椰子饼
椰子饼
椰子饼是厦门一大特产,是馅饼中的经典。采用原汁椰蓉、新鲜鸡蛋和纯正奶油,把浓浓的椰香和奶香浓缩在一块精心制作的椰饼中,来自热带的椰丝风情,带来清新的清爽口感!
香浓的椰子味,酥松的外皮,甜而不腻,喜欢椰子、椰蓉味的亲们不要错过哦!
食谱配方
食材 | 数量 | 食材 | 数量 |
饼皮材料 | |||
黄油 | 70g | 低筋面粉 | 150g |
细砂糖 | 35g | 鸡蛋液 | 20g |
饼馅材料 | |||
低筋面粉 | 30g | 细砂糖 | 70g |
椰蓉 | 60g | 黄油 | 30g |
椰浆 | 90g | 全蛋液 | 60g |
泡打粉 | 1.25g |
制作步骤
1.黄油隔温水搅拌至融化,加入细砂糖继续搅拌溶化。
2.离火后,稍放凉,然后加入鸡蛋液搅拌均匀。
3.筛入低粉,用刮刀翻拌成面团,饼皮完成,静置醒发备用。
4.黄油隔热水搅拌至融化,加入细砂糖搅拌均匀。
5.加入椰浆和全蛋液,搅拌均匀。
6.筛入低粉和泡打粉,搅拌均匀。
7.加入椰蓉,搅拌均匀。
8.把醒发好的面团分成12等份。
9.用双手大拇指转圈摊压成模具大小、厚薄均匀的饼皮。
10.倒入椰子饼馅,约八分满即可。
11.放入预热好的烤箱中层,上火185,下火200度,烤制25分钟左右。
12.出炉后稍放凉,即可脱模食用。
13.美美哒椰子饼成品!
小贴士
1.烤箱要提前预热10分钟左右。
2.具体的烘烤温度及时间要根据自家烤箱的实际情况进行调整设定。
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