喝过椰奶,吃过椰肉,但你了解椰子一家吗?
你知道海南的代表水果是椰子，你也在海南享受了椰子带来的美味，那你确定你真的懂椰子吗？今天就来考考你~
请答题：请分别说出下列椰子的名称 :)
答案揭晓：
想必大多数人都认得“椰青”，毕竟海南的景点常常有它的身影。
那下一道题，你可要考虑清楚了~
请答题：请说出下列椰子之间的关系：
你懵了没？
答案揭晓：
青椰子削皮后，专用来喝汁的椰子叫做椰青；
长大后，老椰子蜕皮有了毛椰子；
抛光破壳食其肉，这时候的椰子，我们尊称它椰皇...
身怀六甲，开始发芽繁衍后代的，我们称它为芽椰。
一张图让你秒懂他们的关系——
是不是觉得对椰子的认识更加丰富了？
这还不够，你知道一只椰子会“怀孕”吗？
右边椰壳里长的椰胚就是“椰宝宝”
将芽椰打开后是这样的——
你没看错，不是核辐射变异受害者，这椰子里真的长了一颗瘤！
随着椰子的老去，椰壳里的汁水被慢慢收干，椰肉也变得又薄又硬，取而代之的是一坨逐渐填满空腔的“小肉瘤”。
当竹笋般的小尖芽在老椰头上破壳而出时，这只身怀六甲的芽椰已经准备好孕育后代啦！
这颗小球学名叫「椰胚」，不光能吃，简直是人间美味！
吸饱了椰汁（就是它的液态胚乳）的小球一掰即碎，无比软糯疏松，用牙轻轻挤压，糖水便像咬了甘蔗一样涌出，既有菌菇似的纤维质感，还带着马蹄般的爽脆！
不知道大家是否享受过“椰宝宝”？
椰子浑身上下都是宝，下面小编就教大家如何将一只椰子从小吃到老。
“小鲜肉”时期的青椰肉头太薄，味道极淡，不好吃，但它的美味在于通过树干从地下向椰壳里吸满的汁水！清甜不酸涩，简直是天赐的甘露！
椰子水固然清爽，但椰子制品里浓郁的“椰味”和奶香，几乎都是椰肉贡献的。
椰子肉会做成椰丝、椰蓉、椰子片.......
“｜｜椰丝”
成熟的老椰子褪去外壳，就露出丰腴肥美的厚椰肉，可以挖出来刨成细细的椰丝，此时的椰肉沉淀出了奶香＋木质气十足的热带风味，就是那种有人爱有人嫌的“椰子味”。椰味死忠粉最喜闻乐见的用法，必须是这样的：
满满一层铺得厚重，看起来又雪白、轻盈如片羽，连呼吸里都是掩不住的椰香。
“｜｜椰蓉”
椰肉是雪白的，那面包和月饼里，嚼上去嘎吱嘎吱的椰蓉，不是椰肉剁碎的吗？为什么是金黄色的？
其实，椰蓉是在椰丝的基础上，再混进磨碎的椰子粉、黄油、白砂糖和蛋黄做成的，那就是为什么除了椰味，椰蓉泛着甜味的奶香更叫人沉醉。
“｜｜椰子片”
当然，把椰子肉削成面积稍大的薄片，烘干，加上或甜或辣或咸的调味，就变成夏天里负担最轻的天然小零食：椰子片。
同样是脆噗噗、香喷喷的，椰子片的热量却不知道比薯片低到哪儿去了。
除此之外，椰肉里还能榨出椰奶、椰浆和椰子油，他们三者的关系就好比牛奶、奶油跟黄油一样。
“｜｜椰奶”
椰奶不是椰子水！椰肉打碎成浆，经过过滤、脱脂、兑水，才有了我们的国货之光：椰树牌椰奶。
从小喝到大都不会腻的饮料，包装也几乎没变过。去餐馆点了小菜总不忘来一罐，香浓、顺滑又清清爽爽的味道，大概是每个人心底长久的旧日情结吧。
“｜｜椰浆”
椰浆也叫椰奶油，在制作椰浆的时候少兑几份水，椰浆会看起来更稠，富含脂肪和糖的它，最适合用来做浓郁重口的东南亚咖喱和laksa啦。
至于那些脂肪含量最高的椰浆，通常被称作椰奶油：
跟淡奶油一样，椰奶油是可以打发的！前提是脂肪含量必须够高——否则，对着右边的那听“lite”版椰浆，就像要试图打发牛奶一样无能为力。
但同样是“奶油”，椰浆比淡奶油低了10%左右的脂含量，免了冷藏，打开金属罐头就能用，还是植物脂肪：0胆固醇！
抹蛋糕、做冰淇淋、调鸡尾酒...但凡是奶油能胜任的，椰奶油都可以：
要不是嫌它椰子味重了点儿，简直可以全线抛弃奶油了。
“｜｜椰子油”
从椰浆里提纯出的脂肪叫做椰子油，固态耐高温，煎炸烹炒都很优秀，用它烧的菜里会蒸腾出异常诱人的乳脂芳香。
除了能烧菜，它还堪称植物脂肪中的万金油，能用来做肥皂，更能从头发丝儿抹到脚后跟。总之，椰子油胜在易储存性和极广的用途，近年来成了保健界的谈资，以及代购界的抢手生意。
不过就算宣传里说椰油的“月桂酸”成分再怎么好，它90%都是饱和脂肪酸的事实改不了，千万别把椰油当药使哟。
虽然吃椰子是件麻烦的事情，
但是来之不易的美味，
果然胜却人间无数呢！
嗯，看完是不是突然馋了？
今天要不要砸个椰子吃吃？
来源：企鹅吃喝玩乐、琼岛青年说青春演讲台
本期编辑：阿绿
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