10月27日，一个天朗气清的秋日，狮山湖土菜馆里，正一片忙碌。

生活需要仪式感，人与美食的“较量”总在节日里进行。一种叫“重阳糕”的美食在重阳节之时香飘入万家……

重阳糕亦称“花糕”汉族重阳节食品。流行于全国大部分地区。因在重阳节食用而得名。南朝时已有。多用米粉、果料等作原料，制法因地而异，主要有烙、蒸两种，糕上插五色小彩旗，夹馅并印双羊，取“重阳”的意思。制成的重阳糕，香甜可口，人人爱吃。重阳糕有花糕、菊糕、枣糕、五色糕等等多种名称。清代吴地民俗诗人蔡云诗中写道：“蒸出枣糕满店香，依然风雨古重阳。织工一饮登高酒，篝火鸣机夜作忙”。

本地的制糕老师傅已将材料早早备好：


第一步：先将红绿果脯切成丝，待用；

第二步：将芝麻、白糖(250克)、豆油制成馅料，备用；

第三步：将适量粳米粉、糯米粉、白糖、油、桂花蜜、加清水一起搅拌，揉搓成干湿适中的松散的粉状；

第四步：将搅拌好的粉静置一段时间，充分吸收水分后过筛成细粉；

第五步：取糕屉，平铺清洁的湿布，放入一半的糕粉抹平；

第六步：再铺上一层芝麻馅料抹平，再倒入另一半糕粉抹平；

第七步：表面再撒上各色干果、红绿果脯肉；

第八步：放入蒸箱中蒸约30分钟；

第九步：将蒸熟的糕取出，用刀切成块，漂亮美味的重阳糕就做好了。

 

重阳糕食用指南

由于吃重阳糕有不少禁忌，很多人不适合食用，节日的气氛未免有些被破坏，这时候，如果懂得选择适合自己的重阳糕，也不是完全不能吃的。高脂血症、冠心病患者可以选择不含猪油的重阳糕；胃肠功能不好的人可以自己制作一些经过发酵的重阳糕；胰腺炎患者可以选择清淡的、脂肪含量少的重阳糕；糖尿病患者可以制作一些不加糖的椒盐品种的重阳糕等等。


狮山湖


民间还使用红枣、茱萸等作为重阳糕的点缀，药食两用的一些中药材放入糕中，可以达到食疗的效果。只要掌握好自己的饮食选择，对重阳糕的品种进行"改良"，选择或制作适合自己的品种，同样可以增添过节的气氛。

面粉有余，客人们兴起，

跟着老师傅学起了花式饺子

揉面，擀皮，造型都像模像样

客人们摆拍的成品也是艺术感十足

各类中国传统美食，就这样在人们的信念和智慧里传承发扬，我们不想错过任何一场，如果你也有兴趣，请持续关注我们！


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