这个山楂季，做了好多山楂零食。楂糕跟果丹皮和山楂糖条的做法很类似，但要简单很多。
山楂很酸，直接吃肯定吃不消，就需要大量的糖去中和，此处的糖量不会让你觉得很甜，再一个糖能起到粘性作用，加上山楂本身的果胶，即使零凝固剂也能做出漂亮的果糕。


桂花山楂糕

储存：冷藏一星期

制作时间：5小时（冷藏4小时）

成品出： 8寸方形一个

制作难度： 三颗星

使用工具：大号一体硅胶刮刀，大号面粉筛，8寸正方形模具

使用材料：山楂500g（去核）冰糖200g 水400g 糖桂花适量 卡拉胶3g


制作方法：

1， 卡拉胶用冷水泡软，山楂洗干净，去核切块备用


2.倒入不锈钢锅中，大火煮沸后转小火放入冰糖，熬至融化


3. 慢慢熬煮，待汤汁变成红色，且果肉变软之后，用家用料理机将果汁打成肉泥，打好的果肉泥再用面粉筛过筛一遍，得到更加细腻的果泥

4.然后加入糖桂花，盐，关火泡软的卡拉胶倒入锅中，继续搅拌至融化

5.熬好的桂花山楂糊倒入模具（如果是活底模，需用锡纸将模具包起来再用）中，放冰箱冷藏4小时凝固好的桂花山楂糕，反扣出模，切块就可以分享了


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