烧鸡……每一道都让人食指大动。大半夜的，为了保护你的眼睛，柯柯就先不往下写了。如果大家还想看，我们出个下集？
「刺猬食堂」阅读推荐