我爱养生菜:椰子炖蛋
用椰子代替炖盅,清甜的椰子水作为汤底,配上合适的里料,既清润滋补,又甘甜美味,本期教大家一道原汁椰子炖蛋,清凉甘甜,香嫩滑口。
【食材】:带壳整椰子1个、牛奶半盒、鸡蛋2个、糖少许。
【做法】:
1、把椰子顶上的硬壳敲开约10厘米直径的圆(一般卖椰子的地方都能帮忙加工);
2、把敲开了硬壳的椰子沿着壳用水果刀把椰肉挖开,把里面的清椰汁倒出来,用一个干净容器装着;
3、取少量的椰汁加上半盒牛奶加两只蛋放入少许糖,搅拌均匀(椰汁跟奶比例可以自己调,喜欢清甜点就多加点椰汁);
4、过筛,把全部混合汁倒入椰子壳内,放上盖子,隔水蒸40分钟左右。到时间可以摇一下,感觉凝固就行了,有液体晃动的话继续蒸一下。
【营养提示】:
椰子营养丰富,可生津利尿、治疗热病,果肉有益气、袪风寒、令人面色润泽的功效。而选椰子也大有讲究,老椰子炖起来更香,嫩椰子比较清甜。
鸡蛋富含营养,中国居民膳食指南里提到,一个健康成年人每天食用一个鸡蛋最为合适。研究证明,每天吃一个鸡蛋,维生素缺乏的危险比不吃鸡蛋的人要小得多,也不会升高血液中胆固醇,心脑血管的发病几率也不会很高。蛋黄中的胆固醇是很多人“远离”蛋类食品的理由,一个鸡蛋黄中的胆固醇约为300毫克,而根据我国营养学会推荐,健康成人每日胆固醇摄入量也为300毫克,所以健康人每天食用一个鸡蛋最为适宜。对于已患有高血脂、高胆固醇的人,建议隔一日吃一个鸡蛋,相当于每天吃半个蛋黄;而对于鸡蛋有过敏的人群,最好不要食用,可以选择用肉类、奶类等食物替代。
【读者互动】
有关“椰子炖蛋”说法不正确的是( )
A.一个鸡蛋黄中的胆固醇约为300毫克;
B.椰子可生津利尿、益气祛风寒;
C.高血脂、高胆固醇患者最好隔一天吃一个鸡蛋;
D.健康人每天吃一个半鸡蛋比较合适。
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